Von den Garnelen den Kopf abtrennen, Körper schälen, am Rücken einschneiden und den dünnen Darm entfernen. Der Schwanz bleibt am Körper. Waschen, trockentupfen und mit Sojasauce und Pfeffer einreiben. 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank lassen. Tempuramehl und Salz mit knapp 1/4 Liter Wasser mit einem Schneebesen langsam zu einem dickflüssigen Teig ohne Klumpen anrühren.

Öl in einem Topf erhitzen bis sich kleine Bläschen bilden. Garnelen am Schwanzende packen, durch den Teig ziehen und ins heiße Fett geben. Bei mittlerer Hitze etwa eine Minute goldbraun backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit der Sauce servieren.