| Supetta
Ofengericht aus dem Aostatal (Italienische Alpen)
| Rinderbrühe | |
| Rosmarin | |
| Salbei | |
| 500 g | Brot, in Scheiben |
| 300 g | Käse (Fontina), in dicken Scheiben |
| 50 g | Butter |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Zimt | |
| 1 kg | Rindfleisch zum Kochen, für die Brühe |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 2 Stange/n | Lauch |
| ½ Knolle/n | Sellerie |
Zubereitung
Für die Supetta stellt man die Rinderbrühe am besten selbst her, so hat man gleich Fleisch und Gemüse für einen eventuellen zweiten Gang.
(Dazu für 4 Personen ca. 1 kg Rindfleisch mit 2 l kaltem Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Den Schaum, der sich dabei an der Oberfläche sammelt, abschöpfen. Dann Salz, Pfeffer, Salbei und Rosmarin hinzugeben. Ca. 2 Stunden köcheln lassen. Dann kann Gemüse, wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch hinzugefügt werden und 1/2 Stunde weiterköcheln lassen. So entsteht eine sehr gehaltvolle Brühe.)
Für die Supetta nun eine feuerfeste Form mit der Butter einfetten. Dann abwechselnd Brotscheiben und ca. 5 mm dicke Fontina Käsescheiben in die Form schichten. Dabei mit einer Brotschicht beginnen und einer Käseschicht enden. Nach jeder Lage mit etwas Pfeffer und Zimt würzen. Zum Schluss wird etwas von der Rinderbrühe darüber gegossen.
Bei 200 °C ca. 20 Minuten überbacken.
(Dazu für 4 Personen ca. 1 kg Rindfleisch mit 2 l kaltem Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Den Schaum, der sich dabei an der Oberfläche sammelt, abschöpfen. Dann Salz, Pfeffer, Salbei und Rosmarin hinzugeben. Ca. 2 Stunden köcheln lassen. Dann kann Gemüse, wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch hinzugefügt werden und 1/2 Stunde weiterköcheln lassen. So entsteht eine sehr gehaltvolle Brühe.)
Für die Supetta nun eine feuerfeste Form mit der Butter einfetten. Dann abwechselnd Brotscheiben und ca. 5 mm dicke Fontina Käsescheiben in die Form schichten. Dabei mit einer Brotschicht beginnen und einer Käseschicht enden. Nach jeder Lage mit etwas Pfeffer und Zimt würzen. Zum Schluss wird etwas von der Rinderbrühe darüber gegossen.
Bei 200 °C ca. 20 Minuten überbacken.
Kommentare anderer Nutzer
pastarero 
sagt:
sagt: 05.09.2011 16:35
Vor ein paar Monaten hab ich (auf arte?) in eine Reportage reingezappt in der gerade die Supetta gekocht wurde und mir das Wasser im Mund zusammenlief.
Jetzt habe ich es endlich mal nachgekocht und kann nur sagen: lecker, richtig richtig lecker.
4*
Jetzt habe ich es endlich mal nachgekocht und kann nur sagen: lecker, richtig richtig lecker.
4*
pastarero
sagt:
sagt: 05.09.2011 16:37
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten