Pilze putzen und abreiben. Schalotten abziehen und fein würfeln. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Pilze in Butter anbraten, mit Pfeffer und Thymian würzen und beiseite stellen. Die Hälfte der Schalotten in Butter anbraten, den Spinat und Wasser zugeben, den Spinat auftauen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Ricotta und Steinpilze unterheben.

Für die Béchamelsauce die Butter schmelzen, restliche Schalotten darin glasig dünsten. Mehl unterrühren und hell anschwitzen. Milch und Lorbeerblatt zugeben und unter ständigem Rühren fünf Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Boden einer feuerfesten Form mit Béchamel-Sauce bedecken, jetzt eine Lage Lasagneblätter, Spinatmischung und Sauce im Wechsel einschichten. Zum Schluss mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.