Butter und Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Eier trennen, Eigelb in einer großen Schüssel cremig schlagen und den Zucker einrühren bis die Masse hell und cremig ist. Sahne mit Puderzucker steif schlagen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Den Kaffee unter die geschmolzene Schokolade rühren und anschließend die Schokomasse unter die Eigelbmasse heben. Eischnee und Sahne verrühren und vorsichtig unterheben.

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.