Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Reis und 300 ml Milch zum Kochen bringen, 10-12 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.

Eier und Zucker schaumig schlagen, Likör, Zitronensaft, restliche Milch zugeben. Alles mit dem Reis mischen. Eine Backform ausfetten und Grieß ausstreuen. Die Mischung einfüllen, vom Ricotta mit einem TL Bällchen abstechen und die Masse legen. Apfelspalten dazulegen und mit den Amaretti-Bröseln bestreuen. Die Reistorte auf der 2. Schiene von unten 35 -45 Minuten backen. Man sollte sich von der flüssigen Konsistenz am Anfang nicht stören lassen. Sie wird nach ca. 30 Minuten fester. Ich stelle immer 35 Minuten ein und schalte dann den Ofen aus und lasse die Torte noch ca. 5-10 Minuten nachziehen. Die Torte schmeckt warm und kalt.