Henglein
Rama Cremefine
| Fränkischer Quitten - Likör à la Vanilla
reicht für 6 Flaschen je 1/2 Liter
)
| 3 kg | Quitte(n) |
| 500 g | Zucker, braun |
| 300 g | Zucker |
| 10 Pck. | Vanillezucker |
| ½ kl.Flasche/n | Buttervanille-Aroma |
| ¾ Liter | Rum (54%) |
Zubereitung
Aus den Quitten (mit Hilfe eines elektrischen Entsafters) Saft herstellen. Aus den 3 Kilo Quitten bekomme ich genau 2 Liter Quittensaft.
Den Quittensaft zusammen mit den restlichen Zutaten in einem großen Topf unter ständigem Rühren stark erhitzen und kurz aufkochen lassen. Saft abkühlen lassen und mit der Flasche Rum vermischen. In schöne Fläschchen (Mengenangabe für 6 x 0,5 Liter Flaschen) füllen und mindestens 4 Wochen ruhen lassen. Schmeckt aber auch schon nach zwei Tagen köstlich.
Tipp für günstige Flaschen: Ich kaufe Bier in Bügelverschlussflaschen mit Klarglas, nötige meinen Mann sie leer zu trinken und ersetze das Etikett durch mein Eigenes.
Den Quittensaft zusammen mit den restlichen Zutaten in einem großen Topf unter ständigem Rühren stark erhitzen und kurz aufkochen lassen. Saft abkühlen lassen und mit der Flasche Rum vermischen. In schöne Fläschchen (Mengenangabe für 6 x 0,5 Liter Flaschen) füllen und mindestens 4 Wochen ruhen lassen. Schmeckt aber auch schon nach zwei Tagen köstlich.
Tipp für günstige Flaschen: Ich kaufe Bier in Bügelverschlussflaschen mit Klarglas, nötige meinen Mann sie leer zu trinken und ersetze das Etikett durch mein Eigenes.
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Kommentare anderer Nutzer
DieliebeBeate 
sagt:
sagt: 23.11.2007 11:15
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe dieses Jahr diesen leckeren Quittenlikör gemacht.
Nächstes Jahr werde ich ihn etwas abgeändert wieder machen:
etwas weniger Zucker
Statt dem Butter-Vanille-Aroma echte Vanille reingeben.
lG
Beate
Nächstes Jahr werde ich ihn etwas abgeändert wieder machen:
etwas weniger Zucker
Statt dem Butter-Vanille-Aroma echte Vanille reingeben.
lG
Beate
starryeyedbaby 
sagt:
sagt: 16.12.2007 13:48
Nachdem ich erst sehr sehr skeptisch war, muss ich nun sagen eine Wucht dieser Likör!
Er kommt überall am besten an und er schmeckt wirklich klasse!
Danke schön :-)
LG Starryeyedbaby
Er kommt überall am besten an und er schmeckt wirklich klasse!
Danke schön :-)
LG Starryeyedbaby
starryeyedbaby
sagt:
sagt: 16.12.2007 13:50
Wieso steht denn jetzt auf einmal 3 Liter Rum in dem Rezept gerade eben stand da noch 3/4 Liter oder bin ich jetzt total doof?
zeckenmudda 
sagt:
sagt: 22.12.2007 20:07
Der Likör ist wirklich lecker..
Allerdings war er so "dick" geraten ,dass ich mit noch 2 Flaschen Rum "gestreckt habe..
Also scheint die Mengenangabe jezt zu stimmen..:)
Ansonsten ist er wirklich grossartig..wird nächstes Jahr wieder gemacht
Allerdings war er so "dick" geraten ,dass ich mit noch 2 Flaschen Rum "gestreckt habe..
Also scheint die Mengenangabe jezt zu stimmen..:)
Ansonsten ist er wirklich grossartig..wird nächstes Jahr wieder gemacht
Schlumpfenmama
sagt:
sagt: 21.10.2008 09:31
Ich habe keinen Elektrischer Entsafter was mach ich nun?
kaputnik 
sagt:
sagt: 27.08.2009 18:30
Hilfreicher Kommentar:
@ Schlumpfenmama
Meine Oma hat zur Geleebereitung, wo man ja auch Saft braucht, einen Hocker umgedreht und an den Beinen ein stabiles Tuch befestigt. Eine Schüssel drunter aufgestellt, die Quitten kleingeschnitten und aufgekocht, dann mit dem Tuch gefiltert.
Dieser Saft müßte auch für den Likör gehen.
Versuch macht kluch
Meine Oma hat zur Geleebereitung, wo man ja auch Saft braucht, einen Hocker umgedreht und an den Beinen ein stabiles Tuch befestigt. Eine Schüssel drunter aufgestellt, die Quitten kleingeschnitten und aufgekocht, dann mit dem Tuch gefiltert.
Dieser Saft müßte auch für den Likör gehen.
Versuch macht kluch
kaputnik
sagt:
sagt: 27.08.2009 18:33
@ Jen83
:-)) ...nötige meinen Mann, sie leerzutrinken... :-))
der Arme!
:-)) ...nötige meinen Mann, sie leerzutrinken... :-))
der Arme!
jeffmaester
sagt:
sagt: 25.10.2009 19:13
Haben gerade die erste Ladung in die Flaschen abgefüllt - und leider den rest vernichten müssen :-P
haben mit dem Dampfentsafter gearbeitet, da ist der saft auch gleich klar.
Danke fürs Rezept!
haben mit dem Dampfentsafter gearbeitet, da ist der saft auch gleich klar.
Danke fürs Rezept!
Cindie
sagt:
sagt: 13.11.2009 19:41
Hallo.
Ich habe diese Woche diesen Likör gemacht. Hatte noch Quittensaft vonm letzten Jahr, den ich geschenkt bekommen habe.
Direkt nach der Herstellung hat er sehr lecker geschmeckt, war aber einen Tag später schon sehr dickflüssig.
Ich habe ihn dann in den Kühlschrank gestellt, weil ich den nächsten Tag einige Gäste erwartete.
Als ihn einen Tag später wieder herausholte war er Gellee geworden, man hätte ihn auf`s Brot schmieren können.
Woran kann das liegen?
Ich habe mir gedacht, vielleicht an dem, in den Quitten enthaltenen Pektin.
Warum aber passiert das bei Euch nicht?
Lieben Gruß
Cindie
Ich habe diese Woche diesen Likör gemacht. Hatte noch Quittensaft vonm letzten Jahr, den ich geschenkt bekommen habe.
Direkt nach der Herstellung hat er sehr lecker geschmeckt, war aber einen Tag später schon sehr dickflüssig.
Ich habe ihn dann in den Kühlschrank gestellt, weil ich den nächsten Tag einige Gäste erwartete.
Als ihn einen Tag später wieder herausholte war er Gellee geworden, man hätte ihn auf`s Brot schmieren können.
Woran kann das liegen?
Ich habe mir gedacht, vielleicht an dem, in den Quitten enthaltenen Pektin.
Warum aber passiert das bei Euch nicht?
Lieben Gruß
Cindie
jeffmaester
sagt:
sagt: 01.12.2009 14:21
Schappacher
sagt:
sagt: 09.10.2010 18:24
Hallo.
Bei mir ist der ganze Likör geliert. Aber sowas von geliert.Ich habe ihn nach 1 Tag fast nicht mehr aus derFlasche bekommen.Habe dann einfach Gellee Daraus gekocht.Werde den Likör nicht noch einmal machen. Schade um den Rum.
LG Schappacher
Bei mir ist der ganze Likör geliert. Aber sowas von geliert.Ich habe ihn nach 1 Tag fast nicht mehr aus derFlasche bekommen.Habe dann einfach Gellee Daraus gekocht.Werde den Likör nicht noch einmal machen. Schade um den Rum.
LG Schappacher
Rodaj
sagt:
sagt: 14.10.2010 19:20
Hallo ihr alle,
kann mich insgesamt nur anschließen, durchweg lecker. Wir haben den Likör mehrfach gefiltert, damit nicht so viele Schwebstoffe und hoffentlich dadurch auch nicht so viele Gelierstoffe enthalten sind - bisher sieht es ganz gut aus. Allerdings fanden wir das Mischungsverhältnis mit dem Rum zu hoch und haben das Ganze mit abgekochtem Wasser verdünnt.
Wegen der "Zumutungen" an die Ehemänner - in unserem Getränkemarkt kann man auch leere Bügelflaschen kaufen, kosten dann den Pfandwert von 15 Cent/Stück und sind nach einem Gang durch die Spülmaschine bestens geeignet zum befüllt werden.
kann mich insgesamt nur anschließen, durchweg lecker. Wir haben den Likör mehrfach gefiltert, damit nicht so viele Schwebstoffe und hoffentlich dadurch auch nicht so viele Gelierstoffe enthalten sind - bisher sieht es ganz gut aus. Allerdings fanden wir das Mischungsverhältnis mit dem Rum zu hoch und haben das Ganze mit abgekochtem Wasser verdünnt.
Wegen der "Zumutungen" an die Ehemänner - in unserem Getränkemarkt kann man auch leere Bügelflaschen kaufen, kosten dann den Pfandwert von 15 Cent/Stück und sind nach einem Gang durch die Spülmaschine bestens geeignet zum befüllt werden.
Womsie79
sagt:
sagt: 20.10.2010 01:58
Hallo!
Ich habe den Likör bereits letztes Jahr gemacht und musste nun unbedingt wieder Quitten besorgen, weil leider nix mehr übrig ist. Das gute Tröpfchen ist der absolute Lieblingslikör meiner Freundin geworden.
Nochmal zum Gelieren:
Ich habe die Quitten auch Dampf-entsaftet, allerdings habe ich sie vorher geschält und das Kerngehäuse entfernt. Im Kerngehäuse soll wohl das meiste Pektin sein??? Das ist ein bisschen mehr Arbeit, aber ich wollte aus dem Rest auch gleich noch Quittenbrot machen und hatte keine Lust auf passieren...
Also mein Likör hatte eine ganz wunderbare Konsistenz- nicht wie Wasser aber auch nicht zu dick.
@Schappacher: Vielleicht probierst du´s doch nochmal, denn es lohnt sich wirklich! :-)
Liebe Grüße, Womsie
Ich habe den Likör bereits letztes Jahr gemacht und musste nun unbedingt wieder Quitten besorgen, weil leider nix mehr übrig ist. Das gute Tröpfchen ist der absolute Lieblingslikör meiner Freundin geworden.
Nochmal zum Gelieren:
Ich habe die Quitten auch Dampf-entsaftet, allerdings habe ich sie vorher geschält und das Kerngehäuse entfernt. Im Kerngehäuse soll wohl das meiste Pektin sein??? Das ist ein bisschen mehr Arbeit, aber ich wollte aus dem Rest auch gleich noch Quittenbrot machen und hatte keine Lust auf passieren...
Also mein Likör hatte eine ganz wunderbare Konsistenz- nicht wie Wasser aber auch nicht zu dick.
@Schappacher: Vielleicht probierst du´s doch nochmal, denn es lohnt sich wirklich! :-)
Liebe Grüße, Womsie
osterei
sagt:
sagt: 09.11.2010 12:12
Hallo!
ich kann mich nurnanschliessen - saulecker!!!
Ich habe zwei Zentner Quitten geschenkt bekommen - und da ich jedes Jahr Quittenbrot für meine Lieben machen muss, habe ich somit auch immer SAft. Bloß Gelee haben wir u.a. noch von 2007... ;)
Da kam mir dieses Rezept gerade recht. Und was soll ic sagen, die ersten Flaschen (!) wurden bereits an Halloween geleert (den m itlaufenden Eltern muss ja auch etwas angeboten werden :) )Zum Ziehen kam dieser Likör gar nicht.
Allerdings habe ich beim zweiten Mal die Wuitten kalt entsaftet - das mache ich loieber nicht mehr - für den Aufwand bleibt nur verhältnismäßig wenig Saft über, dann lieber Heißentsaften - und das über drei TAge hinweg....
Aktuell läuft der 3. SAftgang und ich habe jetzt (2.Tag) schon 5l rausgezogen. MMMH!
Allerdings muss ich ständig braunen Zucker nachkaufen, den habe ich sonst nie auf Vorrat daheim. Aber nachdem der braune Zucker ja auch nur couleurgefäbt ist, probier ich es diesmal m it einfachem Zucker und Monin-Karamel.
Ich berichte...
***** verdient!
LG Kathrin
ich kann mich nurnanschliessen - saulecker!!!
Ich habe zwei Zentner Quitten geschenkt bekommen - und da ich jedes Jahr Quittenbrot für meine Lieben machen muss, habe ich somit auch immer SAft. Bloß Gelee haben wir u.a. noch von 2007... ;)
Da kam mir dieses Rezept gerade recht. Und was soll ic sagen, die ersten Flaschen (!) wurden bereits an Halloween geleert (den m itlaufenden Eltern muss ja auch etwas angeboten werden :) )Zum Ziehen kam dieser Likör gar nicht.
Allerdings habe ich beim zweiten Mal die Wuitten kalt entsaftet - das mache ich loieber nicht mehr - für den Aufwand bleibt nur verhältnismäßig wenig Saft über, dann lieber Heißentsaften - und das über drei TAge hinweg....
Aktuell läuft der 3. SAftgang und ich habe jetzt (2.Tag) schon 5l rausgezogen. MMMH!
Allerdings muss ich ständig braunen Zucker nachkaufen, den habe ich sonst nie auf Vorrat daheim. Aber nachdem der braune Zucker ja auch nur couleurgefäbt ist, probier ich es diesmal m it einfachem Zucker und Monin-Karamel.
Ich berichte...
***** verdient!
LG Kathrin
osterei
sagt:
sagt: 09.11.2010 12:17
Ach ja, ganz vergessen- damit ich das Mark dann gleich für mein Wuittenbrot verwerten kann, habe ich die Quitten selbstverständlich alle erst geviertelt, Kerngehäuse enrfenrt und geschält, somit bleibt auch nur reines Mark im Entsafter.
Geliert hat der Saft überhaupt nicht!
Und ich nehme auch lieber echte Vanille, da lasse ich die Stangen mitkochen, nachdem ich das Vanillemark ausgekratzt habe.
Gruß, Kathrin
Ps. und als perfekten Weihnachtsgeschenk habe ich sogar getöpferte Bügelverschlussflaschen mit "Quittenlikör" drauf ;)
Geliert hat der Saft überhaupt nicht!
Und ich nehme auch lieber echte Vanille, da lasse ich die Stangen mitkochen, nachdem ich das Vanillemark ausgekratzt habe.
Gruß, Kathrin
Ps. und als perfekten Weihnachtsgeschenk habe ich sogar getöpferte Bügelverschlussflaschen mit "Quittenlikör" drauf ;)
honey_daniels86
sagt:
sagt: 07.03.2011 19:09
ich hab mal ne dumme frage . . . kann man auch schon fertigen quittensaft nehmen wir lassen den immer von einer kelterrei herstellen?!
lg steffi
lg steffi
Bashiba
sagt:
sagt: 07.10.2011 11:47
Hallo miteinander
Ich habe dieses Rezept nur zu einem Viertel der angegebenen Menge gemacht --> und zwar gestern noch zur späten Stunde. ABER das hat ja sowas von gut gerochen.... mmmmhhh. Wenn ich nochmals Quitten bekomme, muss ich wohl noch etwas mehr davon machen. Achja, ich nahm von der echten Vanillestange ein kleines Stück. Es schwimmen nun halt so kleine, schwarze Punkte mit drin... ist doch aber ein Qualitätsmerkmal, oder nicht? ;-)
Mal schauen, ob sich das Ganze noch verdickt/geliert. Hoffentlich nicht.
Grüässli - bashiba
PS: Hat jemand Erfahrungswerte über die Haltbarkeit? Weil man es ja kalt abfüllt, bin ich mir da nicht so sicher.
Ich habe dieses Rezept nur zu einem Viertel der angegebenen Menge gemacht --> und zwar gestern noch zur späten Stunde. ABER das hat ja sowas von gut gerochen.... mmmmhhh. Wenn ich nochmals Quitten bekomme, muss ich wohl noch etwas mehr davon machen. Achja, ich nahm von der echten Vanillestange ein kleines Stück. Es schwimmen nun halt so kleine, schwarze Punkte mit drin... ist doch aber ein Qualitätsmerkmal, oder nicht? ;-)
Mal schauen, ob sich das Ganze noch verdickt/geliert. Hoffentlich nicht.
Grüässli - bashiba
PS: Hat jemand Erfahrungswerte über die Haltbarkeit? Weil man es ja kalt abfüllt, bin ich mir da nicht so sicher.
arpj
sagt:
sagt: 21.10.2011 15:26
Hallo,
ich möchte dieses Rezpt gerne ausprobieren, habe aber nur Apfelquitten.
Kann man den Likör auch mit Sekt aufgiessen ?
Und wie vermeide ich das Gelieren des Likörs ?
Vielen Dank.
A.Renneberg
ich möchte dieses Rezpt gerne ausprobieren, habe aber nur Apfelquitten.
Kann man den Likör auch mit Sekt aufgiessen ?
Und wie vermeide ich das Gelieren des Likörs ?
Vielen Dank.
A.Renneberg
Deutschrockgirl
sagt:
sagt: 11.03.2012 11:34
Also, ich habe auch den Likör gemacht, er schmeckte auch super
lecker, aber er ist mir einen Tag später total geliert.
Ich hatte schon die anderen Kommentare gelesen und auch das Gehäuse
sorgfältig entfernt, aber ich bekomme das jetzt nicht mehr aus der Flasche raus.Schade!
Aber geschmeckt hat er trozdem....
lecker, aber er ist mir einen Tag später total geliert.
Ich hatte schon die anderen Kommentare gelesen und auch das Gehäuse
sorgfältig entfernt, aber ich bekomme das jetzt nicht mehr aus der Flasche raus.Schade!
Aber geschmeckt hat er trozdem....
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