Speck würfeln und anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken, anschließend dazugeben und dünsten. Mit der Brühe auffüllen. Sauerkraut sowie Kasselerwürfel hinzugeben und alles ca. 30 Min. köcheln lassen. Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden. Zufügen und mit Paprikapulver, Tabasco und Salz abschmecken. Die Wurstscheiben zufügen und in der Suppe noch 15 Min. ziehen lassen. Suppe mit einem Klecks Schmand anrichten und heiß servieren.