Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In wenig kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten dünsten. Durch ein Sieb abgießen.

Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen. Die Nudeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwiebeln und Möhren unterheben. Petersilie darauf streuen.

Crème fraiche mit Salz und Pfeffer würzen, den Schnittlauch dazugeben. Als Dipp zu den Schupfnudeln servieren.