Die Karotten putzen, waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Karotten und Zwiebeln zusammen mit Lorbeerblättern, Senf- und Pfefferkörnern in 750 ml gesalzenes Wasser geben und das Ganze 10 Minuten kochen.

Inzwischen die Garnelenschwänze unter fließendem Wasser säubern. Sie in den kochenden Sud geben, aufkochen und zugedeckt 4 Minuten ziehen lassen, sie dabei nicht kochen lassen. Die Garnelenschwänze aus dem Sud heben und abkühlen lassen. Sie ausbrechen, entdärmen, waschen und trockentupfen.

Den Backofen mit Grillstufe auf 220°C erhitzen. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Knoblauch und Garnelenschwänze darin erhitzen, in 4 feuerfeste Portionsformen verteilen, mit Petersilie und Maasdamer bestreuen und unter dem Grill 2 bis 3 Minuten gratinieren.

Dazu passt: Baguette.

Sowohl als Vorspeise, als auch als kleine Hauptspeise geeignet!