Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Lauch putzen und klein schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse darin anschwitzen. Kartoffeln zufügen, mit der Brühe auffüllen und so lange kochen bis die Kartoffelwürfel zerfallen. Mit dem Stabmixer mixen. Riesling, Sahne und Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blätterteig auftauen, dann 2 mm stark ausrollen. Mit Weihnachtsausstechern beliebige Formen ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 1 Stunde ruhen lassen.

Danach mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C goldbraun backen.

Anschließend die Käsesuppe in vorgewärmte Suppenteller füllen. Die Blätterteigteilchen auf den Rand setzen und - wenn Platz im Teller ist – evtl. auch darauf schwimmen lassen (ich habe einen in die Mitte gesetzt und vier am Tellerrand platziert).