Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkraut - Quiche
)
| 200 g | Mehl und Mehl zum Ausrollen |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Butter, kalte |
| 150 g | Speck, geräucherter Bauchspeck |
| 700 g | Sauerkraut |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 150 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Mehl, 1/2 TL Salz, 1 Ei und Butter in Würfeln rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einem bemehlten Brett ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchm.:28 cm) legen. Einen Rand von 2 cm hochdrücken. Im heißen Ofen (Mitte) 10 Min. vorbacken.
Speck in kleine Würfel schneiden und in einem breiten Topf ausbraten. Die Zwiebel würfeln und im Speckfett glasig rösten. Sauerkraut grob hacken, hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Creme fraiche und die 3 Eier verquirlen und unter das Sauerkraut rühren. Die Sauerkrautmischung auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Quiche im Ofen (Mitte) 30 Min. backen.
Mehl, 1/2 TL Salz, 1 Ei und Butter in Würfeln rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einem bemehlten Brett ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchm.:28 cm) legen. Einen Rand von 2 cm hochdrücken. Im heißen Ofen (Mitte) 10 Min. vorbacken.
Speck in kleine Würfel schneiden und in einem breiten Topf ausbraten. Die Zwiebel würfeln und im Speckfett glasig rösten. Sauerkraut grob hacken, hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Creme fraiche und die 3 Eier verquirlen und unter das Sauerkraut rühren. Die Sauerkrautmischung auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Quiche im Ofen (Mitte) 30 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
stefanie3 
sagt:
sagt: 23.01.2009 06:03
Hallo Heike,
schön das es Dir so gut geschmeckt hat.
LG
Stefanie
schön das es Dir so gut geschmeckt hat.
LG
Stefanie
edgarmattern 
sagt:
sagt: 19.09.2009 15:36
Da ich Veganer bin musste ich ein wenig umgestalten, ich habe den Speck natürlich ausgelassen, die Crème fraiche durch Soja-Cuisine ersetzt und die Eier gegen (1 Ei = 1El Öl + 2El Wasser + 1/2El Backpulver) eine Ei-Alternative ausgetauscht.
Der Teig ist sehr zerbrechlich, man muss beim servieren aufpassen, dafür schmeckt es sehr lecker.
Der Teig ist sehr zerbrechlich, man muss beim servieren aufpassen, dafür schmeckt es sehr lecker.
stefanie3
sagt:
sagt: 27.09.2009 08:37
Vielen Dank für deine nette Bewertung.
LG
Stefanie
LG
Stefanie
Barbwire23 
sagt:
sagt: 20.01.2012 11:32
Ich habe in meinen Kühlschrank bzw. Vorratsschrank geschaut, Sauerkraut gesehen und mir hier Inspiration gesucht. Es war meine erste Quiche und ich muss sagen, es war total einfach!
Sogar meinem Männe (der manchmal bei neuen Koch-Ideen etwas kritisch ist) hats sehr lecker geschmeckt.
Die Hälfte ist noch da, steht im Kühlschrank, wird heute abend verputzt. Ich werde sie wohl nochmals in den Backofen stellen zum Wärmen, hoffe, das mir die Füllung dann nicht zusammensackt...
Liebe Grüße
Sogar meinem Männe (der manchmal bei neuen Koch-Ideen etwas kritisch ist) hats sehr lecker geschmeckt.
Die Hälfte ist noch da, steht im Kühlschrank, wird heute abend verputzt. Ich werde sie wohl nochmals in den Backofen stellen zum Wärmen, hoffe, das mir die Füllung dann nicht zusammensackt...
Liebe Grüße
stefanie3
sagt:
sagt: 20.01.2012 15:56
inkalpz
sagt:
sagt: 11.02.2012 18:26
Hallo stefanie3,
habe heute mit der Sauerkraut-Quiche meine (bei Essen äußerst kritischen) Großeltern bewirtet, die, wie ich, sehr begeistert waren. Super Idee und super lecker.
Ich habe allerdings bei der Sauerkraut-Masse leicht variiert, da meine Oma ein großer Fan von Ananas-Kraut ist: ich hatte nur 600 g Sauerkraut, habe dieses angesetzt mit Schinkenspeck (statt Speck) und einer Dose Anansstücken, habe mit Ananassaft (aus der Dose) und Weißwein angegossen und das Sauerkraut so gegart. Zum Schluss gewürzt mit Salz, Pfeffer, Zucker, ein gutes Stück Butter (vielleicht 30 g) untergehoben. Creme-fraiche-Eier-Masse und Quiche Teig habe ich original von dir übernommen. Das hat uns allen sehr sehr gut geschmeckt. Ein Foto folgt :)
Lieben Gruß,
Inka
habe heute mit der Sauerkraut-Quiche meine (bei Essen äußerst kritischen) Großeltern bewirtet, die, wie ich, sehr begeistert waren. Super Idee und super lecker.
Ich habe allerdings bei der Sauerkraut-Masse leicht variiert, da meine Oma ein großer Fan von Ananas-Kraut ist: ich hatte nur 600 g Sauerkraut, habe dieses angesetzt mit Schinkenspeck (statt Speck) und einer Dose Anansstücken, habe mit Ananassaft (aus der Dose) und Weißwein angegossen und das Sauerkraut so gegart. Zum Schluss gewürzt mit Salz, Pfeffer, Zucker, ein gutes Stück Butter (vielleicht 30 g) untergehoben. Creme-fraiche-Eier-Masse und Quiche Teig habe ich original von dir übernommen. Das hat uns allen sehr sehr gut geschmeckt. Ein Foto folgt :)
Lieben Gruß,
Inka
stefanie3
sagt:
sagt: 13.02.2012 05:54
Saphiraa 
sagt:
sagt: 25.02.2012 09:40
Gabs bei uns Anfang der Woche ... da ich ungern vor dem ersten Test herumexperimentiere - und somit das Ergebnis verfälsche - habe ich es genau so wie beschrieben zubereitet.
Hatte etwas Probleme mit dem Mürbeteig, aber hatte wohl nur zu warme Hände.
Mir war das Ganze, wie soll ich sagen, zu Sauerkrautlastig ... etwas mehr Süße (vllt doch mit Ananas?!) und etwas mehr Soße hätte ich gut gefunden. Da ein Kuchen für uns für 2 Tage reichte gab es am zweiten Tag bnoch Kräuter-Crème Fraîche dazu, das war gut. Auch hab ich noch Kümmel drüber gegeben beim Erwärmen.
Wird es sicher wieder geben, aber eben abgeändert. Bin jedoch froh über Ideen =)
***
Hatte etwas Probleme mit dem Mürbeteig, aber hatte wohl nur zu warme Hände.
Mir war das Ganze, wie soll ich sagen, zu Sauerkrautlastig ... etwas mehr Süße (vllt doch mit Ananas?!) und etwas mehr Soße hätte ich gut gefunden. Da ein Kuchen für uns für 2 Tage reichte gab es am zweiten Tag bnoch Kräuter-Crème Fraîche dazu, das war gut. Auch hab ich noch Kümmel drüber gegeben beim Erwärmen.
Wird es sicher wieder geben, aber eben abgeändert. Bin jedoch froh über Ideen =)
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diese Quiche hat sehr gut gescmeckt! Ich hatte nur noch süße Sahne im Haus und das ging auch sehr gut!
Vielen Dank für das Rezept
Heike
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