Henglein
Rama Cremefine
| Safranrisotto mit Ofentomaten und glaciertem Zwiebellauch
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Reis, (Risottoreis) |
| 50 g | Wein, weiß |
| 300 ml | Brühe |
| 1 Prise | Safran |
| 60 g | Parmesan |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| Butter | |
| 20 | Kirschtomate(n) |
| 4 Zweig/e | Thymian |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch würfeln. In der Butter angehen lassen, Risotto zufügen und mit anschwitzen, bis er glasig ist. Mit Weißwein ablöschen, fast verkochen lassen und mit Safran und 2/3 der Brühe auffüllen. Leise köcheln lassen, ab und zu umrühren und immer wieder etwas von der restlichen Brühe zufügen, bis der Reis bissfest gegart ist. Zum Schluss den Parmesan untermengen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten in einer mit Olivenöl gefettete Auflaufform auslegen, mit Salz, Zucker, Pfeffer Thymian, Rosmarin und zerdrückten Knoblauchzehen würzen.
Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten garen.
Lauch putzen, waschen, blanchieren und anschließend in Eiswasser abkühlen lassen. Später in einer Pfanne mit Butter wieder erhitzen und mit Salz würzen.
Den Lauch dekorativ mit den Ofentomaten auf dem Risotto anrichten.
Tomaten in einer mit Olivenöl gefettete Auflaufform auslegen, mit Salz, Zucker, Pfeffer Thymian, Rosmarin und zerdrückten Knoblauchzehen würzen.
Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten garen.
Lauch putzen, waschen, blanchieren und anschließend in Eiswasser abkühlen lassen. Später in einer Pfanne mit Butter wieder erhitzen und mit Salz würzen.
Den Lauch dekorativ mit den Ofentomaten auf dem Risotto anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
12.05.2007 20:17
Ich habe mir heute das Video angeschaut und das Rezept für 3 Personen nachgekocht.
Es war ein leichtes, sehr schmackhaftes Essen, was auch gut vorzubereiten war.
Die Idee mit dem "verknoteten" Lauch ist genial und sehr dekorativ.
Die Tomaten werde ich beim nächsten Grillabend gesondert anbieten, denn es ist ein Blitzrezept und schmeckt prima. Zumal ich einen gut sortierten Kräutergarten habe und alles frisch abschneiden kann.
Großes Lob an chefkoch* für dieses leckere vegetarische Rezept.
Mein Foto folgt!!!
Liebe Grüße von Mona7
Es war ein leichtes, sehr schmackhaftes Essen, was auch gut vorzubereiten war.
Die Idee mit dem "verknoteten" Lauch ist genial und sehr dekorativ.
Die Tomaten werde ich beim nächsten Grillabend gesondert anbieten, denn es ist ein Blitzrezept und schmeckt prima. Zumal ich einen gut sortierten Kräutergarten habe und alles frisch abschneiden kann.
Großes Lob an chefkoch* für dieses leckere vegetarische Rezept.
Mein Foto folgt!!!
Liebe Grüße von Mona7
Dummi 
sagt:
sagt: 18.06.2007 20:15
Zufällig habe ich heute das Video gesehen und es hat mich sofort angesprochen, da ich ein absoluter Risotto-Fan bin.
Habe es soeben nachgekocht und bin absolut begeistert. Wirklich das leckerste Risotto, das ich je gegessen hab.
Safran hatte ich zuvor als Gewürz nie benutzt, es hat mich aber absolut überzeugt.
Superlecker :-)
Habe es soeben nachgekocht und bin absolut begeistert. Wirklich das leckerste Risotto, das ich je gegessen hab.
Safran hatte ich zuvor als Gewürz nie benutzt, es hat mich aber absolut überzeugt.
Superlecker :-)
B-E-T-T-I
sagt:
sagt: 25.11.2007 00:04
Vielen Dank für dieses rezept!!
Es ist eines unserer Lieblingsgerichte geworden..
Das Geschmackserlebnis ist wirklich einmalig!
Es ist eines unserer Lieblingsgerichte geworden..
Das Geschmackserlebnis ist wirklich einmalig!
graphx
sagt:
sagt: 24.10.2008 11:04
Ich koche es heute zum zweiten mal, die Kombination ist super und schmeckt einfach!
Vielen Dank für das Rezept.
Vielen Dank für das Rezept.
14.05.2009 13:58
Ich habe dieses Risotto heute nachgekocht und es zu orientalischen Hühnerspießchen hier aus dem CK serviert, es schmeckt sehr gut!
Gibt es sicher bald wieder, danke fürs Rezept! LG, Bali-Bine
Gibt es sicher bald wieder, danke fürs Rezept! LG, Bali-Bine
Guguhöpfli 
sagt:
sagt: 25.01.2010 08:09
Ein wirklich sehr leckeres und einfaches Rezept.
Da ich nur eine Beilage brauchte, also nur das Risotto, habe ich das Gemüse weggelassen. Die Menge schien mir etwas knapp, daher nahm ich etwas mehr Reis.
Da ich nur eine Beilage brauchte, also nur das Risotto, habe ich das Gemüse weggelassen. Die Menge schien mir etwas knapp, daher nahm ich etwas mehr Reis.
lazFatih61
sagt:
sagt: 09.03.2010 18:10
Ich trinke keinen Alkohol, was kann ich denn anstelle des Weins nehmen?
lili26
sagt:
sagt: 09.03.2010 18:50
J0nas 
sagt:
sagt: 29.08.2011 20:15
B-E-T-T-I
sagt:
sagt: 28.11.2010 13:40
Dieses Rezept ist einfach der Hammer..
Wir lieben dieses Gericht und kochen es immer wieder gerne..
Wir lieben dieses Gericht und kochen es immer wieder gerne..
Marina-kocht-auch
sagt:
sagt: 04.12.2010 19:58
Wir haben es heute gegessen, es ist SUPER-KLASSE !!
Für 2 Personen haben wir allerdings 200g Risotto genommen und entsprechend die Brühe/Wein angepasst.
Auch 2 Bund Frühlingszwiebeln anstatts einem.
Also, wie gesagt: optisch ein Hingucker und geschmacklich delicieus !
Es ergänzt sich alles perfekt.
Marina & Alfons
Für 2 Personen haben wir allerdings 200g Risotto genommen und entsprechend die Brühe/Wein angepasst.
Auch 2 Bund Frühlingszwiebeln anstatts einem.
Also, wie gesagt: optisch ein Hingucker und geschmacklich delicieus !
Es ergänzt sich alles perfekt.
Marina & Alfons
SrSteffi
sagt:
sagt: 07.01.2011 17:39
Lieber chefkoch!
Danke für dieses tolle Rezept! Hat wirklich sehr gut geschmeckt!!!
Foto ist unterwegs.
lg Steffi
Danke für dieses tolle Rezept! Hat wirklich sehr gut geschmeckt!!!
Foto ist unterwegs.
lg Steffi
milla73 
sagt:
sagt: 13.12.2011 21:30
Hallo,
ich habe eine Frage: wie kommen die Fruehlingszwieben dazu?
Werden sie auch blanchiert oder irgendwie gekocht/gebraten oder sind sie einfach so roh?
Vielen Dank fuer Eure Antworten!!
Viele Gruesse aus Italien,
milla
ich habe eine Frage: wie kommen die Fruehlingszwieben dazu?
Werden sie auch blanchiert oder irgendwie gekocht/gebraten oder sind sie einfach so roh?
Vielen Dank fuer Eure Antworten!!
Viele Gruesse aus Italien,
milla
14.12.2011 09:34
Hallo milla,
die Frühlingszwiebeln werden laut Rezept kurz blanchiert und dann in der Pfanne in Butter geschwenkt: "Lauch putzen, waschen, blanchieren und anschließend in Eiswasser abkühlen lassen. Später in einer Pfanne mit Butter wieder erhitzen und mit Salz würzen. "
Viel Spaß beim Nachkochen!
Katja Grüschow / chefkoch.de
die Frühlingszwiebeln werden laut Rezept kurz blanchiert und dann in der Pfanne in Butter geschwenkt: "Lauch putzen, waschen, blanchieren und anschließend in Eiswasser abkühlen lassen. Später in einer Pfanne mit Butter wieder erhitzen und mit Salz würzen. "
Viel Spaß beim Nachkochen!
Katja Grüschow / chefkoch.de
milla73
sagt:
sagt: 14.12.2011 10:45
milla73
sagt:
sagt: 14.12.2011 10:48
WalterMartin
sagt:
sagt: 15.12.2011 15:15
In der Zutatentabelle fehlt der Lauch und was mit den dort aufgeführten Frühlingszwiebeln geschehen soll, ist auch nicht erwähnt. Ein kleines bißchen mehr Sorgfalt bei der Formulierung des Rezeptes wäre doch wünschenswert.
15.12.2011 15:43
Hilfreiche Antwort:
Hallo WalterMartin,
die Begriffe "Frühlingszwiebel" und "Zwiebellauch" bezeichnen beide dieselbe Zutat und werden synonym verwendet. Daher tauchen die Frühlingszwiebeln aus der Zutatenliste in der Zubereitungsbeschreibung verkürzt als (Zwiebel-)Lauch auf (siehe auch Rezepttitel: "Safranrisotto mit Ofentomaten und glaciertem Zwiebellauch"). Es handelt sich also bei allen dreien, Frühlingszwiebel, Zwiebellauch und in diesem Fall auch Lauch, um ein und dieselbe Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse.
Viele Grüße
Katja Grüschow / chefkoch.de
die Begriffe "Frühlingszwiebel" und "Zwiebellauch" bezeichnen beide dieselbe Zutat und werden synonym verwendet. Daher tauchen die Frühlingszwiebeln aus der Zutatenliste in der Zubereitungsbeschreibung verkürzt als (Zwiebel-)Lauch auf (siehe auch Rezepttitel: "Safranrisotto mit Ofentomaten und glaciertem Zwiebellauch"). Es handelt sich also bei allen dreien, Frühlingszwiebel, Zwiebellauch und in diesem Fall auch Lauch, um ein und dieselbe Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse.
Viele Grüße
Katja Grüschow / chefkoch.de
WalterMartin
sagt:
sagt: 15.12.2011 15:52
frankophil 
sagt:
sagt: 19.12.2011 22:34
Ich habe auch x-mal die Zutatenliste auf "Lauch" durchsucht und ihn nicht gefunden, bis ich dann die Kommentare gelesen habe.
"Lauch" als Synonym für Frühlingszwiebeln zu verwenden ist vielleicht regional üblich, aber bestimmt nicht allgemein verständlich.
Schließlich gibt es ja neben Frühlingszwiebeln oder "Frühlingslauch" auch noch den "normalen" Lauch - und der ist hier, wenn ich es denn jetzt richtig verstehe eben nicht gemeint.
Etwas verwirrend ist die Rezeptbeschreibung also schon...
Trotzdem klingt das Rezept extrem lecker und wird ausprobiert!
Gruß, frankophil
"Lauch" als Synonym für Frühlingszwiebeln zu verwenden ist vielleicht regional üblich, aber bestimmt nicht allgemein verständlich.
Schließlich gibt es ja neben Frühlingszwiebeln oder "Frühlingslauch" auch noch den "normalen" Lauch - und der ist hier, wenn ich es denn jetzt richtig verstehe eben nicht gemeint.
Etwas verwirrend ist die Rezeptbeschreibung also schon...
Trotzdem klingt das Rezept extrem lecker und wird ausprobiert!
Gruß, frankophil
WalterMartin
sagt:
sagt: 19.12.2011 23:15
Ich hab' das Rezept schon ausprobiert und dabei viel Lob von Koch-Sohn und Koch-Tochter eingeheimst.
Da es dazu aber auch den Lachs in der Spinatmatte im Blätterteig aus der Chefkoch-Empfehlung von dieser Woche gab, habe ich schließlich gänzlich auf das weitere Gemüse aus Lauch (oder Frühlingszwiebeln oder Frühlingslauch ...) verzichtet. War auch so ein toller Erfolg.
Gruß Walter
Da es dazu aber auch den Lachs in der Spinatmatte im Blätterteig aus der Chefkoch-Empfehlung von dieser Woche gab, habe ich schließlich gänzlich auf das weitere Gemüse aus Lauch (oder Frühlingszwiebeln oder Frühlingslauch ...) verzichtet. War auch so ein toller Erfolg.
Gruß Walter
Möchtegernküchenprofi
sagt:
sagt: 30.04.2012 18:18
Ein kulinarischer Hochgenuss!!!
Bin begeistert!
Und optisch auch ein echter Hingucker!!!
Bin begeistert!
Und optisch auch ein echter Hingucker!!!
DominiL
sagt:
sagt: 06.05.2012 20:38
Das Rezept hört sich toll an. Ich hab eine Wette verloren und muss nun ein 3-Gänge Menü für meinen Mitbewohner zubereiten. Ich will dieses Risotto als Haupgang machen möchte. Meint ihr dazu passt Schweinefilet (möchte mal Niedertemperaturgaren ausprobieren und dann kurz als Medallions anbraten)?
Ich habe bisher als Vorpeise an einen Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola und gerösteten Pinienkernen gedacht oder meint ihr das passt nicht so gut zu dem Risotto?
Ich habe bisher als Vorpeise an einen Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola und gerösteten Pinienkernen gedacht oder meint ihr das passt nicht so gut zu dem Risotto?
07.05.2012 09:47
Hallo DominiL,
natürlich kannst du das Rezept auch nach deinen Vorstellungen verändern. Wenn du noch Fleisch dazu servieren möchtest und auch eine Vor- wie eine Nachspeise reichst, dann würde ich die Portionen jedoch etwas kleiner wählen. Das Schweinefilet passt als Medaillons oder auch im Ganzen gegart und in Scheiben geschnitten sehr gut dazu. Auch deine gewählte Vorspeise passt zum Safran-Risotto.
Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!
Katja Grüschow / chefkoch.de
natürlich kannst du das Rezept auch nach deinen Vorstellungen verändern. Wenn du noch Fleisch dazu servieren möchtest und auch eine Vor- wie eine Nachspeise reichst, dann würde ich die Portionen jedoch etwas kleiner wählen. Das Schweinefilet passt als Medaillons oder auch im Ganzen gegart und in Scheiben geschnitten sehr gut dazu. Auch deine gewählte Vorspeise passt zum Safran-Risotto.
Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!
Katja Grüschow / chefkoch.de
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