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Grießflammeri mit Erdbeeren in Balsamico
Zutaten
| 250 ml | Milch |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 40 g | Grieß |
| 1 Prise | Zitrone(n) - Abrieb |
| 3 | Ei(er) |
| 60 g | Zucker |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 150 ml | Sahne |
| 500 g | Erdbeeren |
| 1 EL | Honig |
| 4 EL | Balsamico |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Milch, Vanillemark und Schote in einem Topf erhitzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen, anschließend das Eigelb verquirlen.
Milch einmal aufkochen und den Grieß unter ständigem Rühren langsam zufügen. Jetzt das cremige Eigelb zufügen und verrühren. Topf vom Herd nehmen und etwas quellen lassen. Zitronenabrieb und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Grieß abkühlen lassen, am besten im Kühlschrank.
Zucker zum Eiweiß dazu geben und die Masse steif schlagen. Sahne gut cremig schlagen. Sobald der Grieß abgekühlt ist, Sahne und Eischnee unter die Masse heben. In Förmchen füllen und noch mal ca. 2 Stunden im Kühlschrank runterkühlen, bis das Flammeri fest ist.
Erdbeeren putzen und gegebenenfalls etwas klein schneiden.
Essig und Honig mit einem Schneebesen verrühren. Erdbeeren kurz vor dem Servieren darin marinieren.
Das Grießflammeri aus den Förmchen stürzen (falls es sich nicht sofort löst, kann man die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen) und die Erdbeeren drum herum drapieren oder auch darüber geben.
Milch einmal aufkochen und den Grieß unter ständigem Rühren langsam zufügen. Jetzt das cremige Eigelb zufügen und verrühren. Topf vom Herd nehmen und etwas quellen lassen. Zitronenabrieb und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Grieß abkühlen lassen, am besten im Kühlschrank.
Zucker zum Eiweiß dazu geben und die Masse steif schlagen. Sahne gut cremig schlagen. Sobald der Grieß abgekühlt ist, Sahne und Eischnee unter die Masse heben. In Förmchen füllen und noch mal ca. 2 Stunden im Kühlschrank runterkühlen, bis das Flammeri fest ist.
Erdbeeren putzen und gegebenenfalls etwas klein schneiden.
Essig und Honig mit einem Schneebesen verrühren. Erdbeeren kurz vor dem Servieren darin marinieren.
Das Grießflammeri aus den Förmchen stürzen (falls es sich nicht sofort löst, kann man die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen) und die Erdbeeren drum herum drapieren oder auch darüber geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hört sich ja mega lecker an ich habe diese kombination mit Balsamico und Erdbeeren noch nie probiert
doch jetzt ist es soweit, mache mich gleich mal auf die suche nach frischen Erdbeeren.
Vielen Dank auf jeden Fall....
Eure Nüdi
doch jetzt ist es soweit, mache mich gleich mal auf die suche nach frischen Erdbeeren.
Vielen Dank auf jeden Fall....
Eure Nüdi
Ich hätte da mal eine Frage: Es gibt Hartweißengrieß und Weichweizengrieß. Kann man dann beide Varianten nehmen???
LG
Andrea
LG
Andrea
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Andrea,wir haben Weichweizengrieß verwendet, da dieser sich durch seine sehr feine Körnung wunderbar für Desserts, aber auch für Grießbrei und Süßspeisen aller Art eignet. Hartweizengrieß wird meist grober geschnitten und zur Herstellung von Nudeln oder Klößchen verwendet.
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Perfekt. meine Gäste waren begeistert.
Fand das Rezept mit Erdbeeren prima!
Welche anderen Früchte lassen sich so mit dem Balsamico kombinieren, die es jetzt frisch auf dem Markt gibt?
Liebe Grüße,
klein-krümelchen
Welche anderen Früchte lassen sich so mit dem Balsamico kombinieren, die es jetzt frisch auf dem Markt gibt?
Liebe Grüße,
klein-krümelchen
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Nüdi
02.05.2007 13:18 Uhr