Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung in die Mitte drücken und die Hefe hineingeben. Mit Zucker, Salz und 2 EL Milch verrühren. Nacheinander das Müsli, die Rosinen bzw. Sultaninen und die Apfelstücke mit dem Teig vermischen. Zugedeckt an einem warmen Ort (am besten im Backofen bei 45-50°C) 15 Minuten gehen lassen. Danach die restliche Milch und die Butter dazugeben. Zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig nicht richtig zusammenhalten, einfach noch ein wenig Milch dazugeben. Anschließend den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Wenn der Teig aber nach längerer Zeit immer noch keine Blasen geworfen hat, ist das auch nicht so schlimm. Wieder zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Noch einmal mit den Händen gut durchkneten und einen Laib oder am besten 2 kleine Brote formen. Ein weiteres Mal 15 Minuten gehen lassen. Eventuell danach noch einmal nachformen, dann mit Milch bestreichen.

Im Backofen bei 200-220°C backen. Das große Brot braucht hierfür 50-60 Minuten, die zwei kleinen Brote aber nur 30-40 Minuten. Ein paar Minuten vor dem Herausnehmen noch einmal mit Milch bestreichen, so glänzt das Brot nachher besonders schön.