Henglein
Rama Cremefine
| Geeister Kaiserschmarrn mit Erdbeer - Minz - Salat
Feine Variante eines Klassikers
)
| 3 | Ei(er) |
| 6 EL | Zucker |
| ½ | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
| 2 EL | Rosinen, in Rum eingeweicht |
| 250 ml | Sahne, geschlagen |
| 50 g | Schokolade (Vollmilch) |
| 250 g | Erdbeeren |
| 1 Handvoll | Minze |
| 2 EL | Zucker |
| Puderzucker |
Zubereitung
Eier mit Zucker über Dampf (ca. 80°C) aufschlagen. Anschließend auf Eis kalt schlagen.
Vanillemark und Rumrosinen untermischen. Geschlagene Sahne unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ca. 2 cm dick aufstreichen und für ca. 6 h in die Kühltruhe stellen.
Schokolade schmelzen, kurz vor dem Wiedererkalten mit einem Pinsel auf das Parfait streichen. Nur kurz frieren!
Die Erdbeeren vierteln, mit Minze und Zucker marinieren.
Kaiserschmarrn in kleine Stücke brechen, auf gekühlten Tellern mit Erdbeer-Minzsalat anrichten, mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Parfait immer auf Backpapier streichen, auf einem Teller würde es ankleben! Immer brav kalt schlagen - dann wird es schön flaumig!
Vanillemark und Rumrosinen untermischen. Geschlagene Sahne unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ca. 2 cm dick aufstreichen und für ca. 6 h in die Kühltruhe stellen.
Schokolade schmelzen, kurz vor dem Wiedererkalten mit einem Pinsel auf das Parfait streichen. Nur kurz frieren!
Die Erdbeeren vierteln, mit Minze und Zucker marinieren.
Kaiserschmarrn in kleine Stücke brechen, auf gekühlten Tellern mit Erdbeer-Minzsalat anrichten, mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Parfait immer auf Backpapier streichen, auf einem Teller würde es ankleben! Immer brav kalt schlagen - dann wird es schön flaumig!
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Kommentare anderer Nutzer
fantasy 
sagt:
sagt: 20.06.2007 09:54
Hi,
ein wirklich tolles Rezept gerade jetzt im Sommer! Der Erdbeer - Minz - Salat paßt wirklich hervorragend dazu!
Bild schicke ich Dir hoch.
LG Yvonne
ein wirklich tolles Rezept gerade jetzt im Sommer! Der Erdbeer - Minz - Salat paßt wirklich hervorragend dazu!
Bild schicke ich Dir hoch.
LG Yvonne
wonderblade 
sagt:
sagt: 22.08.2010 12:43
Hört sich super an.
Wie wird denn über Dampf aufgeschlagen und auf Eis kaltgeschlagen?
LG
Wonder
Wie wird denn über Dampf aufgeschlagen und auf Eis kaltgeschlagen?
LG
Wonder
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Es ist einfach genial.Bei meinen Gästen kam immer ein großes "Ahhhhhhh, lecker!"
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