| Kürbis, süßsauer
| 1 kg | Kürbisfleisch, fest |
| 500 ml | Essig (Weißweinessig) |
| 1 Stück | Ingwer |
| 500 g | Gelierzucker |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Schale |
Zubereitung
Für 3 Gläser mit je 0,5 L Inhalt.
Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
Essig und 1/4 Liter Wasser aufkochen lassen und über die Kürbiswürfel gießen. Mindestens 12 Stunden stehen lassen.
Die Ingwerwurzel schälen und zerkleinern. Die Kürbisstückchen in ein Sieb geben, den Sud auffangen und mit Zucker, Gewürzen und Ingwer aufkochen lassen. Den Kürbis wieder zugeben und darin glasig kochen.
Kürbisstückchen mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und in Gläser oder Steingut Töpfe legen. Den Sud etwas einkochen lassen und darüber gießen.
Die Gefäße luftdicht verschließen und kühl und dunkel aufbewahren. So ist der Kürbis 3 bis 5 Monate haltbar.
Tipp: Kürbis süßsauer schmeckt gut zu kaltem Braten, zu Roastbeef und Wild.
Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
Essig und 1/4 Liter Wasser aufkochen lassen und über die Kürbiswürfel gießen. Mindestens 12 Stunden stehen lassen.
Die Ingwerwurzel schälen und zerkleinern. Die Kürbisstückchen in ein Sieb geben, den Sud auffangen und mit Zucker, Gewürzen und Ingwer aufkochen lassen. Den Kürbis wieder zugeben und darin glasig kochen.
Kürbisstückchen mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und in Gläser oder Steingut Töpfe legen. Den Sud etwas einkochen lassen und darüber gießen.
Die Gefäße luftdicht verschließen und kühl und dunkel aufbewahren. So ist der Kürbis 3 bis 5 Monate haltbar.
Tipp: Kürbis süßsauer schmeckt gut zu kaltem Braten, zu Roastbeef und Wild.
Kommentare anderer Nutzer
KüchenPaul 
sagt:
sagt: 23.09.2007 10:09
Ich mach das jetzt, aber ich frag mich ob durch den Gelierzucker das ganze nicht hart wird? Wie auch immer ich probiers mal
23.09.2007 10:29
Hart wird es nicht, aber soll in etwa die Konsistenz von Chutney haben.
Sonja*
Sonja*
20.09.2008 23:02
Hallo Sonja!
Was für einen Gelierzucker soll man nehmen?? 2:1 ??
LG
Renate
Was für einen Gelierzucker soll man nehmen?? 2:1 ??
LG
Renate
21.09.2008 07:55
AW2212
sagt:
sagt: 03.11.2008 09:44
Ich moechte gern wissen wass fuer einen Kuerbis ich nehmen sollte!
Da wir (jetzt - seit 1975) in Australian leben, ist es schwierig dieselben Gemuese zu bekommen.
Hat der beste Kuerbis einen Namen? Meine Grossmutter machte dies Rezept mit einem gelben Kuerbis - keine Ahnung welche Sorte...
Ich habe ein anderes Rezept versucht mit gruenen Kuerbis (aussen) - aber musste es wegwerfen....
Danke fuer Eure Hilfe!
Angela
Da wir (jetzt - seit 1975) in Australian leben, ist es schwierig dieselben Gemuese zu bekommen.
Hat der beste Kuerbis einen Namen? Meine Grossmutter machte dies Rezept mit einem gelben Kuerbis - keine Ahnung welche Sorte...
Ich habe ein anderes Rezept versucht mit gruenen Kuerbis (aussen) - aber musste es wegwerfen....
Danke fuer Eure Hilfe!
Angela
Frida_Eichhorn
sagt:
sagt: 26.09.2010 22:54
Hilfreiche Antwort:
Hallo Angela!
Auch wenn's etwas spät kommt, möchte ich Dir dennoch antworten.
Deine Großmutter nahm vermutlich den "Gelben Zentner", der war früher DER Kürbis überhaupt. Du kannst aber fast jede andere Sorte ebenso nehmen. Kürbis ist sehr verträglich, sofern es überhaupt ein Winterkürbis ist.
Aber vielleicht hast Du ja Freunde oder Verwandte in Deutschland, dann laß Dir doch einfach ein Tütchen Samen schicken vom "Gelben Zentner". Dann hast Du genau die Kürbissorte, die Deine Großmutter hatte, und das Gute ist:: Denen hat man die Keimfähigkeit noch nicht weggezüchtet.
Wenn Du aus einem reifen Kürbis die Kerne nimmst und trocknest, hast Du gleich die Samen fürs nächste Jahr. So haben es unsere Großmütter nämlich auch gemacht.
Beste Grüße nach Kängeruhland ;-)
Frida
Auch wenn's etwas spät kommt, möchte ich Dir dennoch antworten.
Deine Großmutter nahm vermutlich den "Gelben Zentner", der war früher DER Kürbis überhaupt. Du kannst aber fast jede andere Sorte ebenso nehmen. Kürbis ist sehr verträglich, sofern es überhaupt ein Winterkürbis ist.
Aber vielleicht hast Du ja Freunde oder Verwandte in Deutschland, dann laß Dir doch einfach ein Tütchen Samen schicken vom "Gelben Zentner". Dann hast Du genau die Kürbissorte, die Deine Großmutter hatte, und das Gute ist:: Denen hat man die Keimfähigkeit noch nicht weggezüchtet.
Wenn Du aus einem reifen Kürbis die Kerne nimmst und trocknest, hast Du gleich die Samen fürs nächste Jahr. So haben es unsere Großmütter nämlich auch gemacht.
Beste Grüße nach Kängeruhland ;-)
Frida
AW2212
sagt:
sagt: 27.09.2010 10:19
Danke Frida,
ich weiss aber nicht, ob dieser Kuerbis hier wachsen wuerde! Wir wohnen in den Sub-Tropics: kein Frost, etwas kuehler in unserem Winter (Juni, Juli, August) : etwa 5 - 10 C nachts for ein oder zwei Wochen... Im Sommer wird's heiss: 28 - 35 C von Oktober bis Maerz. Manchmal sogar heisser;
Ich muss auch noch ausfinden ob ich solche Samen einfueren kann.
Aber, vielen Dank - jetzt weiss ich doch den Namen dieses Kuerbis!
ich weiss aber nicht, ob dieser Kuerbis hier wachsen wuerde! Wir wohnen in den Sub-Tropics: kein Frost, etwas kuehler in unserem Winter (Juni, Juli, August) : etwa 5 - 10 C nachts for ein oder zwei Wochen... Im Sommer wird's heiss: 28 - 35 C von Oktober bis Maerz. Manchmal sogar heisser;
Ich muss auch noch ausfinden ob ich solche Samen einfueren kann.
Aber, vielen Dank - jetzt weiss ich doch den Namen dieses Kuerbis!
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