Die weiche Butter mit dem Schneebesen schaumig rühren. Puderzucker, Bittermandelaroma, Eier und ein Drittel Mehl zugeben und glattrühren. Das restliche Mehl und 100 g Mandelblättchen mit dem Knethaken unterarbeiten . Den Teig mit den Händen etwas nachkneten. Auf der Tischplatte zu einer 4 cm dicken Rolle formen. Die Rolle rundum in 40 g Mandelblättchen wälzen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten kaltstellen.

Dann in dünne Scheiben schneiden (etwa 0,5 cm ) und diese auf ein Blech mit Backpapier legen. Goldgelb backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen .

200° Umluft* ca. 15 Min. auf der oberen Schiene.