Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefleisch mit Schnittknoblauch
Xiyang Cong Zhu Rou
| 4 TL | Öl (Sesamöl) |
| 4 TL | Wein (chinesischer Kochwein) |
| 3 EL | Sojasauce, helle |
| 600 g | Schweinefleisch, mageres, geschnetzeltes |
| 2 EL | Öl |
| 6 | Pilze (Shiitake), getrocknete, in heißem Wasser eingeweichte |
| 8 Scheibe/n | Ingwer, fein gehackt |
| 1 große | Möhre(n), in Juliennestreifen |
| ½ | Paprikaschote(n), rote, in Juliennestreifen |
| 3 TL | Speisestärke |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| Pfeffer, weißer, nach Geschmack | |
| 10 Stängel | Knoblauchsprossen, in 3 cm langen Stücken |
Zubereitung
Sesamöl, Wein und die Hälfte der Sojasauce verrühren. Das Schweinefleisch zugeben und unterrühren, bis das Fleisch gut von der Sauce überzogen ist. 10 Minuten an die Seite stellen.
Das Pflanzenöl im Wok erhitzen, bis es sehr heiß ist. Das Fleisch, die Pilze, den Ingwer, die Möhre und die Paprika hinzugeben, 5 Minuten pfannenrühren, bis alles beinahe gar ist.
Die Speisestärke mit der Brühe verrühren und zusammen mit der restlichen Sojasauce angießen. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis die Sauce eindickt und glasig wird.
Den Pfeffer und den Schnittknoblauch zugeben, 30 Sekunden pfannenrühren und sofort servieren.
Varianten:
Statt Schweinefleisch könnt ihr auch Rind- oder Lammfleisch verwenden.
Wer es gern scharf und pikant mag, kann eine in dünne Ringe geschnittene Chilischote, eine Stange Sellerie oder 1 TL Chili-Bohnen-Paste zugeben.
Den chinesischen Kochwein könnt ihr auch durch trockenen Sherry ersetzen.
Statt der Shiitakepilze könnt ihr auch in Scheiben geschnittene Champignons nehmen.
3 Frühlingszwiebeln ersetzen den Schnittknoblauch.
Das Pflanzenöl im Wok erhitzen, bis es sehr heiß ist. Das Fleisch, die Pilze, den Ingwer, die Möhre und die Paprika hinzugeben, 5 Minuten pfannenrühren, bis alles beinahe gar ist.
Die Speisestärke mit der Brühe verrühren und zusammen mit der restlichen Sojasauce angießen. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis die Sauce eindickt und glasig wird.
Den Pfeffer und den Schnittknoblauch zugeben, 30 Sekunden pfannenrühren und sofort servieren.
Varianten:
Statt Schweinefleisch könnt ihr auch Rind- oder Lammfleisch verwenden.
Wer es gern scharf und pikant mag, kann eine in dünne Ringe geschnittene Chilischote, eine Stange Sellerie oder 1 TL Chili-Bohnen-Paste zugeben.
Den chinesischen Kochwein könnt ihr auch durch trockenen Sherry ersetzen.
Statt der Shiitakepilze könnt ihr auch in Scheiben geschnittene Champignons nehmen.
3 Frühlingszwiebeln ersetzen den Schnittknoblauch.
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