Für 2 Gläser mit je 1 L Inhalt.

Das Gemüse waschen oder schälen und putzen. Möhren in Scheiben schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden.

Gemüse getrennt in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann in die gut gereinigte Gläser schichten.

Den Essig mit 1/4 Liter Wasser und den übrigen Zutaten aufkochen lassen. Den heißen Essig über das Gemüse in den Gläsern gießen. Der Sud sollte das Gemüse dabei reichlich bedecken und etwa 1 Zentimeter hoch über dem Gemüse stehen.

Die Gläser gut verschließen und kühl aufbewahren.

Tipp: Pikanter werden die Pickles, wenn man den Sud noch mit etwas Zucker würzt. Durch geschicktes Kombinieren verschiedener Gemüsearten lassen sich bei Mixed Pickles tolle Farbeffekte erzielen.