Für den Rührteig die Butter mit einem Handrührgerät mit einem Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.

Gut 2/3 des Teiges auf ein gefettetes, mit Semmelbröseln bestreutes Backblech (38 cm x 28 cm) streichen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen.

Kakao und Milch unter den Rest des Teiges rühren. Den dunklen Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und etwa 5cm lange "Wattwürmer" auf den hellen Teig spritzen.

Das Backblech für etwa 30 Minuten in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 180-200°C, vorgeheizt
Heißluft: 160-170°C, nicht vorgeheizt
Gas: Stufe 3-4, nicht vorgeheizt

Den Boden auf dem Backblech erkalten lassen.

Für die Füllung die Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 850 ml davon abmessen (evtl. mit Wasser auffüllen). Puddingpulver mit etwas Kirschsaft anrühren. Den übrigen Saft zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Erst dann die Sauerkirschen unterrühren. Die Kirschmasse auf dem Boden verteilen und erkalten lassen.

Für den Belag Sahne mit Sahnesteif schlagen und auf der Sauerkirschmasse verteilen. Mit Hilfe eines Teelöffels leichte Vertiefungen in die Sahne eindrücken. Eierlikör mit Blue Curacao verrühren und in den Sahnevertiefungen verteilen.

Tipp: Anstelle der Sauerkirschen können auch Heidelbeeren (aus dem Glas) verwendet werden.