Henglein
Rama Cremefine
| Vanillesauce
| 250 ml | Milch |
| 250 ml | Sahne |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 4 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 50 | Zucker, braun (ich mische 1:1 Rohrohrzucker und Vollrohrzucker) |
Zubereitung
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken aus der Schote herausschaben.
Milch und Sahne mit der Vanille aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Eigelbe mit Ei und Zucker mischen. Das Milch-Sahne-Gemisch von der Kochstelle nehmen, leicht abkühlen lassen und die Eimasse unterrühren. Während die Sauce noch leicht erhitzt wird, gleichmäßig weiterrühren, bis sie leicht cremig wird, aber nicht kochen lassen.
Milch und Sahne mit der Vanille aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Eigelbe mit Ei und Zucker mischen. Das Milch-Sahne-Gemisch von der Kochstelle nehmen, leicht abkühlen lassen und die Eimasse unterrühren. Während die Sauce noch leicht erhitzt wird, gleichmäßig weiterrühren, bis sie leicht cremig wird, aber nicht kochen lassen.
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Außerdem würde ich weniger Zucker nehmen, da es für meinen Geschmack viel zu süß war.
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