Seezungenröllchen mit feiner Gemüsefüllung

Schnell zubereitet und raffiniert im Geschmack, ein feines Essen für Gäste.

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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1 kg	Seezunge(n), möglichst kleine Filets, ca 6-8 Stück
2 Stange/n	Lauch, in sehr feine Ringe geschnitten
2	Möhre(n), geschält und geraspelt
½ Flasche	Wein, weiß, trocken (Chardonnay), gute Qualität, die schmeckt man!
200 ml	süße Sahne
1 EL	Koriander, gemahlener oder 3 EL frische Korianderblättchen
1 EL	Kräuter der Provence
50 g	Butter
100 g	Mehl
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Filets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Möhren und Lauch in einer Pfanne mit der Hälfte der Butter kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und 5 Minuten mit einem Schuss des Weines einkochen.

Die Fischfilets mit der Füllung belegen (es bleibt ca. 1/3 davon übrig), aufrollen und mit Zahnstochern zustecken oder mit Faden zusammenbinden. Die Röllchen in Mehl wälzen und in der restlichen Butter goldbraun anbraten. Nebeneinander in eine flache Auflaufform setzen. Sahne und Weißwein in die Pfanne geben und um ca. die Hälfte reduzieren (einkochen). Die restliche Füllung pürieren und dazugeben, den Koriander dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce auf den Röllchen verteilen und alles bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken (Backzeit kann je nach Dicke der Röllchen etwas variieren).

Als Beilage Salzkartoffeln oder Reis und ein frischer Blattsalat mit Vinaigrette.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	24.04.07
Rezept-Statistiken:	7.097 (12)* gelesen 20 (0)* gespeichert 409 (3)* gedruckt 8 (0)* verschickt * nur in diesem Monat