Henglein
Rama Cremefine
| Römischer Mangoldfisch mit Rosmarinkartoffeln
| 1 kg | Mangold, bunt |
| 2 | Tomate(n), geviertelt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 cm | Ingwer, frisch gerieben |
| 2 EL | Olivenöl |
| 400 ml | Hühnerbrühe |
| 100 ml | Wein, rot |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 400 g | Fischfilet(s), (Seelachs) TK |
| 1 | Limette(n), Saft von |
| 200 g | süße Sahne |
| 1 | Ei(er) |
| 150 g | Käse (Emmentaler) |
| 800 g | Kartoffel(n), kleine |
| 2 Zweig/e | Rosmarin, abgestreifte Nadeln |
Zubereitung
Den Mangold waschen, gut abtropfen lassen und die Stiele herausschneiden. Die Blätter in Streifen schneiden, die Stiele in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe
schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein raspeln.
Öl im Topf erhitzen, 1/2 Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten. Die Stiele zufügen und mit der Brühe und dem Wein auffüllen. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne Öl erhitzen und darin die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig braten. Den Mangold dazugeben und alles zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Ingwer würzen. Die Tomaten in Stücke schneiden. Mit dem Mangold vermischen. Die Stiele ohne Flüssigkeit zufügen.
Die aufgetauten Seelachsfilets kalt abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, salzen, pfeffern und mit dem Limettensaft beträufeln. Den Backofen auf 180°C (Umluft 150°C; Gas Stufe 2) vorheizen und eine flache Gratinform (etwa 30 cm lang) mit etwas Butter einfetten.
Den Boden der Form mit der Hälfte des Mangolds auslegen. Die Fischfilets darauf geben, mit dem restlichen Mangold abdecken.
Die Sahne, das Ei und den Emmentaler miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles über das Gratin gießen. Das Gratin auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten garen.
Die Kartoffeln gut abbürsten. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln mit den Rosmarinnadeln darin langsam goldbraun braten. Salzen und pfeffern.
schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein raspeln.
Öl im Topf erhitzen, 1/2 Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten. Die Stiele zufügen und mit der Brühe und dem Wein auffüllen. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne Öl erhitzen und darin die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig braten. Den Mangold dazugeben und alles zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Ingwer würzen. Die Tomaten in Stücke schneiden. Mit dem Mangold vermischen. Die Stiele ohne Flüssigkeit zufügen.
Die aufgetauten Seelachsfilets kalt abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, salzen, pfeffern und mit dem Limettensaft beträufeln. Den Backofen auf 180°C (Umluft 150°C; Gas Stufe 2) vorheizen und eine flache Gratinform (etwa 30 cm lang) mit etwas Butter einfetten.
Den Boden der Form mit der Hälfte des Mangolds auslegen. Die Fischfilets darauf geben, mit dem restlichen Mangold abdecken.
Die Sahne, das Ei und den Emmentaler miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles über das Gratin gießen. Das Gratin auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten garen.
Die Kartoffeln gut abbürsten. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln mit den Rosmarinnadeln darin langsam goldbraun braten. Salzen und pfeffern.
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Kommentare anderer Nutzer
Lilibeth 
sagt:
sagt: 30.01.2009 20:45
hallo, das Rezept werde ich auf jeden Fall wieder nachkochen. Bedingt durch fehlendes oder anders vorhandenes kleine Abwandlungen:
anstelle von Rotwein (ich geb's zu, ich bin da unkonventionell) nahm ich den Rest vom Champagner der vom Champagnerkraut übrigblieb.
Tomaten kaufe ich im Winter nicht, ein EL Tomatenmark tat es ebenso (wenn nicht besser)
Mein Fischfilet war ein TK Mahi Mahi (sehr festes und schmackhaftes Fleisch) den hatte ich im Haus, Seelachs probiere ich aber nächstesmal
Zitronensaft anstelle von Limette ist nicht soo dramatisch
Die Kartoffeln schälte ich und garte sie ein wenig vor um die Viertel dann, wie im Rezept beschrieben, mit Rosmarinnadeln zu braten. Schälen deshalb, weil die Kartoffelschalen giftig sind (Alkaloide)
Trotz alle dem war das Gericht ein Gedicht. (oder vielleicht aus deswegen ;-))
Vielen Dank für das tolle Rezept
anstelle von Rotwein (ich geb's zu, ich bin da unkonventionell) nahm ich den Rest vom Champagner der vom Champagnerkraut übrigblieb.
Tomaten kaufe ich im Winter nicht, ein EL Tomatenmark tat es ebenso (wenn nicht besser)
Mein Fischfilet war ein TK Mahi Mahi (sehr festes und schmackhaftes Fleisch) den hatte ich im Haus, Seelachs probiere ich aber nächstesmal
Zitronensaft anstelle von Limette ist nicht soo dramatisch
Die Kartoffeln schälte ich und garte sie ein wenig vor um die Viertel dann, wie im Rezept beschrieben, mit Rosmarinnadeln zu braten. Schälen deshalb, weil die Kartoffelschalen giftig sind (Alkaloide)
Trotz alle dem war das Gericht ein Gedicht. (oder vielleicht aus deswegen ;-))
Vielen Dank für das tolle Rezept
apples77 
sagt:
sagt: 15.08.2009 17:56
Ich hab's die Woche nachgekocht und es hat mir gut geschmeckt! Bis auf kleinere Abwandlungen (abhängig davon, was grad so im Kühlschrank vorhanden war), auch ziemlich nach Rezept.
Da ich allerdings etwas eilig war und keine Lust hatte, extra Rosmarinkartoffeln zu zubereiten, habe ich schnell ein paar rohe Kartoffeln ganz fein gestiftelt und mit unter den Mangold und der Käse-Sahne-Mischung in den Ofen gegeben. Nach der Garzeit waren dann auch die Kartoffeln gar und mir hat es so sehr gut geschmeckt!
Danke für das Rezept und Gruß, apples
Da ich allerdings etwas eilig war und keine Lust hatte, extra Rosmarinkartoffeln zu zubereiten, habe ich schnell ein paar rohe Kartoffeln ganz fein gestiftelt und mit unter den Mangold und der Käse-Sahne-Mischung in den Ofen gegeben. Nach der Garzeit waren dann auch die Kartoffeln gar und mir hat es so sehr gut geschmeckt!
Danke für das Rezept und Gruß, apples
schuxn 
sagt:
sagt: 16.10.2010 19:33
Hi,
lustig ist, dass das gleiche Rezept zweimal in der Datenbank steht. Ich bewerte mal hier, weil da schon 3 Bewertungen stehen:
Ich finde es eine tolle Sache Fisch, Mangold und mit Käse überbacken zu kombinieren. Und die Rosmarinkartoffeln dazu - einfach ein Gedicht!
Man braucht dafür ein bißchen Zeit, daber es lohnt sich! Werde ich bestimmt öfter machen. Vielen Dank für das Rezept.
lustig ist, dass das gleiche Rezept zweimal in der Datenbank steht. Ich bewerte mal hier, weil da schon 3 Bewertungen stehen:
Ich finde es eine tolle Sache Fisch, Mangold und mit Käse überbacken zu kombinieren. Und die Rosmarinkartoffeln dazu - einfach ein Gedicht!
Man braucht dafür ein bißchen Zeit, daber es lohnt sich! Werde ich bestimmt öfter machen. Vielen Dank für das Rezept.
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Habe ich gestern nachgekocht, fast 1:1, was echt selten ist :-))
Koblauch habe ich später zugegeben, da er beim Anbraten leicht bitter werden kann. Muss aber nicht sein.
Und das ganze dann im Römertopf so ca. 30 min geschmort (geschlossen), dann geöffnet und bei größerer Hitze mit dem Sahne-Ei-Gemisch überbacken.
Einfach nur lecker und super zu empfehlen, Mangold und Fisch ist ein perfektes Paar.
Super auch deine Homepage, habe schon einiges davon in die Praxis umgesetzt.
Nochmal Danke und liebe Grüße
Sue
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