Die Nudeln kochen, sodass sich die Nester lösen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Frühlingszwiebeln in Ringe und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Möhre in feine Streifen schneiden. Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Salz, Pfeffer, Sojasoße und Maisstärke marinieren. Shrimps kalt abspülen und mit etwas Sojasoße, wenig Currypulver und Maisstärke marinieren. Sojasprossen und evtl. Bambussprossen abtropfen lassen.

Den Boden des Wok mit Rapsöl bedecken und erhitzen. Die marinierte Fleischmischung hineingeben, Wein und Sojasoße angießen. Zusätzlich mit Sambal Oelek, Chiliöl, Ingwer und Knoblauchpüree würzen. Alles anbraten. Dann einen Teil der Frühlingszwiebeln und die Shrimps zur Soße hinzufügen. Bei Bedarf etwas Wasser hineingeben. Nach höchstens einer Minute nach Zugabe der Shrimps alles aus dem Wok heben und beiseite stellen. In der selben Soße das Gemüse bei großer Hitze kurz garen und beiseite stellen.

Den Wok auswischen und die Nudeln mit einer kleinen Menge Rapsöl anbraten. Gelegentlich etwas Wasser hinzufügen und Currypulver darauf streuen bis die Nudeln schön gelb sind. 2 verquirlte Eier unter die Nudeln mischen. Dann das Gemüse und die Fleischmischung zu den Nudeln geben und nochmals erhitzen. Salz, Pfeffer, Sojasoße und Glutamat zum Nachwürzen benutzen.

Zum Gericht passen Cashewkerne und Krabbenchips.