Henglein
Rama Cremefine
| Pumpernickelmousse in Marzipancrepes
| 350 g | Schokolade, weiß |
| 125 ml | Milch |
| 2 Scheibe/n | Pumpernickel |
| 1 ½ Blatt | Gelatine |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 cl | Cognac |
| 50 g | Zucker |
| 700 g | Sahne |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Mehl |
| 125 ml | Milch |
| 50 g | Marzipan (Rohmarzipan) |
| Salz, Zucker | |
| Fett (Backfett) |
Zubereitung
Schokolade in der warmen Milch auflösen und den feingeriebenen Pumpernickel sowie die eingeweichte Gelatine zufügen. Eier, Eigelbe, Cognac, Zucker im Heißwasserbad schaumig schlagen. Beide Massen zusammenrühren, erkalten lassen und zum Schluss geschlagene Sahne unterziehen.
Ei, Mehl, Milch, Marzipan, Salz und Zucker zu einem Teig verrühren. Dünne Crepes backen. Jede Crepe in 4 Teile schneiden, zu Tüten rollen und mit der Pumpernickelmousse füllen.
Ei, Mehl, Milch, Marzipan, Salz und Zucker zu einem Teig verrühren. Dünne Crepes backen. Jede Crepe in 4 Teile schneiden, zu Tüten rollen und mit der Pumpernickelmousse füllen.
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Kommentare anderer Nutzer
Tierschutz 
sagt:
sagt: 15.07.2005 15:39
Hilfreicher Kommentar:
Warum gleich so ablehnend? Hast Du es schon probiert?
Habe schon vieles gegessen, was "schrecklich" geklungen hat- aber wu nderbar geschmeckt!!! Liebe Grüße! Tierschutz
Habe schon vieles gegessen, was "schrecklich" geklungen hat- aber wu nderbar geschmeckt!!! Liebe Grüße! Tierschutz
faey 
sagt:
sagt: 03.03.2008 11:19
ich hab pumpernickelmousse zum ersten mal in einem restaurant gegessen und schon sehr oft selber gemacht. schmeckt super lecker! ich mach allerdings nur das mousse und lasse die crepes weg. ein sehr feines dessert, wenn mal gäste zu besuch sind :)
Trotzdem netter Versuch.
bye
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