| Quarkkäulchen
Originalrezept meiner Großmutter
)
| 500 g | Quark, Magerstufe |
| 800 g | Pellkartoffeln, vom Vortag |
| 100 g | Rosinen oder Sultaninen |
| 1 TL | Zitrone(n), Abrieb, unbehandelt |
| 2 | Ei(er), verquirlt |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 150 g | Mehl, ca. (evtl. etwas mehr oder weniger) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Salz | |
| Zimt und Zucker |
Zubereitung
Die Pellkartoffeln in eine Schüssel reiben. Den Quark abtropfen lassen. Quark, Salz, Vanillezucker, Rosinen, verquirlte Eier und Zitronenschale zu den geriebenen Kartoffeln geben, dann Mehl mit dem Backpulver nach und nach zugeben und kurz(!) durcharbeiten.
Den Teig zu einer Rolle formen. Etwa 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden und diese flach drücken.
In einer großen Pfanne 3 EL Butterschmalz erhitzen und die Scheiben von jeder Seite goldbraun braten. Mit Zucker und Zimt bestreuen.
Den Teig zu einer Rolle formen. Etwa 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden und diese flach drücken.
In einer großen Pfanne 3 EL Butterschmalz erhitzen und die Scheiben von jeder Seite goldbraun braten. Mit Zucker und Zimt bestreuen.
Kommentare anderer Nutzer
kleine__hexe 
sagt:
sagt: 09.03.2010 19:56
Waren die lecker!
Hab alles nur mit einem großen Löffel verrührt und so war die Masse sehr fluffig und die Quarkkeulchen super locker ...
Dazu Apfelmus und Zimt und Zucker ... gibts morgen gleich noch mal!
viele Grüße
kleine__hexe
Hab alles nur mit einem großen Löffel verrührt und so war die Masse sehr fluffig und die Quarkkeulchen super locker ...
Dazu Apfelmus und Zimt und Zucker ... gibts morgen gleich noch mal!
viele Grüße
kleine__hexe
rezeptfee2 
sagt:
sagt: 07.08.2010 23:05
Hallo,
die Quarkkäulchen haben einfach klasse geschmeckt. Ich hab die meisten alleine vernascht. Sie schmecken kalt auch sehr gut.
Gruß REZEPTFEE2
die Quarkkäulchen haben einfach klasse geschmeckt. Ich hab die meisten alleine vernascht. Sie schmecken kalt auch sehr gut.
Gruß REZEPTFEE2
jawa2 
sagt:
sagt: 07.03.2011 04:44
Hallo,
Was für Kartoffeln nehmt ihr?
Wegen der Stärke meine ich.
Mehlig? Festkochend? Oder ist das egal?
Danke schon mal für die Antwort.
mfg Jawa2
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 07.03.2011 14:52
s-huebner
sagt:
sagt: 09.03.2011 22:07
reiner12345 
sagt:
sagt: 11.03.2011 11:46
Hallo liebe Leute, ich kenn auch das Rezept. Es ist ein altes Rezept aus Thüringen, so hat es meine Mutter immer gesagt. Eine Frage hab ich noch zu den Kartoffeln reiben. Neine Mutter hat die immer duech eine Quetsche gepresst, ging super und auch schneller. Was meint ihr dazu?
L.G.
L.G.
thomass1968
sagt:
sagt: 11.03.2011 13:01
K_monster
sagt:
sagt: 11.03.2011 13:47
Sehr lecker! Habe allerdings den Zitronenabrieb weggelassen und die Kartoffelpresse genommen.
Ich habe die Quarkkeulchen mit Apfelmus, Zimt&Zucker serviert.
Ein Gesicht. Vor allem wenn die Hülle knusprig und der Kern schön weich ist.
Ich denke das Rezept ist für 4 Personen ausreichend, aber ein bisschen mehr schadet nicht: Kalt sind sie auch sehr lecker!
5 Sterne von mir!
Ich habe die Quarkkeulchen mit Apfelmus, Zimt&Zucker serviert.
Ein Gesicht. Vor allem wenn die Hülle knusprig und der Kern schön weich ist.
Ich denke das Rezept ist für 4 Personen ausreichend, aber ein bisschen mehr schadet nicht: Kalt sind sie auch sehr lecker!
5 Sterne von mir!
eefje39
sagt:
sagt: 11.03.2011 15:03
hallo s- huebner. ich war sehr ueberrascht als ich heute das rezept bekommen habe. ich habe das seit 6 jahren gesucht. damals ist meine mutter verstorben und keiner konnte die so gut wie meine mutter. mein mann hat das auch vermisst . meine mutter hat dafuer auch schon mal extra mehr karoffelpueree gemacht. so geht das auch. das war auch das einzige was ich noch wusste.lieben dank und ich werde das morgen gleich wieder machen.mit freundlichen gruessen eefje39
11.03.2011 20:14
Hallo,
"800 g Pellkartoffeln, vom Vortag"
heißt das jetzt Pellkartoffeln aus 800 g rohen Kartoffeln oder
reale 800 g Pellkartoffeln? (wegen dem Verhältnis Quark zu Kartoffel).
lg
heimwerkerkönig
"800 g Pellkartoffeln, vom Vortag"
heißt das jetzt Pellkartoffeln aus 800 g rohen Kartoffeln oder
reale 800 g Pellkartoffeln? (wegen dem Verhältnis Quark zu Kartoffel).
lg
heimwerkerkönig
12.03.2011 09:13
Gemeint sind 800 g "reale" Pellkartoffeln.
Du musst deshalb aber nicht die doppelte Menge rohe Kartoffeln kochen ;-) - der Gewichtsunterschied ist ziemlich gering und eigentlich vernachlässigbar.
Aber wenn Du Dich sicherer fühlst, dann koch 850 g rohe Kartoffeln. Das passt schon :-)
Außerdem kommt es bei diesem Rezept wirklich nicht auf ein paar Gramm mehr oder weniger an, die Konsistenz des Teiges kann man gut mit dem Mehl ausgleichen.
Gruß
Sonja
Du musst deshalb aber nicht die doppelte Menge rohe Kartoffeln kochen ;-) - der Gewichtsunterschied ist ziemlich gering und eigentlich vernachlässigbar.
Aber wenn Du Dich sicherer fühlst, dann koch 850 g rohe Kartoffeln. Das passt schon :-)
Außerdem kommt es bei diesem Rezept wirklich nicht auf ein paar Gramm mehr oder weniger an, die Konsistenz des Teiges kann man gut mit dem Mehl ausgleichen.
Gruß
Sonja
mme49 
sagt:
sagt: 12.03.2011 12:34
Das verspricht ein gutes Rezept zu sein. Die Zutaten verleiten mich es Nachzukochen. Aber da sind im Rezept einige Fehler oder Mängel enthalten, die es jemandem, der dieses Gebäck nicht kennt das Nachkochen schwer macht.
Ob es leicht oder schwer ist die Kartoffeln zu reiben ist doch nicht das wichtigste. Die richtige Kartoffel entscheidet doch darüber, ob das Gebäck schön locker wird. Es ist doch ein Unterschied zwischen der, festkochende, vorwiegend festkochende, oder der mehlig kochenden Sorte. Dann stellt sich auch die Frage mit was reibe ich die Kartoffeln? Mit der Bircherraffel oder mit der gröberen Röstiraffel.
Ob es leicht oder schwer ist die Kartoffeln zu reiben ist doch nicht das wichtigste. Die richtige Kartoffel entscheidet doch darüber, ob das Gebäck schön locker wird. Es ist doch ein Unterschied zwischen der, festkochende, vorwiegend festkochende, oder der mehlig kochenden Sorte. Dann stellt sich auch die Frage mit was reibe ich die Kartoffeln? Mit der Bircherraffel oder mit der gröberen Röstiraffel.
12.03.2011 15:33
Bei diesen Quarkkäulchen ist die Kartoffelsorte relativ egal und ob man die Kartoffeln durch die Presse gibt, fein oder grob raffelt ist einfach Geschmackssache.
Ich mache Quarkkäulchen oft und nehme an Kartoffeln, was halt gerade da ist ;-)
Es ist auch kein "Gebäck" sondern eine Süßspeise, die man als Hauptspeise oder auch als Dessert essen kann.
Einfach mal ausprobieren - was soll schon passieren? Schmecken tun die Quarkkäulchen auf alle Fälle :-)
Ich mache sie übrigens ohne Backpulver.
Gruß von Sonja
Ich mache Quarkkäulchen oft und nehme an Kartoffeln, was halt gerade da ist ;-)
Es ist auch kein "Gebäck" sondern eine Süßspeise, die man als Hauptspeise oder auch als Dessert essen kann.
Einfach mal ausprobieren - was soll schon passieren? Schmecken tun die Quarkkäulchen auf alle Fälle :-)
Ich mache sie übrigens ohne Backpulver.
Gruß von Sonja
globalschmecker
sagt:
sagt: 12.03.2011 15:24
Für Erwachsene Feinschmecker: Süße Schlagsahne mit einem Schuß Calvados steifschlagen und dazu reichen.
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 13.03.2011 15:08
Hallo,
ich habe die Quarkkeulchen gestern zum Nachtisch zubereitet. Die Kartoffeln hab ich durchgepresst. Und da ich hier kaum Quark bekomme, wenn dann sehr teuer, hab ich cottage cheese genommen, aus dem hab ich die Kluempchen mit dem Stabmixer herausgeruehrt.
On top gabs einen Mix aus Zimt und Zucker - und die Idee von globalschmecker aufgreifend - Schlagsahne, hier mit einem Schuss -Cognac.
Ergebnis: Mehr als zufriedenstellend, sehr schmackhaft.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
ich habe die Quarkkeulchen gestern zum Nachtisch zubereitet. Die Kartoffeln hab ich durchgepresst. Und da ich hier kaum Quark bekomme, wenn dann sehr teuer, hab ich cottage cheese genommen, aus dem hab ich die Kluempchen mit dem Stabmixer herausgeruehrt.
On top gabs einen Mix aus Zimt und Zucker - und die Idee von globalschmecker aufgreifend - Schlagsahne, hier mit einem Schuss -Cognac.
Ergebnis: Mehr als zufriedenstellend, sehr schmackhaft.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
rene1234
sagt:
sagt: 20.03.2011 12:13
Die Quarkkeulchen waren sehr lecker. Nur leider habe ich viel zu viel gemacht. Kann ich die auch einfrosten? Wenn ja, roher Teig oder gebraten?
Viele Grüße
rene1234
Viele Grüße
rene1234
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 20.03.2011 14:51
s-huebner
sagt:
sagt: 20.03.2011 15:46
Hallo Rene1234,
ich friere sie auch ein, aber wie Susan sagt, erst wenn die fertig gebraten sind.
Viele Grüße und zu viele kann man doch gar nicht machen :)
s-huebner
ich friere sie auch ein, aber wie Susan sagt, erst wenn die fertig gebraten sind.
Viele Grüße und zu viele kann man doch gar nicht machen :)
s-huebner
-Esmeralda-
sagt:
sagt: 22.03.2011 15:30
Hallo,
ich hab vor einigen Tagen das Rezept bekommen und heute mal ausprobiert.
Nur bin ich bis jetzt am überlegen was ich falsch gemacht habe denn irgendwie wollte es mir nicht gelingen.
Ich hab aufgrund der Personenzahl in unserem Haushalt die doppelte Menge genommen und festgestellt das es zu viel ist.
Beim zubereiten hab ich mich an die Beschreibung gehalten. Und da war schon das nächste Problem. Der Teig ließ sich nicht zu einer Rolle formen.
Er klebte an den Händen, Schale und Tisch aber mehr passierte auch nicht.
Auch nachdem ich versuchte das ganze Problem durch mehr Mehl zu beheben passierte nichts.
Vieleicht weiß ja jemand der das Rezept kennt woran es liegt.
Liebe Grüße
Esmeralda
ich hab vor einigen Tagen das Rezept bekommen und heute mal ausprobiert.
Nur bin ich bis jetzt am überlegen was ich falsch gemacht habe denn irgendwie wollte es mir nicht gelingen.
Ich hab aufgrund der Personenzahl in unserem Haushalt die doppelte Menge genommen und festgestellt das es zu viel ist.
Beim zubereiten hab ich mich an die Beschreibung gehalten. Und da war schon das nächste Problem. Der Teig ließ sich nicht zu einer Rolle formen.
Er klebte an den Händen, Schale und Tisch aber mehr passierte auch nicht.
Auch nachdem ich versuchte das ganze Problem durch mehr Mehl zu beheben passierte nichts.
Vieleicht weiß ja jemand der das Rezept kennt woran es liegt.
Liebe Grüße
Esmeralda
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 22.03.2011 16:09
Hallo Esmeralda,
kann es sein, dass du deine Haende nicht "durch Mehl gezogen hast"?
Der Teig klebt schon in der Schuessel, ja, und auf dem Brett, wenn nicht Mehl daraufliegt, aber wenn du mit bemehlten Haenden dem Teig zu Leibe rueckst, geht es doch sehr gut und du kannst die Rolle formen und dann in die Scheiben schneiden. Also, ein Film aus Mehl sollte schon auf dem Brett sein...
Noch etwas: Hast du den Teig denn auch nur kurz durchgearbeitet? Wenn zu lange, klebt er reichlich...
Einfach nur kurz zusammenruehren und fertig.
Ach ja, waren die Kartoffeln kalt? Das sollte schon sein.
Nur Mut, es klappt bestimmt beim 2. Mal.....
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
kann es sein, dass du deine Haende nicht "durch Mehl gezogen hast"?
Der Teig klebt schon in der Schuessel, ja, und auf dem Brett, wenn nicht Mehl daraufliegt, aber wenn du mit bemehlten Haenden dem Teig zu Leibe rueckst, geht es doch sehr gut und du kannst die Rolle formen und dann in die Scheiben schneiden. Also, ein Film aus Mehl sollte schon auf dem Brett sein...
Noch etwas: Hast du den Teig denn auch nur kurz durchgearbeitet? Wenn zu lange, klebt er reichlich...
Einfach nur kurz zusammenruehren und fertig.
Ach ja, waren die Kartoffeln kalt? Das sollte schon sein.
Nur Mut, es klappt bestimmt beim 2. Mal.....
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
-Esmeralda-
sagt:
sagt: 23.03.2011 08:01
Hallo Susan,
den Teig kurz durcharbeiten mit Mixer oder ohne. Was ist besser?
Und was heißt kurz. 1min. , 2 min. ect.
Und die Kartoffeln waren vom Vortag. Eigens dafür gekocht.
Kann man die Käulchen auch mit roh geriebenen Kartoffeln machen oder ist das dann zu flüßig.
Liebe Grüße
Esmeralda
den Teig kurz durcharbeiten mit Mixer oder ohne. Was ist besser?
Und was heißt kurz. 1min. , 2 min. ect.
Und die Kartoffeln waren vom Vortag. Eigens dafür gekocht.
Kann man die Käulchen auch mit roh geriebenen Kartoffeln machen oder ist das dann zu flüßig.
Liebe Grüße
Esmeralda
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 23.03.2011 14:05
Hallo Esmeralda,
ohne Mixer, ich machs mit dem Holzloeffel....ja, es geht, ist nicht sooo kraftaufwaendig und nur so lange, bis sich alles Zutaten verbunden haben. Zeitangabe ist etwas schwierig hierbei. Vielleicht - bei der hier angegebenen Menge - so ca. 1 1/2 Minuten, aber bitte, nagel mich jetzt nicht fest...
Einfach nur alles zusammenruehren, Mehl auf einem Brett verteilen, mit dem Holzloeffel den Teig auf das Brett geben, Haende in Mehl tauchen und dann mit den bemehlten Haenden die Rolle formen, ggf. noch ein bisschen mehr Mehl auf die Rolle geben beim Rollen, aber nicht zuviel.
Und nein, nicht mit rohen, geriebenen Kartoffeln, die ziehen zu viel Wasser und das Ganze wird echt zu fluessig.
Bei diesem Rezept muessen die Kartoffeln als Pellkartoffeln gekocht und kalt sein.
Nun sollte es dir gelingen.
Habe ich dir helfen koennen?
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
ohne Mixer, ich machs mit dem Holzloeffel....ja, es geht, ist nicht sooo kraftaufwaendig und nur so lange, bis sich alles Zutaten verbunden haben. Zeitangabe ist etwas schwierig hierbei. Vielleicht - bei der hier angegebenen Menge - so ca. 1 1/2 Minuten, aber bitte, nagel mich jetzt nicht fest...
Einfach nur alles zusammenruehren, Mehl auf einem Brett verteilen, mit dem Holzloeffel den Teig auf das Brett geben, Haende in Mehl tauchen und dann mit den bemehlten Haenden die Rolle formen, ggf. noch ein bisschen mehr Mehl auf die Rolle geben beim Rollen, aber nicht zuviel.
Und nein, nicht mit rohen, geriebenen Kartoffeln, die ziehen zu viel Wasser und das Ganze wird echt zu fluessig.
Bei diesem Rezept muessen die Kartoffeln als Pellkartoffeln gekocht und kalt sein.
Nun sollte es dir gelingen.
Habe ich dir helfen koennen?
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
degra08
sagt:
sagt: 01.04.2011 16:45
Ich fand die Käulchen wirklich seeehr lecker; sie sind gesund, preiswert und ich hatte auch keine Probleme beim Formen. Ich habe für sechs Personen die 1 1/2 fache Menge genommen und eine vorwiegend festkochende Sorte. Den Quark durch ein Tuch gedrückt und alles nur kurz vermengt. Ich habe nur etwa die Hälfte Mehl gebraucht... Habe auch Fotos vom Rohteig gemacht. Ich denke, ich feile noch ein bisschen am Rezept herum, für die Zukunft. Ich könnte sie mir gut mit Vanille- oder Schokoeis im Sommer kalt vorstellen, wenn´s draußen heiß ist. Für Kinder vielleicht auch mit etwas mehr Zucker und Vanille oder auch mit Schokostückchen.
Ich werde sie jedenfalls jetzt öfter machen!
Danke für das gute Rezept,
Anette
Ich werde sie jedenfalls jetzt öfter machen!
Danke für das gute Rezept,
Anette
hauck84
sagt:
sagt: 17.04.2011 20:48
kann das sein das es eine rolle spielt ob man mageren quark oder 40% quark nimmt?
ich habe 40% quark genommen und mein teig war etwas zu feucht!
weiß jetzt nicht ob es daran liegen könnte!
habe dem rezept noch etwas zucker hinzufefügt und den teig mit einem esslöffel portioniert! das ging auch gut! und hat gut geschmeckt!
beim nächsten mal trotzdem mageren Quark! austesten!!!!!!!!
ich habe 40% quark genommen und mein teig war etwas zu feucht!
weiß jetzt nicht ob es daran liegen könnte!
habe dem rezept noch etwas zucker hinzufefügt und den teig mit einem esslöffel portioniert! das ging auch gut! und hat gut geschmeckt!
beim nächsten mal trotzdem mageren Quark! austesten!!!!!!!!
s-huebner
sagt:
sagt: 18.04.2011 11:15
Hennes53
sagt:
sagt: 18.06.2011 14:32
Wir haben heute dieses Rezept ausprobiert und fanden es geschmacklich sehr gut.
Aber wir fanden auch den Teig sehr locker bzw. feucht und nach dem braten zu trocken.
Aber da wir etwas Apfelkompottdazu gegessen haben war es doch annehmbar.
LG Hennes
Aber wir fanden auch den Teig sehr locker bzw. feucht und nach dem braten zu trocken.
Aber da wir etwas Apfelkompottdazu gegessen haben war es doch annehmbar.
LG Hennes
docmaus 
sagt:
sagt: 14.08.2011 11:49
Hallo, habe die Quarkkäulchen vor einer Woche gemacht . Ich hatte noch Reste von Pellkartoffeln und bin dann beim stöbern auf dieses Rezept gestoßen. Alle fanden sie lecker es gab Apfelmus und Zimt/Zucker dazu.
Lg Monja
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genau SO hat meine Mutter die auch schon gemacht, sensationell Lecker!
Allerdings gebe ich den Quark noch in ein Tuch und presse ihn aus, ich finde, dann wird die Konsistenz des Teiges noch schöner ...
Ein tolles Rezept, manchmal sind die einfachsten Rezepte doch die Besten!
LG
jienniasy
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