Henglein
Rama Cremefine
| Baiser von drei Eiweiß
glutenfrei + milchfrei
)
| 3 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Rohrzucker |
| 1 Msp. | Vanille - Pulver (Bourbon) |
Zubereitung
Eiweiße mit einer Prise Salz weiß schlagen lassen, dann den Zucker, mit Vanille gemischt, langsam einrieseln und steif schlagen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, je nach dem wofür man den Baiser verwenden will, mit 2 Esslöffel den steifen Eischnee als Häufchen setzen oder formen.
Im Backofen bei ca. 80°C Umluft, bei geschlossener Tür, oder bei Ober- + Unterhitze, einen Holzlöffel zwischen obere Tür + Rahmen stecken, so dass die Feuchtigkeit entweichen kann, ein paar Stunden trocknen.
Eigenes Rezept
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, je nach dem wofür man den Baiser verwenden will, mit 2 Esslöffel den steifen Eischnee als Häufchen setzen oder formen.
Im Backofen bei ca. 80°C Umluft, bei geschlossener Tür, oder bei Ober- + Unterhitze, einen Holzlöffel zwischen obere Tür + Rahmen stecken, so dass die Feuchtigkeit entweichen kann, ein paar Stunden trocknen.
Eigenes Rezept
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Kommentare anderer Nutzer
Marnania 
sagt:
sagt: 17.03.2010 20:24
Ich hatte auch 3 Eiweiß übrig und kann nur sagen: Super lecker. Die sind zwar noch im Backofen, aber ich habe schon genascht. Die erinnern mich an die, die mir meine Ma immer aus der Bäckerei mitgebracht hat. Super lecker. Wie lange kann man die wohl aufbewahren??
18.03.2010 07:43
Hallo Marnania
ist eine gute Frage, bei mir waren diese meist schon am nächsten Tag,
verarbeitet oder am übernächsten Tag, aufgegessen, so nebenbei...
ich würde es nicht so lange aufbewahren, je nach Lagerung, können diese ihre Knackigkeit verlieren und weich werden.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
ist eine gute Frage, bei mir waren diese meist schon am nächsten Tag,
verarbeitet oder am übernächsten Tag, aufgegessen, so nebenbei...
ich würde es nicht so lange aufbewahren, je nach Lagerung, können diese ihre Knackigkeit verlieren und weich werden.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
roy-delano
sagt:
sagt: 05.08.2010 18:59
Super Sache, vor allem mit dem Rohrzucker. Habe ne Vanillestange benutzt statt Vanillepulver. Weiß nur nicht, wie lange ich nun backen muss. Aber denke ne Stunde, oder so, ja?
Hab so viel Eiweiß vom Tiramisu übrig behalten, sind nun ausversehen zwei Eiweiß mehr drin...
Wie lange schlägst du die Masse, auf deinem Bild sind die Baiser so schön kantig, meine sind ehr so undefinierte Cremehaufen.
Liebe Grüße, Nora
Hab so viel Eiweiß vom Tiramisu übrig behalten, sind nun ausversehen zwei Eiweiß mehr drin...
Wie lange schlägst du die Masse, auf deinem Bild sind die Baiser so schön kantig, meine sind ehr so undefinierte Cremehaufen.
Liebe Grüße, Nora
05.08.2010 20:03
Hallo Nora
ich benutze zum schlagen eine Küchenmaschine, meist auf höchster Stufe,
kann aber auch schon 10 min sein, habe da noch nicht drauf geachtet, denn es geht einfach so nebenher.
Dauer der Backzeit ? tscha, Stunden, immer mal zwischendurch kosten,
nur aufpassen, dass nachher noch welche übrig bleiben
Mit freundlichen Grüßen
Hans
ich benutze zum schlagen eine Küchenmaschine, meist auf höchster Stufe,
kann aber auch schon 10 min sein, habe da noch nicht drauf geachtet, denn es geht einfach so nebenher.
Dauer der Backzeit ? tscha, Stunden, immer mal zwischendurch kosten,
nur aufpassen, dass nachher noch welche übrig bleiben
Mit freundlichen Grüßen
Hans
roy-delano
sagt:
sagt: 06.08.2010 18:24
kuechen_chaotin
sagt:
sagt: 15.04.2011 18:26
das geht ja super leicht. hatte jedoch weder rohrzucker noch vanille-pulver.
geht auch mit vanille zucker :-)
meine flocken sind auch viel kleiner -> hoffe das trocknet auch schneller. das blech ist noch im ofen und ich bin schon sehr gespannt.
geht auch mit vanille zucker :-)
meine flocken sind auch viel kleiner -> hoffe das trocknet auch schneller. das blech ist noch im ofen und ich bin schon sehr gespannt.
Domi-Lang90
sagt:
sagt: 20.11.2011 23:15
dauert einige stunden bis es voll durchtrocknet...auch sehr lecker ist es wenn man noch kokosflocken beimischt :)
morelaster
sagt:
sagt: 06.01.2012 14:08
Super lecker mit den Rohrzucker! Von mir gibs volle Punktzahl. Man sollte bei der Zubereitung aber unbedingt auf auf die Größe der Baiser achten. Meine sind etwas groß geraten und brauchten dann auch 4 Stunden im Backofen.
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