Henglein
Rama Cremefine
| Mousse au chocolat mit Orangenduft
)
| 4 | Ei(er), (sehr frisch) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 250 g | Schokolade, halbbitter |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 40 ml | Orangenlikör, (Cointreau) |
| 1 | Orange(n), (nur den Abrieb der Schale) |
| 1 Prise | Salz |
| Minze, zum Dekorieren |
Zubereitung
Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Sahne sehr steif schlagen. Das Eigelb mit dem Vanillezucker sehr schaumig rühren. Orangenabrieb und Orangenlikör unterrühren.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter Rühren unter die Eimasse geben. Erst den sehr steifen Eischnee, dann die sehr steif geschlagene Sahne vorsichtig in Portionen unterrühren. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren Nocken abstechen und mit Minzeblättchen garnieren.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter Rühren unter die Eimasse geben. Erst den sehr steifen Eischnee, dann die sehr steif geschlagene Sahne vorsichtig in Portionen unterrühren. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren Nocken abstechen und mit Minzeblättchen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
24.12.2010 11:05
darkpearl 
sagt:
sagt: 09.12.2007 13:29
Tja, was soll ich sagen, die Zubereitung war für jemand der schon ein paar Mousse gemacht hat recht simpel, das Ergebnis allerdings war weltklasse. Dieser feine Nachhall von Orange war einfach umwerfend (ich hab sogar noch ein wenig Orangenöl benutzt). Mein Freund hat das erste Mal in seinem Leben wegen eines Desserts die Augen verdreht vor Genuss. Das sagt, denke ich, alles :-)
5 Punkte meinerseits-Perfekt!
5 Punkte meinerseits-Perfekt!
kerstbert 
sagt:
sagt: 18.11.2008 11:01
Hallo-
ich würde dieses dessert gerne weihnachten machen, denn mein mann und die kinder lieben mousse au chocolat. Wegen der kinder wüßte ich gerne, wie sehr man den alkohol durchschmeckt? 40 ml auf die menge der zutaten scheint mir nicht allzuviel.
Gruß,
Kerstbert
ich würde dieses dessert gerne weihnachten machen, denn mein mann und die kinder lieben mousse au chocolat. Wegen der kinder wüßte ich gerne, wie sehr man den alkohol durchschmeckt? 40 ml auf die menge der zutaten scheint mir nicht allzuviel.
Gruß,
Kerstbert
18.11.2008 20:12
Hilfreiche Antwort:
Hallo Kerstbert,
40 ml Coitreau schmeckt man wirklich nicht besonders raus, es ist einfach ein leicht hintergründiges Aroma. Man kann aber auch eine Kindervariante machen, indem man einfach den Orangenlikör durch Orangensaft ersetzt. Das schmeckt auch und ist alkoholfrei.
Gruß
Aurora
40 ml Coitreau schmeckt man wirklich nicht besonders raus, es ist einfach ein leicht hintergründiges Aroma. Man kann aber auch eine Kindervariante machen, indem man einfach den Orangenlikör durch Orangensaft ersetzt. Das schmeckt auch und ist alkoholfrei.
Gruß
Aurora
grinse-katze
sagt:
sagt: 26.12.2009 16:48
Hallo Aurora,
das ist ein klasse Rezept.Es hat großartig geschmeckt!
Guß grinsi
das ist ein klasse Rezept.Es hat großartig geschmeckt!
Guß grinsi
01.01.2010 20:23
Huhu Aurora,
sehr leckere Mousse, einfach zu machen und der feine Orangengeschmack ist phantastisch. Ich habe für den Spiegel den Saft von ausgepressten Orangen angedickt. Sehr fein und fruchtig.
Vielen Dank.
LG fenji
sehr leckere Mousse, einfach zu machen und der feine Orangengeschmack ist phantastisch. Ich habe für den Spiegel den Saft von ausgepressten Orangen angedickt. Sehr fein und fruchtig.
Vielen Dank.
LG fenji
ladyrohana 
sagt:
sagt: 07.02.2010 16:52
gab es bei uns am Silvester-Abend - absolut genial! Ich habe das Ganze noch mit etwas heißer Orangensauce ergänzt.
Danke für das tolle Rezept!
lg, ladyrohana
Danke für das tolle Rezept!
lg, ladyrohana
deadmidnight 
sagt:
sagt: 25.12.2010 17:15
hallihallo!
ich hab die mousse zu heiligabend gemacht und ich bin begeistert, schmeckt super schokoladig und ist schön luftig! die zubereitung ist (da die eier nicht über wasserdampf geschlagen werden) sehr schnell und simpel.
der leichte orangengeschmack war auch toll =)
lg
ich hab die mousse zu heiligabend gemacht und ich bin begeistert, schmeckt super schokoladig und ist schön luftig! die zubereitung ist (da die eier nicht über wasserdampf geschlagen werden) sehr schnell und simpel.
der leichte orangengeschmack war auch toll =)
lg
s_minchen
sagt:
sagt: 26.12.2010 11:06
Sehr leckeres Rezept! Damit wurde das Weihnachtsdinner zu einem "perfekten Weihnachtsdinner" mit krönendem Abschluss! Meine Mutter schwärmte nur "...das Beste Mousse au Chocolat, das Sie jemals gegessen hat..."
5***** Sterne von mir dafür! Foto habe ich bereits hochgeladen, sollte die nächsten Wochen also folgen.
Habe die Mousse mit "Engelshaar" aus Karamellfäden dekoriert. Siehe CK-Rezept:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1530791258648527/Karamellfaeden.html
Sehr effektvoll.
Nächstes Mal werde ich aber die Orangenschalen durch etwas Orangensaft ersetzen. Ich empfand diese als etwas störend in der Mousse - dies ist aber natürlich Geschmackssache...
Also - vielen Dank für das tolle Rezept.
LG das
s-minchen
5***** Sterne von mir dafür! Foto habe ich bereits hochgeladen, sollte die nächsten Wochen also folgen.
Habe die Mousse mit "Engelshaar" aus Karamellfäden dekoriert. Siehe CK-Rezept:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1530791258648527/Karamellfaeden.html
Sehr effektvoll.
Nächstes Mal werde ich aber die Orangenschalen durch etwas Orangensaft ersetzen. Ich empfand diese als etwas störend in der Mousse - dies ist aber natürlich Geschmackssache...
Also - vielen Dank für das tolle Rezept.
LG das
s-minchen
30.12.2010 14:30
illa
sagt:
sagt: 04.01.2011 10:21
Hiho,
geschmacklich ein feines Dessert, auch wenn die Konsistenz bei mir leider etwas zu fest ....quasi butterig geworden ist.
Aber mit dem angedickten Orangenspiegel (mit einem Schlöckchen Passionsfruchtlikör) und den Orangenfilets waren wir dann insgesamt sehr zufrieden.
Grüssle, illa
geschmacklich ein feines Dessert, auch wenn die Konsistenz bei mir leider etwas zu fest ....quasi butterig geworden ist.
Aber mit dem angedickten Orangenspiegel (mit einem Schlöckchen Passionsfruchtlikör) und den Orangenfilets waren wir dann insgesamt sehr zufrieden.
Grüssle, illa
24.01.2011 16:00
Hallo Aurora, vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe mich getraut, obwohl mir Mousserezepte mit rohen Eiern suspekt sind. Aber mit ganz frisch gekauften Bio-Eiern dürfte da wirklich keine Gefahr bestehen. Ein wunderbar schmackhaftes luftiges Schokoladenmousse mit einem ganz leichten Orangennachhall. Passt gut zu anderen Schoko-Orangen-Dessertvariationen. Eine winzige Schwierigkeit gab es bei der Zubereitung, als nach Zugabe der Schokolade die Eimasse sehr schnell wieder sehr fest wurde und das Unterheben des Eischnees und danach der Sahne schon einige Erfahrung und Kraft erforderte um nicht die ganze Luft wieder herauszuschlagen, aber trotzdem die Masse luftig und homogen zu bekommen.
LG Lavendula_
LG Lavendula_
CrazyCooking11979 
sagt:
sagt: 19.02.2011 10:22
Hilfreicher Kommentar:
Super!!!! Der Wahnsinn!!!! Hab damit die ganze Familie begeistert.
Hab das Rezept ohne Alkohol gemacht.
Habe zusätzlich das ganze mit weißer Schokolade zubereitet und anstatt Orange, hab ich Vanille extrakt zugefügt. Aber vorsicht, erst zufügen, wenn alle Komponenten zusammengefügt werden.
Hab das Rezept ohne Alkohol gemacht.
Habe zusätzlich das ganze mit weißer Schokolade zubereitet und anstatt Orange, hab ich Vanille extrakt zugefügt. Aber vorsicht, erst zufügen, wenn alle Komponenten zusammengefügt werden.
23.02.2011 14:33
Hallo ...
wir waren absolut begeistert ...
ich habe lediglich auf den Orangenspiegel beim Anrichten verzichtet, weil ich weiß, dass einer meiner Gäste es dann nicht mehr gegessen hätte ...
So war es ein toller Erfolg!
Danke, klasse Rezept!
LG
jienniasy
wir waren absolut begeistert ...
ich habe lediglich auf den Orangenspiegel beim Anrichten verzichtet, weil ich weiß, dass einer meiner Gäste es dann nicht mehr gegessen hätte ...
So war es ein toller Erfolg!
Danke, klasse Rezept!
LG
jienniasy
02.01.2012 20:48
Ein wunderbares Dessert mit besonderer Note. Diese Mousse wird besonders luftig-locker, das Orangenaroma gibt einen besonderen Kick.
Die Orange(n) habe ich filetiert und mit Grand Manier mariniert.
Volle Punktzahl.
LG Brutzel
Die Orange(n) habe ich filetiert und mit Grand Manier mariniert.
Volle Punktzahl.
LG Brutzel
babybel113
sagt:
sagt: 08.01.2012 13:12
fand es vom Geschmack her sehr lecker!
Aber eine große Frage hab ich: luftig-locker wurde das bei mir überhaupt nicht, es wurde quasi eine schokocreme mit orangennote...was hab ich falsch gemacht?
LG
Aber eine große Frage hab ich: luftig-locker wurde das bei mir überhaupt nicht, es wurde quasi eine schokocreme mit orangennote...was hab ich falsch gemacht?
LG
Bazingaaa
sagt:
sagt: 20.05.2012 18:48
Ich habe schon oft Mousse au Chocolate gemacht, aber zum ersten Mal mit Orangenduft. Es war sehr lecker! :-)
Dazu gab es marinierte Orangenfilets, Orangensauce und ein Karamellgitter.
Dazu gab es marinierte Orangenfilets, Orangensauce und ein Karamellgitter.
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ich habe einige Orangenfilets in dem Saft der Orange und mit etwas Cointraux über Nacht eingelegt.
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