Henglein
Rama Cremefine
| Hacksuppe
| 400 g | Hackfleisch |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt) |
| 1 | Knoblauchzehe(n), geschält und zerdrückt |
| 4 | Paprikaschote(n), rot und grün, in feine Streifen geschnitten |
| 200 g | Mais |
| 200 g | Erbsen |
| 3 | Tomate(n), kurz mit heißem Wasser überbrüht, gehäutet, entkernt, gewürfelt |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer, Paprikapulver | |
| etwas | Basilikum, Oregano und Thymian |
| 1 Liter | Rinderbrühe |
| 60 ml | Sahne |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Eigelb |
Zubereitung
Öl gut erhitzen und darin die Zwiebeln glasig werden lassen; das Hack zufügen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gut anbraten. Paprika zufügen und mitrösten, mit Basilikum, Oregano, Thymian, Lorbeerblatt Paprikapulver und Pfeffer würzen. Kurz anschwitzen lassen und mit Brühe aufgießen. Tomatenwürfel, Maiskörner und Erbsen zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Dotter mit Obers (Sahne) verrühren und die nicht mehr kochende Suppe damit binden. Nach Bedarf noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dotter mit Obers (Sahne) verrühren und die nicht mehr kochende Suppe damit binden. Nach Bedarf noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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