Henglein
Rama Cremefine
| Schwarzwurzeln in Zitronensoße
)
| 3 EL | Mehl |
| 3 EL | Essig, (Weißweinessig) |
| 850 g | Schwarzwurzel |
| Salz | |
| 500 ml | Milch |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 EL | Butter |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| Muskat, gerieben | |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 | Eigelb |
| 150 ml | Sahne |
| 1 EL | Zitronenmelisse, fein gehackt |
Zubereitung
Wasser, 1 EL Mehl und Essig mischen. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, dünn schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in das Essigwasser geben. 1 l Wasser mit 1 TL Salz und 200 ml Milch aufkochen. Schwarzwurzeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15 min halbgar kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.
Schalotten abziehen, hacken, in Butter andünsten. 2 EL Mehl einrühren, Brühe, 300 ml Milch angießen, ca. 15 min köcheln. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Schwarzwurzeln zufügen, ca. 30 min zugedeckt garen. Eigelb mit Sahne verquirlen, unter die Soße rühren. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.
Schalotten abziehen, hacken, in Butter andünsten. 2 EL Mehl einrühren, Brühe, 300 ml Milch angießen, ca. 15 min köcheln. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Schwarzwurzeln zufügen, ca. 30 min zugedeckt garen. Eigelb mit Sahne verquirlen, unter die Soße rühren. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Dongle1 
sagt:
sagt: 20.02.2008 18:36
Hallo Seehuhn
Ich kann mich dem Kommentar von Meerteufel nur anschliessen. Das wird bestimmt mein Standardrezept für Schwarzwurzeln, und mein Mann freut sich darauf, mehr als einmal pro Winter dieses leckere Gemüse vorgesetzt zu bekommen ...
Liebe Grüsse
Dongle
Ich kann mich dem Kommentar von Meerteufel nur anschliessen. Das wird bestimmt mein Standardrezept für Schwarzwurzeln, und mein Mann freut sich darauf, mehr als einmal pro Winter dieses leckere Gemüse vorgesetzt zu bekommen ...
Liebe Grüsse
Dongle
tart
sagt:
sagt: 23.03.2008 18:56
Hallo Seehuhn
Dieses Rezept ist einfach genial gut!
Sogar Sohnemann hats gegessen und das will was heissen:-))!
Meiner Mutter muss ich das Rezept gleich weitergeben, so begeistert war sie.
Liebe Ostergrüsse
tart
Dieses Rezept ist einfach genial gut!
Sogar Sohnemann hats gegessen und das will was heissen:-))!
Meiner Mutter muss ich das Rezept gleich weitergeben, so begeistert war sie.
Liebe Ostergrüsse
tart
katrin81 
sagt:
sagt: 24.10.2008 10:44
Hab das Rezept gestern ausprobiert.
Naja ... ist halt ne Mehlschwitze mit Zitronensaft. Die Kochzeit habe ich allerdings verkürzt. Habe die Schwanrzwurzeln wie beschrieben zunächst 15 Minuten in Wasser und Milch gekocht und dann in die Soße gegeben. Dort habe ich nach weiteren 10 Minuten Kochzeit schon mal probiert. Und das war auch gut so, denn sie waren schon gar. Hätte ich sie noch weitere 20 Minuten gekocht, wäre sicherlich nur Muß übrig geblieben.
Hat geschmeckt, war aber nix Außergewöhnliches.
Naja ... ist halt ne Mehlschwitze mit Zitronensaft. Die Kochzeit habe ich allerdings verkürzt. Habe die Schwanrzwurzeln wie beschrieben zunächst 15 Minuten in Wasser und Milch gekocht und dann in die Soße gegeben. Dort habe ich nach weiteren 10 Minuten Kochzeit schon mal probiert. Und das war auch gut so, denn sie waren schon gar. Hätte ich sie noch weitere 20 Minuten gekocht, wäre sicherlich nur Muß übrig geblieben.
Hat geschmeckt, war aber nix Außergewöhnliches.
JuleKa
sagt:
sagt: 28.11.2010 20:35
Tine2803 
sagt:
sagt: 08.02.2009 19:23
Das war superlecker :) Ich wäre von selber nicht auf Idee gekommen Schwarzwurzeln mit einer Zitronenmehlschwitze zu machen. Ausserdem platze ich grad fast vor Stolz - es ist meine erste Mehlschwitze die ich ohne ein einziges winziges Klümpchen fabriziert habe *tanz*
Danke fürs Rezept!
Danke fürs Rezept!
24.10.2009 19:56
Hallo,
ich habe die Schwarzwurzeln sogar noch länger köcheln müssen, da sie bei der Garprobe innen noch fast roh waren.
Etwas Säure in der weißen Sauce zu Schwarzwurzeln ist für mich ein kleines *Muss* ;-) Weißwein tut sich auch gut.
Danke sehr!
la gon, Surina
ich habe die Schwarzwurzeln sogar noch länger köcheln müssen, da sie bei der Garprobe innen noch fast roh waren.
Etwas Säure in der weißen Sauce zu Schwarzwurzeln ist für mich ein kleines *Muss* ;-) Weißwein tut sich auch gut.
Danke sehr!
la gon, Surina
Neea
sagt:
sagt: 22.03.2010 14:23
Hallo,
ich habe dieses Rezept heute ausprobiert und fand es echt lecker!
Allerdings haben die Wurzeln bei mir auch wesentlich länger gebraucht als angegeben - mein Sohnemann (1 Jahr alt) war schon mächtig sauer, was ich so lange in der Küche mache, aber dann hat er ordentlich reingehauen.
Dazu gab es Putenschnitzel natur und Salzkartoffeln.
Zum Glück ist dieses leckere Gemüse ab und an in unserer Gemüsekiste, sonst würde ich mich sicher vor der Schäl- und Putzsauerei drücken....
LG
Neea
ich habe dieses Rezept heute ausprobiert und fand es echt lecker!
Allerdings haben die Wurzeln bei mir auch wesentlich länger gebraucht als angegeben - mein Sohnemann (1 Jahr alt) war schon mächtig sauer, was ich so lange in der Küche mache, aber dann hat er ordentlich reingehauen.
Dazu gab es Putenschnitzel natur und Salzkartoffeln.
Zum Glück ist dieses leckere Gemüse ab und an in unserer Gemüsekiste, sonst würde ich mich sicher vor der Schäl- und Putzsauerei drücken....
LG
Neea
glucks 
sagt:
sagt: 17.05.2010 20:19
hallo,
habe gestern das rezept nachgekocht und gerade die reste von dem gemüse gegessen. so wird es bei uns jetzt immer gekocht. danke dafür!
lg
glucks
habe gestern das rezept nachgekocht und gerade die reste von dem gemüse gegessen. so wird es bei uns jetzt immer gekocht. danke dafür!
lg
glucks
eflip 
sagt:
sagt: 03.11.2010 12:41
Geniale Schwarzwurzel-Idee, essen wir sehr gerne, aber nach diesem Rezept schmeckts doppelt so gut, einfach nur absolut lecker. Wird ganz sicher noch oft wiederholt, besten Dank!!!
JuleKa
sagt:
sagt: 28.11.2010 20:44
Eine wirkliche leckere Schwarzwurzelsauce mit der richtigen Säure. Suchtgefahr! Dabei allerdings so reichhaltig, dass sich das Hingeben dieser Sucht mit leichten Magenproblemen rächen kann. Also bloß nicht alles auf einmal in sich hinein schlingen! Vielleicht probiere ich es das nächste Mal mit etwas weniger Butter und Sahne (obwohl ich schon nur die halbfette Pflanzen-Kochsahne genommen habe). Zudem habe ich auf die halbe Stunde zusätzliche Kochzeit der Schwarzwurzeln verzichtet. Wer es gerne bissfest mag, kann das mal versuchen. Meine Wurzeln waren nach 15 Min. bereits genügend durch.
SigiW
sagt:
sagt: 16.02.2011 21:05
Hallo,
hört sich sehr lecker an...würde es gerne am WE nachkochen, aber:
Entweder ich steh aufm Schlauch oder die Grippe hat mein Hirn vernebelt :-(....aber ich blicke bei der Zubereitung nicht durch:
Wasser , Mehl und Essig mischen und die Wurzeln rein......wieviel Wasser?
Danach Wasser Salz und Milch und da drin die Wurzeln kochen?
Wozu war dann das Essigwasser? Und wielange müssen die Wurzeln im Essigwasser bleiben? Und das Essigwasser kalt lassen? Wozu ist denn das Mehl?
Sorry, aber ich habs mir jetzt schon x mal durchgelesen und komm auf keinen Nenner *erröt*.
Bin ja echt kein Kochneuling, aber HIER habe ich echt meine Probleme...
Kann mir mal Jemand auf die Sprünge helfen?
BITTE!
vergrippte Grüße
hört sich sehr lecker an...würde es gerne am WE nachkochen, aber:
Entweder ich steh aufm Schlauch oder die Grippe hat mein Hirn vernebelt :-(....aber ich blicke bei der Zubereitung nicht durch:
Wasser , Mehl und Essig mischen und die Wurzeln rein......wieviel Wasser?
Danach Wasser Salz und Milch und da drin die Wurzeln kochen?
Wozu war dann das Essigwasser? Und wielange müssen die Wurzeln im Essigwasser bleiben? Und das Essigwasser kalt lassen? Wozu ist denn das Mehl?
Sorry, aber ich habs mir jetzt schon x mal durchgelesen und komm auf keinen Nenner *erröt*.
Bin ja echt kein Kochneuling, aber HIER habe ich echt meine Probleme...
Kann mir mal Jemand auf die Sprünge helfen?
BITTE!
vergrippte Grüße
SigiW
sagt:
sagt: 16.02.2011 21:38
noch was:
Muss die Zitronenmelisse sein für den Geschmack?
Hab ich hier nämlich leider nicht.
Was wäre die Alternative?
Muss die Zitronenmelisse sein für den Geschmack?
Hab ich hier nämlich leider nicht.
Was wäre die Alternative?
26.02.2011 15:34
Hallo!!!
Bin warscheinlich etwas zu spät dran aber evtl hilfts Dir doch noch weiter.
Die Essig/Mehl/Wassermischung ist dazu da damit sich die Schwarzwurzeln nicht braun verfärben.
Die Zitronenmelisse kannste weg lassen, oder durch Petersillie ersetzten.
Grüßle Tina!!
Bin warscheinlich etwas zu spät dran aber evtl hilfts Dir doch noch weiter.
Die Essig/Mehl/Wassermischung ist dazu da damit sich die Schwarzwurzeln nicht braun verfärben.
Die Zitronenmelisse kannste weg lassen, oder durch Petersillie ersetzten.
Grüßle Tina!!
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habe soeben die suuuuuper leckrere Zitronensoße zu Schwarzwurzeln gemacht. Muß dir gleich tausend Mal für das Rezept danken.....Ich könnt mich da glatt reinsetzen!
Dicker Gruß
Meerteufel
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