Henglein
Rama Cremefine
| Himbeer - Charlotte
für 10 Personen (ohne Eier)
| 1000 g | Löffelbiskuits |
| 250 g | Zucker |
| 250 g | Butter |
| 250 g | Mandel(n), geriebene |
| 2 Gläser | Cointreau (Likörgläser) |
| 800 g | Himbeeren, frische (alternativ auch TK) |
| 5 EL | Zucker, feinste Körnung |
| 1 Glas | Himbeergeist (Likörglas) oder anderes klares Obstwasser |
| Butter für die Form | |
| Zucker für die Form |
Zubereitung
Die Himbeeren putzen. Zucker, Butter, Mandeln mit 1 Likörglas Cointreau schaumig schlagen. Die Löffelbiskuits mit 1 Likörglas Cointreau beträufeln.
Eine Charlotteform mit Butter ausstreichen, mit etwas Zucker bestäuben und mit den Löffelbiskuits auskleiden. Dann schichtweise Mandelcreme, Löffelbiskuits, 400 g Himbeeren und zuoberst wieder Löffelbiskuits einfüllen. Die Charlotte mit ca. 2 kg Gewicht beschweren und mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Für die Himbeersauce die restlichen 400 g Himbeeren mit dem feinen Kristallzucker und dem Himbeergeist erhitzen. Einige Minuten köcheln und dann abkühlen lassen.
Die Charlotte auf eine geeignete Unterlage stürzen und die Himbeersauce extra dazu reichen.
Eine Charlotteform mit Butter ausstreichen, mit etwas Zucker bestäuben und mit den Löffelbiskuits auskleiden. Dann schichtweise Mandelcreme, Löffelbiskuits, 400 g Himbeeren und zuoberst wieder Löffelbiskuits einfüllen. Die Charlotte mit ca. 2 kg Gewicht beschweren und mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Für die Himbeersauce die restlichen 400 g Himbeeren mit dem feinen Kristallzucker und dem Himbeergeist erhitzen. Einige Minuten köcheln und dann abkühlen lassen.
Die Charlotte auf eine geeignete Unterlage stürzen und die Himbeersauce extra dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
chaclara 
sagt:
sagt: 24.04.2007 22:11
Hallo!
Für diese Charlotte muss man eine große Form mit hohem Rand nehmen, rund oder eckig, Springform oder Auflaufform. Man muss nur dafür sorgen, dass die Charlotte leicht zu stürzen ist, d.h. Form vor dem Belegen mit den Löffelbiskuits mit Butter ausstreichen oder mit Backtrennpapier auslegen. Wenn man das Rezept halbiert, reichen natürlich kleinere Formen.
Gruß - chaclara
Für diese Charlotte muss man eine große Form mit hohem Rand nehmen, rund oder eckig, Springform oder Auflaufform. Man muss nur dafür sorgen, dass die Charlotte leicht zu stürzen ist, d.h. Form vor dem Belegen mit den Löffelbiskuits mit Butter ausstreichen oder mit Backtrennpapier auslegen. Wenn man das Rezept halbiert, reichen natürlich kleinere Formen.
Gruß - chaclara
das hört sich lecker an. Eine Frage habe ich aber. Was ist eine Charlottenform - ähnlich der Auflaufform?
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