Limoncello

Zitronenlikör. Rezept aus Ischia

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Zutaten für Portionen

Zitrone(n), je nach Größe.
1 Liter Alkohol, 95% oder 96%
1 Liter Wasser
400 g Zucker

Zubereitung

Ich nehme die ungespritzten Zitronen.
Die schäle ich ganz dünn, es darf nicht zuviel von der weißen Innenschale bei sein.
Dann nehme 1 Liter Alkohol, gebe ihn in eine noch größere Flasche. (Kann eine 1,5 Liter Wasserflasche sein) und gebe die Schalen dort rein.
Nach ca. 10 Tagen kann man es durch ein Sieb schütten.

Dann koche ich 1,25 - 1,5 Liter Wasser mit 400 - 500 g Zucker (nach Geschmack) kurz auf, dass sich der Zucker auflöst.
Zucker kann man auch variieren. Ich nehme 400 g.
Wenn die Zuckerlösung erkaltet ist, mit dem Zitronenalkohol mischen. Eisgekühlt schmeckt er am besten.
Von dem Rest der Zitronen, mache ich Zitronenmarmelade.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 23.04.07
Rezept-Statistiken: 84.109 (890)* gelesen
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UschiGAdministrator - Chefkoch.de Team Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

Petterson  Hendlgriller sagt:  
14.05.2007 19:55
Hallo Uschi,
endlich ist dein viel gelobtes Rezept freigeschaltet. Habe sofort den Limoncello angesetzt. Vielen herzlichen Dank.

Liebe Grüße
Petterson

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Kochmaus1000 Suppenkoch sagt:  
15.05.2007 11:18
Hallo Uschi,
habe gestern angesetzt. Kann es kaum erwarten bis er fertig ist.
Danke
Liebe Grüße Lisl

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kuchenzwerg Suppenkoch sagt:  
09.06.2007 11:03
Hi Uschi,

der Limoncello ist einfach super-lecker! Besonders jetzt an den heißen Tagen sehr erfrischend mit Prosecco *schleck*

Danke für das tolle Rezept!
kuchenzwerg

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Vroni14 Tellerwäscher sagt:  
26.07.2007 10:00
Hallo,
ich habe Limoncello in Amerika bei einem ausgewanderten Italiener getrunken und war total begeistert. Ich hab nur eine Frage, wo bekomme ich den Alkohol her? Aus der Apotheke?

LG
Vroni

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UschiGAdministrator - Chefkoch.de Team Sternekoch sagt:  
26.07.2007 10:07
Hilfreiche Antwort:

Hallo Vroni,

Du bekommst ihn hier in Deutschland in der Apotheke, mit dem Nachteil, dass er sehr teuer ist. (hohe Alkoholsteuer)
Ich kaufe ihn in Italien oder lasse ihn mir mitbringen. Da bekommst Du ihn in jedem gut sortierten Supermarkt. Ich glaube, dass er auch in Österreich und in Polen billiger ist.

Liebe Grüße Uschi

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Blondesgiftchen Tellerwäscher sagt:  
25.04.2011 17:10
Hallo Vroni,

in Polen heißt der 95 % Alkohol "Spirytus Lubelski "von Polmos Lublin.Es gibt 200 ml und 500 ml Flaschen Man kann ihn in jeden großen Einkaufsladen " Real", "Geant" Kaufland" ect. in der Alkoholabteilung kaufen. Die Alkoholabteilung hat eine eigene Kasse, dort zahlt man ihn, und zeigt den Bon dann an der Endkasse vor dass man bezahlt hat. Er kostet etwa 50 zl, umgerechnet sind das 13 Euro Gezahlt wird in Polnischer Währung, da es in Polen noch kein Euro gibt.

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IreneB Kaltmamsell sagt:  
09.08.2007 11:53
Hallo Uschi,

kann man den Limoncello auch mit Wodka ansetzen?

lg.
irene

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UschiGAdministrator - Chefkoch.de Team Sternekoch sagt:  
09.08.2007 12:05
Hallo Irene,

Es ist kein Vergleich. Der Alkoholgehalt ist wohl im Wodka nicht hoch genug, um den Geschmack aus den Zitronenschalen zu ziehen.
Freunde haben es versucht, es war kein Vergleich.

Vielleicht könnte man in wenig 95% Alkohol die Zitronenschalen ansetzen und hinterher mit Wodka auffüllen und wenig, der der Menge des 95% Alkohold entsprechend, das Zuckerwasser.
Wäre vielleicht ein Versuch wert.

Mir hat ein netter Freund wieder Alkohol aus Italien mit gebracht.

Liebe Grüße Uschi

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wussi  Suppenkoch sagt:  
13.08.2007 13:50
Hallo Uschi,

wir waren gerade 2 Wochen in der Toskana und haben...

natürlich wieder Alkohol 95% und Zitronen mitgebracht!!!
Für deinen unbeschreiblich guten Limoncello, den ich jedes Jahr wieder auf´s neue ansetzten und schlürfen darf!!!
Heute habe ich den "neuen" angesetzt *freu*

Danke für dein tolles Rezept!

LG
Wussi

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windspiel Tellerwäscher sagt:  
27.04.2008 09:39
Hallo Uschi,

ich habe den Limoncello vor drei Wochen angesetzt und nun an eine Freundin verschenkt, wir hatten uns ein "italienischen Geschenkkorb" überlegt, in dem ein Likör nicht fehlen durfte.

Meine Freudin war begeistert - und wir auch!

Liebe Grüße Windspiel

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aholl Kaltmamsell sagt:  
25.03.2009 09:15
Hallo Uschi,

nachdem ich ja schon länger mit der Limoncello Produktion liebäugelte, hab ich mich, als ich Anfang März schöne unbehandelte Zitronen bekam, endlich aufgerafft und den Versuch gestartet. Mit diesem Rezept! Weils so schön beschreiben ist und nicht so kompliziert ist, wie man sonst denken würde, hats super geklappt.

Der Likör ist fertig, hat eine Farbe, bei der ich wenn ichs nicht besser wüsste, an Lebensmittelfarbe denken würde, und schmeckt einfach genial. Jetzt muss ich aufpassen, dass die Versuchskaninchen äh mittrinkende Freunde nicht alles verputzen.

Vielen Dank

Angelika

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britta512 Kaltmamsell sagt:  
14.07.2009 07:45
Ich habe den Limoncello zum Glück gleich mit 2l Alkohol (10€/Liter) aus Italien 13 Tage angesetzt und gestern dann nach Rezept mit 2,5l Wasser und 1,3kg Zucker verdünnt.

Was schmeckt der toll! 5 Sterne, die kommende Sommerparty wird eindeutig eine Limoncello-Party.

Wir haben ihn gestern abend gleich mit dem frisch in Limone (!) gekauften verglichen: Der Selbstgemachte schmeckt um Längen besser. Milder, aber trotzdem fruchtiger. Runder. Merkwürdig. Was machen die mit dem "Originalen", daß der im Vergleich jetzt so scharf und sprittig schmeckt?

Nachher werde ich noch versuchen, den Alkoholgehalt messen, das mögliche Ergebnis trage ich dann hier nach.

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rainbowchild13  Suppenkoch sagt:  
08.10.2009 20:00
Hilfreicher Kommentar:

Hi

da ich auch keinn 96% bekommen hab, hab ich 70% prima sprit (750ml) benutzt und den knapp 4 Wochen ruhen lassen (da war dann praktisch, dass ich auch direkt 2 Wochen nicht zuhause war) und dann hab ich 1,25 l Wasser + knapp 400g Zucker dazugegeben.
Das Ergebnis ist super geworden

DANKE für das Rezept

LG
rainbow

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Mausinchen Smutje sagt:  
01.11.2009 19:57
Hallo UschiG!

Man kann nur sagen megalecker!!!

Angesetzt habe ich den Limoncello mit "nur" 0,5 Litern 95%igen Alkohol.---- Da is aber noch jut Kawuppdich hinter!!!!!! Bei einem ganzen!! Liter Alkohol und der angegebenen Menge Wasser ist der Likör doch sehr hochprozentig. Trinkt man den Limoncello in Italien wirklich so stark? (Ist auf keinen Fall bös gemeint, wenn ich das sage.)

Lange Rede kurzer Sinn: Et is ja Jeschmackssache.

Vielen, vielen Dank für das super Rezept.

Liebe Grüße von

Mausinchen1111


P.S.: In 14 Tagen werde ich mich noch mal melden. Habe dann Neuigkeiten!!


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UschiGAdministrator - Chefkoch.de Team Sternekoch sagt:  
02.11.2009 09:24
Hilfreiche Antwort:

Hallo Mausinchen,

Bei den Zutaten steht 1 Liter Wasser. Das ist auch irritierend ! Bei der Zubereitung steht, dass ich 1,25 bis 1,5 Liter Wasser nehme.

Ich mache ich viele Jahre und habe ihn so bei 1,4 Liter Wasser bei behalten.
Die Italiener sagen sogar, dass sie 1 Liter und 1 Glas Wasser nehmen. Wie groß das Glas ist weiß ich nicht aber stärker ist er dort. Allerdings nur der Hausgemachte ;-)
Das kann man also nach Geschmack machen.

Liebe Grüße Uschi

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bennyg60 Tellerwäscher sagt:  
31.01.2010 17:46
Hallo. mal ne Frage... Der gekaufte limoncello der mir schmeckt, hat meist um die 24-30 prozent. würde diesen gerne selber machen . mit den hier geposteten rezepten denke ich aber dass man weit über 40% kommt.
meint ihr einfach mehr wasser zugeben bringt das erwünschte ergebnis?

was mich auch etwas irretiert ist, das immer limoncello de grappe auf den flaschen steht.
wurde das ganze dann mit grappa angesetzt?
würd mich über posts freuen

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Teakettle Küchenjunge sagt:  
06.03.2010 12:57
Hallo UschiG!
Danke für das tolle Rezept, mein Limoncello ist super geworden. Ich habe ihn mit Prima-Sprit 86% angesetzt und einfach die Schalen ein paar Tage länger ziehen lassen. Im Moment schmeckt er noch etwas "heftiger" als der den ich gestern zum Vergleich in der Pizzeria bestellt habe, aber das gibt sich wahrscheinlich, wenn er noch einige Monate reifen darf. Einen Teil habe ich dann (damit ich ihn morgen schon verschenken kann) gleich mit Sahne versetzt - auch seeeehr lecker.
Habe auch beim Sahnelikör-Rezept schon die Frage gestellt: Hat schon jemand mit Orangen experimentiert? Braucht man dann weniger Zucker? Wäre sehr interessiert an den bereits gesammelten Erfahrungen!
Viele Grüße vom Teekesselchen

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niekohle25 Tellerwäscher sagt:  
22.06.2010 10:37
Hallo,
habe auch noch eine Frage, würde gerne diesen Limoncello als Geschenk ausprobieren, würde aber gerne die Haltbarkeit dazu schreiben, also wie lange ist er dann haltbar und wie verschliesse ich ihn, damit er hält? Vielleicht mache ich mir zu viele Sorgen, denn wenn er so schmeckt, wie ihr hier schreibt, hält er sicherlich nicht lang. ;-)

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UschiGAdministrator - Chefkoch.de Team Sternekoch sagt:  
22.06.2010 10:51
Hallo,

Der Limoncello ist durch Zucker und Alkohol derart konserviert, dass er sehr lange haltbar ist. Ich finde sogar, dass er, je länger er steht, noch besser im Geschmack ist.
Keine Angst, so lange hält er aus anderen Gründen nicht ;-)

Liebe Grüße Uschi

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lelailena Smutje sagt:  
03.12.2010 17:44
Hallo UschiG,

bin sehr überrascht über die Farbe Deines Limoncellos! Glaubt mir ja kein Mensch, dass ich da nicht mit Farbstoffen gepanscht habe ;)

Werde ihn wohl noch ein bisschen verdünnen, aber ansonsten ist er sehr gut geworden.

Eine Frage habe ich allerdings noch: Wie wird er gelagert? Du schreibst, man trinkt ihn am besten eisgekühlt. Also am Besten in den Keller damit und vorm Servieren ins Eisfach?

Liebe Grüße

Lelailena

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UschiGAdministrator - Chefkoch.de Team Sternekoch sagt:  
03.12.2010 17:57
Hallo Lelailena,

Es freut mich, dass er Dir gut gelungen ist. Ich lagere ihn im Keller und vor dem servieren einfach kurz ins Eisfach.
Wie kalt er sein soll, das ist Geschmacksache.

Liebe Grüße Uschi

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lelailena Smutje sagt:  
04.12.2010 20:10
ah, alles klar...

danke für die rasche antwort!

alles liebe

lelailena

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sgettu Tellerwäscher sagt:  
22.01.2012 01:13
Hallo Lelailena,

Dieses Jahr wurde uns der im Kühlschrank gekühlte Limoncello in auf Eis gekühlten Gläsern serviert. Was für mich das Tüpfelchen auf dem i war :-)

Viele Grüsse

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Mausinchen Smutje sagt:  
06.12.2010 07:39
Dieser Limoncello schmeckt wie die gute, gekaufte Qualität aus Italien.

Sehr, sehr lecker und einfach in der Herstellung.

Wir haben allerdings nur die Hälfte an Alkohol verwendet, was aber dem Geschmack keinen Abbruch getan hat.

Danke für dieses leckere Schlückchen,

Steffi

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kedi2 Tellerwäscher sagt:  
10.12.2010 12:59
İch mache schon seit Jahren Limoncello und fand ihn bis dato auch immer
lecker, es war aber nie mein Lieblingslikör. Dieses Jahr habe ich zur Ab-
wechslung mal Uschi's Rezept ausprobiert und was soll ich sagen: Für
mich perfekt! İch habe 400 gr Zucker und 1,4 l Wasser verwendet. Du
hast exakt meinen Geschmack getroffen.

Vielen Dank Uschi
lG
kedi2

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Genussmolly  Hendlgriller sagt:  
04.02.2011 18:39
Hallo,

der Limoncello kam als Geschenk sehr gut an und schmeckt auch uns sehr gut, zumindest erstmal pur. Werden ihn dann auch mal mit Prosecco probieren.

Danke für das interessante Rezept. Foto ist hochgeladen.

LG, Genussmolly

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kimligart Tellerwäscher sagt:  
05.06.2011 10:56
Hallo Uschi,

Kannst Du mir sagen, ob dieses Rezept auch für Kumquats gilt? Habe ca. 8 kg davon, frage mich ob man auch Kumquat-cello machen kann? Danke!

Kimligart

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UschiGAdministrator - Chefkoch.de Team Sternekoch sagt:  
05.06.2011 11:42
Hallo Kimligars

Ich habe es noch nicht gemacht. Das Ergebnis wäre doch interessant. Sie sind ja mit Zitrusfrüchten sehr verwandt, haben auch diese Aromaporen in der Schale.
Ich würde nur die Schalen, wie bei den Zitronen, verwenden. Das Fruchtfleich ist ja etwas bitter und sauer.

Versuchs einfach mit einer kleinen Menge.;-)

Liebe Grüße Uschi

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kimligart Tellerwäscher sagt:  
05.06.2011 12:07
Herzl. Dank Uschi, ich versuche mal mit einem halben Lt. Alcohol und ändere die Angaben entsprechend. Hier in FR lassen die meisten Limoncello 40 Tage gären, dann bearbeiten und nochmals 10 Tage ruhen...
Komme nochmals drauf zurück mit dem Resultat.
LG, Kimligart

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Mullemieze Tellerwäscher sagt:  
05.06.2011 18:09
Habe zum ersten Mal diesen Limoncello gemacht und muß sagen - einfach Spitze. Von mir 5 *****

Wirklich einfach herzustellen. Beim Abfüllen konnte ich natürlich nicht umhin, ihn zu probieren. Super gut gelungen. Ich freue mich schon auf die lauen Sommerabende, um ihn gekühlt zu genießen. Mal sehen, wie er in Sekt oder Prosecco schmeckt.

Danke für das Rezept!

LG Mullemieze

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tortys Tellerwäscher sagt:  
08.08.2011 16:32
möchte dieses rezept gerne versuchen...was macht ihr mit dem fruchtfleisch? hat irgendjemand eine idee??
danke im voraus
torty

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UschiGAdministrator - Chefkoch.de Team Sternekoch sagt:  
08.08.2011 16:48
Hallo Torty,

Ich habe es ja oben bei geschrieben. Aus dem Fruchtfleisch habe ich eine Marmelade gemacht. ;-) Sehr lecker,
Du kannst ja noch mit Orangen mischen.

Gruß Uschi

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tortys Tellerwäscher sagt:  
08.08.2011 18:10
vielen dank für die schnelle antwort....werde dann berichten ob es mir gelungen ist....die schalen riechen ja schon fantastisch...

liebe kochgrüße tortys

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tortys Tellerwäscher sagt:  
08.08.2011 20:06
hallo und vielen dank für das tolle rezept..habs eben angesetzt...riecht suuuper gut. ich hoffe das schmeckt dann auch so. freu mich schon auf testen ( schlürf)......stell dann auch ein foto ein...

liebe grüße aus münchen tortys

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tortys Tellerwäscher sagt:  
17.08.2011 17:12
hmmmmm...hab zitronenmarmelade aus den geschälten gemacht suuuuper lecker .....danke liebe grüße tortys

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Mildura Tellerwäscher sagt:  
22.09.2011 16:04
Hallo UschiG,

kann ich die Zitronenschalen eigentlich auch im Likör belassen? Sie machen sich optisch so gut darin.

L.G. Mildura

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UschiGAdministrator - Chefkoch.de Team Sternekoch sagt:  
22.09.2011 16:18
Hallo Mildura,

Ich hab es noch nie gemacht. Ein paar von den Schalen könnte ich mir aber auch dekorativ vorstellen.
Achte drauf, dass es nur die oberste Schale, also ohne diese weiße Schicht drunter, ist. Sonst wird es bitter.

Liebe Grüße Uschi

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inwong  Suppenkoch sagt:  
29.10.2011 18:58
Hallo Uschi,

vielen Dank für Dein Rezept. Schön dass Du es uns zur Verfügung gestellt hast. Dafür volle Punktzahl.

LG
Wolfgang

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selke007  Kartoffelschäler sagt:  
03.12.2011 21:19
Hallo,

mir diesem Rezept habe ich vor einem Jahr meine Leidenschaft zur Likörherstellung entdeckt - super!

Schmeckt mir auch im Winter !

Werde ihn nächste Woche wieder ansetzen.

Das Rezept gekommt volle Punktzahl von mir.


LG Selke

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Cleo13  Hendlgriller sagt:  
31.01.2012 18:12
Hi!

Zur Frage nach dem Woher für den Alkohol: Ich hab ihn bei uns in einem russischem Geschäft bekommen: Der Liter kostet da knapp dreißig Euro.

LG
Cleo

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