Henglein
Rama Cremefine
| Scholle im Mangold - Mantel
)
| 3 | Fischfilet(s) (Scholle, je ca. 50 g) |
| Salz | |
| 6 Blätter | Mangold |
| 2 Scheibe/n | Käse (Gouda, je ca. 25 g) |
| 1 TL | Butter |
| 2 EL | Sauerrahm |
| Pfeffer, weiß | |
| Muskat, gemahlen | |
| Öl |
Zubereitung
Die Schollenfilets waschen, trocken tupfen und sparsam salzen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Stück Alufolie leicht einölen.
Die Mangoldblätter waschen und putzen, Stiele dabei entfernen und zur Seite legen. Dann überlappend auf Alufolie auslegen. Ein Schollenfilet in die Mitte der Blätter legen.
Darauf eine Scheibe Käse, das zweite Filet, die zweite Käsescheibe und das letzte Filet schichten. Die Mangoldblätter über dem Käsefisch zusammenschlagen und die Alufolie darüber dicht verschließen.
Das Päckchen im Ofen etwa 20 Minuten garen und in der Folie noch 5 Minuten nachziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Mangoldstiele hacken und im Fett 2-3 Minuten dünsten. Sauerrahm unterrühren und heiß werden lassen. Alles pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und als Sauce zum Fisch reichen.
Die Mangoldblätter waschen und putzen, Stiele dabei entfernen und zur Seite legen. Dann überlappend auf Alufolie auslegen. Ein Schollenfilet in die Mitte der Blätter legen.
Darauf eine Scheibe Käse, das zweite Filet, die zweite Käsescheibe und das letzte Filet schichten. Die Mangoldblätter über dem Käsefisch zusammenschlagen und die Alufolie darüber dicht verschließen.
Das Päckchen im Ofen etwa 20 Minuten garen und in der Folie noch 5 Minuten nachziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Mangoldstiele hacken und im Fett 2-3 Minuten dünsten. Sauerrahm unterrühren und heiß werden lassen. Alles pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und als Sauce zum Fisch reichen.
| Tweet |
Habe heute Mittag dein Rezept probiert und war sehr zufrieden. Optisch find ich es ja einen Blickfang bzw. die Soße. Sie war so schön rosa durch die Mangoldstiele. Aaaber passieren muss man das ganze schon auch noch, ich hätte den Brei so nicht essen können und wollen, eine Soße war es vorher nicht!
Geschmacklich hats mich jetzt nicht so umgehauen, kann aber auch nicht wirklich sagen womit man es verbessern könnte. Vielleicht nicht mein Leibgericht der Mangold, aber das ist ja Geschmackssache.
Liebe Grüße,
Kosmetikfee :)
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten