Henglein
Rama Cremefine
| Gebratene Geflügelleber in Portwein
)
| 500 g | Geflügelleber |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 0,2 ml | Portwein |
| 200 ml | Sahne |
| 1 TL | Pfeffer - Körner, grün |
| ½ Bund | Petersilie |
| Pfeffer, schwarz, grob gemahlen | |
| Salz | |
| 2 | Birne(n), eingemacht |
| Preiselbeeren |
Zubereitung
Die Geflügelleber von Sehnen und Adern befreien. In gut cm-große Stücke schneiden. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Birnen halbieren und in Fächer schneiden. Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Butter anbraten, die Geflügelleber zugeben und gut anbraten lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Mit dem Portwein ablöschen und auf mindestens die Hälfte einkochen lassen.
Den grünen Pfeffer und die Sahne zugeben. Wieder etwas einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Noch mal abschmecken und die Petersilie darüber streuen. Auf einem warmen Teller anrichten. Als Garnitur den Birnenfächer und einen Teelöffel Preiselbeeren an den Tellerrand legen.
Den grünen Pfeffer und die Sahne zugeben. Wieder etwas einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Noch mal abschmecken und die Petersilie darüber streuen. Auf einem warmen Teller anrichten. Als Garnitur den Birnenfächer und einen Teelöffel Preiselbeeren an den Tellerrand legen.
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Kommentare anderer Nutzer
Bruder-Tom 
sagt:
sagt: 18.03.2006 18:54
Herrlich!!! Ich bin eigentlich kein Fan von Innereien, aber dieses Gericht ist so richtig lecker!
16.10.2006 18:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ,
auf der Suche zur Verwertung meines Portweins bin ich auf dieses Rezept gestossen .
Ich habe mich nicht ganz an dein Rezept gehalten . Mit der Leber habe ich eine handvoll blättriger frischer Champignons angebraten und die Hälfte der Sahne habe ich durch Hühnerbrühe ersetzt .
Ein sehr feines , schnelles Essen :-))
LG Manuela
auf der Suche zur Verwertung meines Portweins bin ich auf dieses Rezept gestossen .
Ich habe mich nicht ganz an dein Rezept gehalten . Mit der Leber habe ich eine handvoll blättriger frischer Champignons angebraten und die Hälfte der Sahne habe ich durch Hühnerbrühe ersetzt .
Ein sehr feines , schnelles Essen :-))
LG Manuela
12.01.2008 15:56
Einfach, schnell und superlecker! Danke für das tolle Rezept.
Lg carodelphin
Lg carodelphin
claudio07 
sagt:
sagt: 13.08.2008 11:06
Ich bin ja so gar kein Leber-Fan, aber mein Freund wünschte sich Leber bei seinem Geburtstags-Menü.
Hat aber echt gut geschmeckt.
Danke für das Rezept.
claudia
Hat aber echt gut geschmeckt.
Danke für das Rezept.
claudia
bewig 
sagt:
sagt: 22.03.2010 13:55
Hallo,
habe mal ne kurze Frage. 0,2 ml Portwein kann doch nicht sein? Soll doch bestimmt 0,2 l heißen, oder?
Fände ich nämlich zuwenig.
Ute
habe mal ne kurze Frage. 0,2 ml Portwein kann doch nicht sein? Soll doch bestimmt 0,2 l heißen, oder?
Fände ich nämlich zuwenig.
Ute
bewig
sagt:
sagt: 22.03.2010 14:36
Hallo,
ich noch mal. Habe das Gericht gerade gekocht. Wirklich sehr lecker.
Habe allerdings ein paar kleine Änderungen vorgenommen. Anstatt Portwein habe ich trockenen Sherry genommen und noch Champignons mit in die Pfanne geschnippelt.
Auch habe ich einen Teil der Sahne durch Brühe ersetzt.
Gibt es auf jeden Fall wieder.
Danke schön.
Ute
ich noch mal. Habe das Gericht gerade gekocht. Wirklich sehr lecker.
Habe allerdings ein paar kleine Änderungen vorgenommen. Anstatt Portwein habe ich trockenen Sherry genommen und noch Champignons mit in die Pfanne geschnippelt.
Auch habe ich einen Teil der Sahne durch Brühe ersetzt.
Gibt es auf jeden Fall wieder.
Danke schön.
Ute
29.08.2010 19:08
Hallo,
ein sehr leckeres, unkompliziertes Gericht.
Habe lediglich den grünen Pfeffer weggelassen.
5 ***** von uns und auch ein Foto.
LG ManuGro
ein sehr leckeres, unkompliziertes Gericht.
Habe lediglich den grünen Pfeffer weggelassen.
5 ***** von uns und auch ein Foto.
LG ManuGro
LenaKeßler
sagt:
sagt: 04.09.2010 20:24
Hallo Biene,
das war das Beste was wir bis jetzt vom Chefkoch.de gegessen haben. Wir haben zwar den Portwein durch einen lieblichen französischen Weißwein ersetzt, aber es hat trotzdem super lecker geschmeckt. Die Portionsansage hat daher nicht so gestimmt, denn wir haben für 4 Leute gegessen.
das war das Beste was wir bis jetzt vom Chefkoch.de gegessen haben. Wir haben zwar den Portwein durch einen lieblichen französischen Weißwein ersetzt, aber es hat trotzdem super lecker geschmeckt. Die Portionsansage hat daher nicht so gestimmt, denn wir haben für 4 Leute gegessen.
LenaKeßler
sagt:
sagt: 04.09.2010 20:25
Hallo Biene,
das war das Beste was wir bis jetzt vom Chefkoch.de gegessen haben. Wir haben zwar den Portwein durch einen lieblichen französischen Weißwein ersetzt, aber es hat trotzdem super lecker geschmeckt. Die Portionsansage hat daher nicht so gestimmt, denn wir haben für 4 Leute gegessen.
das war das Beste was wir bis jetzt vom Chefkoch.de gegessen haben. Wir haben zwar den Portwein durch einen lieblichen französischen Weißwein ersetzt, aber es hat trotzdem super lecker geschmeckt. Die Portionsansage hat daher nicht so gestimmt, denn wir haben für 4 Leute gegessen.
17.09.2010 10:43
Hilfreicher Kommentar:
... eine runde Sache - geschmacklich wunderbar abgestimmt! Allerdings habe ich die Leber nach dem Anbraten aus der Pfanne genommen und erst nach Fertigstellung der Sauce wieder hinzugefügt und erwärmt.
Mit dieser Methode läuft man nicht Gefahr, die zarte Geflügelleber "tot" zu kochen. Beim Portwein habe ich mich auf einen "guten Schuss" - ganz nach Gefühl - beschränkt. Lecker und einfach.
Danke!
Chris
Mit dieser Methode läuft man nicht Gefahr, die zarte Geflügelleber "tot" zu kochen. Beim Portwein habe ich mich auf einen "guten Schuss" - ganz nach Gefühl - beschränkt. Lecker und einfach.
Danke!
Chris
Brutzler1973
sagt:
sagt: 08.10.2010 20:52
Hallo Biene62
Ich bin durch Zufall auf dieses Rezept gestoßen und es hat mir sofort zugesagt, somit hab ich es gleich heute Abend gekocht und es war Super.
Allerdings hab ich auch frische Champignons mit angebraten und ich hab mir noch zusätzlich die Mühe gemacht einen Geflügelfond zumachen, mit dem ich die Sauce noch etwas erweitert habe (wir brauchen immer viel Sauce) und es schmeckt besser wie mit Instantbrühe.
Alles in Allem ein gelungenes Rezept, schmeckt gut, geht schnell und isst man nicht alle Tage !
LG Sascha
Ich bin durch Zufall auf dieses Rezept gestoßen und es hat mir sofort zugesagt, somit hab ich es gleich heute Abend gekocht und es war Super.
Allerdings hab ich auch frische Champignons mit angebraten und ich hab mir noch zusätzlich die Mühe gemacht einen Geflügelfond zumachen, mit dem ich die Sauce noch etwas erweitert habe (wir brauchen immer viel Sauce) und es schmeckt besser wie mit Instantbrühe.
Alles in Allem ein gelungenes Rezept, schmeckt gut, geht schnell und isst man nicht alle Tage !
LG Sascha
09.04.2012 20:24
Hallo,
genau nach Rezept zubereitet ( mit 200 ml Portwein ;) ), perfekt.
LG Claudia
genau nach Rezept zubereitet ( mit 200 ml Portwein ;) ), perfekt.
LG Claudia
Eressea
sagt:
sagt: 24.05.2012 19:28
Wow, das war eines der leckersten Lebergerichte, das ich je gegessen habe! Habe nur den Pfeffer weggelassen, den ich nicht mag und wir haben bis auf den letzten Tropfen leer gegessen.
LG Eressea
LG Eressea
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