| Aprikosen - Kaltschale
Raffiniert serviert mit Frischkäse - Nocken
)
| 800 g | Aprikose(n), sehr reife |
| 150 g | Puderzucker |
| 2 | Orange(n), Saft davon |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 125 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 3 EL | Sahne, geschlagene |
| Pistazien, fein gehackt |
Zubereitung
Aprikosen 1 Minute in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten, halbieren, entsteinen. Fruchtfleisch im Mixer fein pürieren.100 g Puderzucker und Orangensaft unterrühren.
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausholen und für die Nocken beiseite stellen. Vanilleschote in die Kaltschale geben und diese für 1 - 2 Std. kalt stellen.
Für die Nocken Frischkäse mit Vanillemark, restlichem Puderzucker und Zitronensaft cremig rühren. Geschlagene Sahne unterheben und die Masse etwa 15 Minuten kühl stellen.
Aprikosen-Kaltschale in möglichst gekühlten Suppentellern oder Schälchen anrichten, vorher die Vanilleschote entfernen.
Gehackte Pistazien in ein kleines Schälchen geben. Frischkäsemasse mit Hilfe von zwei Teelöffeln (die Löffel dabei immer wieder in heißes Wasser tauchen) zu Nocken oder Kugeln formen, vorsichtig in den Pistazien wenden und in die Kaltschalen setzen. Sofort servieren.
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausholen und für die Nocken beiseite stellen. Vanilleschote in die Kaltschale geben und diese für 1 - 2 Std. kalt stellen.
Für die Nocken Frischkäse mit Vanillemark, restlichem Puderzucker und Zitronensaft cremig rühren. Geschlagene Sahne unterheben und die Masse etwa 15 Minuten kühl stellen.
Aprikosen-Kaltschale in möglichst gekühlten Suppentellern oder Schälchen anrichten, vorher die Vanilleschote entfernen.
Gehackte Pistazien in ein kleines Schälchen geben. Frischkäsemasse mit Hilfe von zwei Teelöffeln (die Löffel dabei immer wieder in heißes Wasser tauchen) zu Nocken oder Kugeln formen, vorsichtig in den Pistazien wenden und in die Kaltschalen setzen. Sofort servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Tulipan 
sagt:
sagt: 14.07.2010 16:02
Ich habe das Rezept gerade ausprobiert - sehr gut! Nur für die Frischkäsenocken muß ich mir noch etwas anderes einfallen lassen, bei diesen Temperaturen haben sie leider keine Chance.
Seide 
sagt:
sagt: 17.07.2010 21:16
Super Rezept, danke!
Gestern abend hab ich die Kaltschalte gemacht und dachte mir beim Probieren..... *irgendwie fehlt da was....*
Heute abend dann die Nockerln, wieder der gleiche Gedanke....
Und dann angerichtet, mangels Pistatien hab ich die Nockerln in Mandelblättchen gewälzt. Und was soll ich sagen:
Diese Kombination ist genial...... da fehlt gar nix, das passt genau so perfekt!
Ob man beides einfrieren kann? Ich hab nämlich noch gut übrig...
LG Seide
Gestern abend hab ich die Kaltschalte gemacht und dachte mir beim Probieren..... *irgendwie fehlt da was....*
Heute abend dann die Nockerln, wieder der gleiche Gedanke....
Und dann angerichtet, mangels Pistatien hab ich die Nockerln in Mandelblättchen gewälzt. Und was soll ich sagen:
Diese Kombination ist genial...... da fehlt gar nix, das passt genau so perfekt!
Ob man beides einfrieren kann? Ich hab nämlich noch gut übrig...
LG Seide
kräuterweibla
sagt:
sagt: 13.08.2011 19:10
Yammie, mehr ist dazu nicht mehr zu sagen!
Habe in Ermangelung einer Nussmühle die Pistazien weggelassen und die Kaltschale einfach mit etwas Mandelblättchen bestreut.
Habe in Ermangelung einer Nussmühle die Pistazien weggelassen und die Kaltschale einfach mit etwas Mandelblättchen bestreut.
phoenix83 
sagt:
sagt: 24.08.2011 11:49
habe sie heute anstelle von Aprikosen mit Pfirsichen gemacht und die Pistazien durch etwas gehackte Minze ersetzt. auch sehr gut :-)
Seeker_44y
sagt:
sagt: 06.09.2011 17:03
Einfach super lecker!!!
Anstatt Doppelrahmfrischkäse habe ich Ricotta verwendet. Der passt sooo gut zu den Aprikosen!
Ich habe die Frischkäsemasse allerdings nicht in Pistazien gewälzt, weil sie dafür ein bisschen zu wenig dick war, sondern habe die Nocken einfach so in die Suppe gegeben und die Pistazien darübergestreut.
Anstatt Doppelrahmfrischkäse habe ich Ricotta verwendet. Der passt sooo gut zu den Aprikosen!
Ich habe die Frischkäsemasse allerdings nicht in Pistazien gewälzt, weil sie dafür ein bisschen zu wenig dick war, sondern habe die Nocken einfach so in die Suppe gegeben und die Pistazien darübergestreut.
ich habe die Kaltschale heute hergestellt. Nur Pistazien fehlten mir, aber das hat dem guten Geschmack keinen Abbruch getan.
Für heiße Tage genau das Richtige!!!
Vielen Dank für das Rezept.
LG Locy =:)
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