Henglein
Rama Cremefine
| Milchmädchen - selbst hergestellt
gezuckerte Kondensmilch
)
| 1 Liter | Milch |
| 300 g | Zucker |
| 1 EL | Stärkemehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
Zubereitung
500 ml Milch mit Zucker in einen Topf geben und ca. 10 Minuten kochen. Restliche 500 ml Milch mit Stärkemehl und Backpulver vermischen und der heißen Milch zugeben. Unter ständigem Rühren die Milch so lange weiterkochen, bis sie gelblich und eingedickt ist.
Ergibt ca. 2 Dosen Kondensmilch.
Ergibt ca. 2 Dosen Kondensmilch.
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Kommentare anderer Nutzer
NelliM 
sagt:
sagt: 14.05.2007 22:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
also das ist eigentlich egal, ich benutze grundsätzlich nur 1,5 % Milch, habs auch schon mit H-Milch und mit frischer Milch gemacht.
also das ist eigentlich egal, ich benutze grundsätzlich nur 1,5 % Milch, habs auch schon mit H-Milch und mit frischer Milch gemacht.
magNudeln 
sagt:
sagt: 07.09.2007 13:57
Wie lange hält sich das denn? Wird das heiß in Gläser gefüllt?
Danke!
Danke!
NelliM
sagt:
sagt: 07.09.2007 20:07
Daever1969
sagt:
sagt: 29.10.2007 10:32
Habe ich heute ausprobiert, aber muss sagen das es nicht dem Milchmädchen ähnlich ist. Lieber bleibe ich bei Milchmädchen die ich im Laden kaufe finde ich besser. Kann natürlich auch sein das ich jetzt was falsch gemacht habe. Versuche ich vielleicht nochmals mit Vollmilch oder Kondenzmilch. Trotzdem danke für das Rezept
LG
Tanja
LG
Tanja
JuBenJi 
sagt:
sagt: 24.04.2008 16:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
dann möchte ich auch mal eben meinen Senf zu Deiner Kondensmilch geben (Kondenssenf, lecker :-P). Ich war eigentlich auf der Suche nach so einer russischen Kondensmilch mit 45% Zuckeranteil. Doch ich muss sagen, dass ich auch recht angetan von Deiner Kondensmilch bin. Allerdings habe ich mir die ein oder andere Änderung erlaubt. Erstens habe ich den Zucker erst karamellisiert und dann die ersten 500ml Milch hinzugefügt. Daraufhin 10 Minuten einkochen lassen. Eigentlich hätte ich hier schon einen Schlussstrich gezogen, weil mir das schon dick genug war; und auch von der Süße wollte ich erstmal nichts verlieren. Dann habe ich aber trotzdem deine Milch-Speisestärke-Backpulver-Mischung mit drangetan. Deine Idee mit dem Backpulver fand ich sehr interessant - auch wenn ich erst einen Schrecken bekam, als ich das Backpulver in die Milch reingeschüttet kam und es "unerwartet" in meinem bis zum Rand gefüllten Gefäß :) aufquoll. Denn durch das Backpulver bekommt die süße Milch einen angenehmen Kuchenteiggeschmack. Nächstes Mal bin ich aber schlauer und tue nur dieHälfte von dem Backpulvertütchen dran, da es mir ein bisschen zu intensiv im Geschmack war. Letztendlich habe ich noch den Schaum abgeschöpft. Jetzt parkt die dicke Suppe im Kühlschrank und wird hoffentlich bald ein zäher Sirup. Ich bin jedenfalls guter Hoffnung und bedanke mich recht herzlich für Dein Rezept und bekommst von mir liebe * * * *
MfG
JuBenJi
dann möchte ich auch mal eben meinen Senf zu Deiner Kondensmilch geben (Kondenssenf, lecker :-P). Ich war eigentlich auf der Suche nach so einer russischen Kondensmilch mit 45% Zuckeranteil. Doch ich muss sagen, dass ich auch recht angetan von Deiner Kondensmilch bin. Allerdings habe ich mir die ein oder andere Änderung erlaubt. Erstens habe ich den Zucker erst karamellisiert und dann die ersten 500ml Milch hinzugefügt. Daraufhin 10 Minuten einkochen lassen. Eigentlich hätte ich hier schon einen Schlussstrich gezogen, weil mir das schon dick genug war; und auch von der Süße wollte ich erstmal nichts verlieren. Dann habe ich aber trotzdem deine Milch-Speisestärke-Backpulver-Mischung mit drangetan. Deine Idee mit dem Backpulver fand ich sehr interessant - auch wenn ich erst einen Schrecken bekam, als ich das Backpulver in die Milch reingeschüttet kam und es "unerwartet" in meinem bis zum Rand gefüllten Gefäß :) aufquoll. Denn durch das Backpulver bekommt die süße Milch einen angenehmen Kuchenteiggeschmack. Nächstes Mal bin ich aber schlauer und tue nur dieHälfte von dem Backpulvertütchen dran, da es mir ein bisschen zu intensiv im Geschmack war. Letztendlich habe ich noch den Schaum abgeschöpft. Jetzt parkt die dicke Suppe im Kühlschrank und wird hoffentlich bald ein zäher Sirup. Ich bin jedenfalls guter Hoffnung und bedanke mich recht herzlich für Dein Rezept und bekommst von mir liebe * * * *
MfG
JuBenJi
hexefischer 
sagt:
sagt: 03.06.2008 09:21
ich habe glaube ich was falsch gemacht...das Zeug wurde einfach nicht dick, woran liegts? Geschmeckt hats lecker!
Abacaxi
sagt:
sagt: 17.06.2008 22:52
Hilfreicher Kommentar:
hallo NelliM,
letzte Woche hatte ich hunger auf Brigadeiros , aber wir hatten kein Milchmaedchen (oder wie wir es hier nennen Leite Condensado) mehr im Haus. Also habe ich mal im CK nachgeguckt, und bin auf dein Rezept gestossen.
Wirklich sehr gut dein Rezept. Echt GENAUSO wie Milchmädchen! ich bin wirklich begeistert!
Nur es dauert halt ziemlich lange.... Mit 1 1/2 l Milch musste ich eine Stunde ruehren. Wenn man sie noch laenger ruehrt wirds zu einer Karamellcreme.
Und zu den Kommentaren, dass es nichr fest wird:
Vlt muss man einfach noch etwas laenger ruehren. Ausserdem ist Milchmaedchen ja auch nicht fest und wenn du Milchmaedchen erwaermst ist es wirklcih recht fluessig.
Also denke ich, dass es abgekuehlt noch etwas dickfluessiger wird.
Gruesse aus dem Sueden
Abacaxi
letzte Woche hatte ich hunger auf Brigadeiros , aber wir hatten kein Milchmaedchen (oder wie wir es hier nennen Leite Condensado) mehr im Haus. Also habe ich mal im CK nachgeguckt, und bin auf dein Rezept gestossen.
Wirklich sehr gut dein Rezept. Echt GENAUSO wie Milchmädchen! ich bin wirklich begeistert!
Nur es dauert halt ziemlich lange.... Mit 1 1/2 l Milch musste ich eine Stunde ruehren. Wenn man sie noch laenger ruehrt wirds zu einer Karamellcreme.
Und zu den Kommentaren, dass es nichr fest wird:
Vlt muss man einfach noch etwas laenger ruehren. Ausserdem ist Milchmaedchen ja auch nicht fest und wenn du Milchmaedchen erwaermst ist es wirklcih recht fluessig.
Also denke ich, dass es abgekuehlt noch etwas dickfluessiger wird.
Gruesse aus dem Sueden
Abacaxi
khott55
sagt:
sagt: 13.10.2008 14:45
Hallo,
wenn ich sie in Gläser gefüllt haben, kann ich sie dann weiterverarbeiten, wie Milchmädchen?
Damit meine ich, z.B. das Glas nochmal zu Karamell einkochen?
LG
Kerstin
wenn ich sie in Gläser gefüllt haben, kann ich sie dann weiterverarbeiten, wie Milchmädchen?
Damit meine ich, z.B. das Glas nochmal zu Karamell einkochen?
LG
Kerstin
Petronella 
sagt:
sagt: 25.11.2008 09:28
Hallo,
ich hatte anfangs meine Schwierigkeiten mit dem Rezept, konnte aber über diesen Thread:
http://www.chefkoch.de/forum/2,1,436220/Welche-Konsistenz-hat-selbstgemachtes-Milchmaedcen.html
die richtige Konsistenz erreichen.
Es muss auch schon im warmem Zustand recht zähflüssig sein, etwa wie Lackfarbe, die man aufrührt -lach-.
Danke für das Rezept.
LG Petra
ich hatte anfangs meine Schwierigkeiten mit dem Rezept, konnte aber über diesen Thread:
http://www.chefkoch.de/forum/2,1,436220/Welche-Konsistenz-hat-selbstgemachtes-Milchmaedcen.html
die richtige Konsistenz erreichen.
Es muss auch schon im warmem Zustand recht zähflüssig sein, etwa wie Lackfarbe, die man aufrührt -lach-.
Danke für das Rezept.
LG Petra
_-_katy81_-_ 
sagt:
sagt: 29.01.2009 12:14
Ich habe eine Frage: Muss denn das Backpulver wirklich rein?!
Liebe Grüsse,
Katy
Liebe Grüsse,
Katy
Aubi
sagt:
sagt: 02.03.2009 16:42
Hab das Rezept eben ausprobiert und kann nur sagen - lecker!!!
Aber - nehmt ein GROSSEN Topf. Das Zeug schäumt auf ohne Ende. Also aufpassen!
Hab die Milch durch Kondensmilch ersetzt und Vanillezucker drangetan. Anstatt der Stärke hab ich Vanillepuddingpulver genommen.
Aber - nehmt ein GROSSEN Topf. Das Zeug schäumt auf ohne Ende. Also aufpassen!
Hab die Milch durch Kondensmilch ersetzt und Vanillezucker drangetan. Anstatt der Stärke hab ich Vanillepuddingpulver genommen.
11.05.2009 19:30
Habe gestern das Rezept ausprobiert. Super lecker. Ich habe nur das Gefühl, dass die Flüssigkeit zu dünn ist. Ich kenne aber das Original nicht. Ich habe jedenfalls 2 x 400 ml rausbekommen. Ist das ok oder zuviel. Hätte ich es noch weiter einkochen müssen. Vielleicht kann jemand schreiben, wieviel ml am Ende rauskommen müssen. Ich sage schonmal Danke für eure Antworten.
LG
MikaMaus
LG
MikaMaus
17.06.2009 17:54
Pullerliese 
sagt:
sagt: 23.11.2011 18:34
Knuffeline
sagt:
sagt: 21.04.2010 12:14
Ich habe den Zucker auch erst karamellisieren lassen und das ganze fast 1,5 Stunden eingekocht - dazu noch ohne Backpulver, weil sich mir dessen Funktion überhaupt nicht erschlossen hat.
Es ist wunderbar geworden, dickflüssig und cremig und ist quasi jetzt eine Art Dulce de Lece. Keine Ahnung, ob das auch so braun wird, wenn man den Zucker nicht vorher karamellisiert - Fotos folgen.
Danke für dieses schöne Rezept!
Es ist wunderbar geworden, dickflüssig und cremig und ist quasi jetzt eine Art Dulce de Lece. Keine Ahnung, ob das auch so braun wird, wenn man den Zucker nicht vorher karamellisiert - Fotos folgen.
Danke für dieses schöne Rezept!
Sternchen1107
sagt:
sagt: 13.05.2010 15:38
Das Rezept ist toll, danke!
Stollenzwerg68
sagt:
sagt: 29.08.2010 20:02
Seeehr lecker - ich habe allerdings nur 250 g Zucker genommen damits nicht ganz sooooooooooooooooooo süß wird.
Gruß Stollenzwerg68
Gruß Stollenzwerg68
terrorzwerg1991
sagt:
sagt: 25.09.2010 17:33
Habe das Rezept heute ausprobiert habe aber kondensmilch anstatt normaler Milch benutzt und ich muss sagen es schmeckt genauso wie milchmädchen nur die konsistenz war sehr flüssig, weiß nicht ob es vielleicht daran lag das ich kein backpulver reingemacht habe(hatte keins mehr da).
aber sonst ist das ein super rezept
gruß Terrorzwerg1991
aber sonst ist das ein super rezept
gruß Terrorzwerg1991
Knuffeline
sagt:
sagt: 28.10.2010 23:37
Hallo liebe Nelli,
also ich habe das Ganze heute zum Zweiten Mal gemacht, und auch wieder ewig gebraucht, bis es etwas fester wurde. Wie Milchmädchen finde ich es auch nicht, aber dafür ähnlich super lecker! Beim letzte Mal stand es fast vier Wochen im Kühlschrank (als Brotaufstrich), es hält sich also lange. Da war es aber auch richtig braun. Heute habe ich das Prozedere etwas abgekürzt und das Ganze noch mal mit Speisestärke abgebunden, als es mir braun genug war. Wird direkt weiterverarbeitet zu den nachgemachten Raffellos hier in der Datenbank - vielen Dank für das tolle Rezept!
also ich habe das Ganze heute zum Zweiten Mal gemacht, und auch wieder ewig gebraucht, bis es etwas fester wurde. Wie Milchmädchen finde ich es auch nicht, aber dafür ähnlich super lecker! Beim letzte Mal stand es fast vier Wochen im Kühlschrank (als Brotaufstrich), es hält sich also lange. Da war es aber auch richtig braun. Heute habe ich das Prozedere etwas abgekürzt und das Ganze noch mal mit Speisestärke abgebunden, als es mir braun genug war. Wird direkt weiterverarbeitet zu den nachgemachten Raffellos hier in der Datenbank - vielen Dank für das tolle Rezept!
kleines_kaeuzchen
sagt:
sagt: 31.01.2011 17:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
leider gab es beid er Zubereitung ein kleines Problem, und zwar hat die Flüssigkeit nicht sich nicht verdickt.
Die Milch war fast 1h am köcheln gewesen und hat sich auhc schön in der Farbe verändert, aber leider ist sie in der Konsistenz nicht fester geworden.
Was habe ich falsch gemacht?
LG
kleines_kaeuzchen
leider gab es beid er Zubereitung ein kleines Problem, und zwar hat die Flüssigkeit nicht sich nicht verdickt.
Die Milch war fast 1h am köcheln gewesen und hat sich auhc schön in der Farbe verändert, aber leider ist sie in der Konsistenz nicht fester geworden.
Was habe ich falsch gemacht?
LG
kleines_kaeuzchen
Pastetenkönig
sagt:
sagt: 05.04.2011 20:37
Winter87
sagt:
sagt: 20.06.2011 22:23
Danke für das tolle Rezept. Habe es gestern zwei mal gemacht.
Erst mit Zucker karamellisieren und dann auf deine Weise. Wobei ich sagen muss optisch und geschmacklich finde ich deine besser.
Ganz wie Milchmädchen schmeckt es nicht aber es kommt dem ganz nah! Wobei ich schon fast mehr Backpulver hätte ranmachen können (war damit eher etwas vorsichtig) das nächste Mal trau ich mich!
Bekommst ein SEHR GUT von mir!
Vielen Dank nochmal!
Erst mit Zucker karamellisieren und dann auf deine Weise. Wobei ich sagen muss optisch und geschmacklich finde ich deine besser.
Ganz wie Milchmädchen schmeckt es nicht aber es kommt dem ganz nah! Wobei ich schon fast mehr Backpulver hätte ranmachen können (war damit eher etwas vorsichtig) das nächste Mal trau ich mich!
Bekommst ein SEHR GUT von mir!
Vielen Dank nochmal!
Ich wollte das Milchmädchenrezept ausprobieren und meine Frage ist welche Milch soll man nehmen. Frische Vollmilch o. H-Milch und ist es wichtig ob man 1,5%ige oder 3,5%ige Milch nimmt?
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