Henglein
Rama Cremefine
| Walsumer Dunkelbiergulasch
| 1 kg | Schweinefleisch (Schulter), mageres |
| 2 kg | Zwiebel(n) |
| 1 ½ Liter | Bier (Malzbier) |
| 650 g | Gemüse nach Wahl (z.B. Möhren, Blumenkohl, Bohnen etc.) |
| 250 g | Tomatenmark |
| 2 Becher | saure Sahne je 150 g |
| Paprikapulver | |
| Piment, gemahlener | |
| Petersilie, gehackte | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden. Das Fleisch in Gulaschstücke schneiden.
Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebeln in einem großen Topf bzw. Bräter anrösten. Sobald die Zwiebeln mindestens um die Hälfte reduziert sind, kann man in einem anderen Topf das Fleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Fleisch gut angebraten ist, sind dann auch die Zwiebeln so weit gut durchgebraten. Nun gibt man die Zwiebeln zum Fleisch (oder das Fleisch zu den Zwiebeln - je nachdem, was im größeren Topf war) und brät alles zusammen noch mal für einige Minuten zusammen durch. Dann das Gemüse und Tomatenmark zugeben und mit Paprikapulver, gemahlenem Piment, Salz und Pfeffer würzen. Bei Gewürzen gilt natürlich "nach Geschmack". Mit dem Bier ablöschen und 45 Minuten lang leicht köcheln lassen. Dann die Hitze reduzieren und das Ganze etwas auskühlen lassen. Mit saurer Sahne abschmecken (soll nicht mehr kochen, damit diese nicht ausflockt).
Abschießend noch die Petersilie zugeben und abschließend mit den bereits genutzten Gewürzen abschmecken.
Passt toll zu Salzkartoffeln.
Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebeln in einem großen Topf bzw. Bräter anrösten. Sobald die Zwiebeln mindestens um die Hälfte reduziert sind, kann man in einem anderen Topf das Fleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Fleisch gut angebraten ist, sind dann auch die Zwiebeln so weit gut durchgebraten. Nun gibt man die Zwiebeln zum Fleisch (oder das Fleisch zu den Zwiebeln - je nachdem, was im größeren Topf war) und brät alles zusammen noch mal für einige Minuten zusammen durch. Dann das Gemüse und Tomatenmark zugeben und mit Paprikapulver, gemahlenem Piment, Salz und Pfeffer würzen. Bei Gewürzen gilt natürlich "nach Geschmack". Mit dem Bier ablöschen und 45 Minuten lang leicht köcheln lassen. Dann die Hitze reduzieren und das Ganze etwas auskühlen lassen. Mit saurer Sahne abschmecken (soll nicht mehr kochen, damit diese nicht ausflockt).
Abschießend noch die Petersilie zugeben und abschließend mit den bereits genutzten Gewürzen abschmecken.
Passt toll zu Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
28.03.2008 12:52
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
hm....ich kenne die Bezeichnung Süßes Bier nicht. Malzbier ist zB unter dem Markennamen Vitamalz bekannt. Oder Feldschlösschen. Es ist alkoholfrei und tatsächlich süß. Früher, als ich klein war, gabs auch mal eines Namens Karamalz.
Es hat also nicht viel mit Alt, Pilz, Weizen oder so zu tun.
Ich hoffe, das hilft weiter.
Gruß, Elch
hm....ich kenne die Bezeichnung Süßes Bier nicht. Malzbier ist zB unter dem Markennamen Vitamalz bekannt. Oder Feldschlösschen. Es ist alkoholfrei und tatsächlich süß. Früher, als ich klein war, gabs auch mal eines Namens Karamalz.
Es hat also nicht viel mit Alt, Pilz, Weizen oder so zu tun.
Ich hoffe, das hilft weiter.
Gruß, Elch
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