Für den Teig Hefe in Milch auflösen. Mit Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Butter, Zitronenschale und dem Ei verkneten. Zugedeckt auf das Doppelte gehen lassen.
Kurz kneten, erneut gehen lassen.
Streuselzutaten zu Krümeln verrühren. Aprikosen abtropfen lassen, pürieren.
Likör und Stärke vermengen, ins Püree rühren. Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausstechen. Anschl. die Äpfel in Ringe schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Springform (28cm)fetten. Teig durchkneten und 3/4 davon ausrollen. Boden der Form auslegen. Restteig zu zwei Rollen formen und zu einer Kordel verdrehen, diese dann als Rand andrücken. Boden mit der Hälfte des Pürees bestreichen, Hälfte Äpfel darauf legen. Wiederholen. Streusel darauf geben und 40-45 Minuten backen. Wer mag, kann den Kuchen noch mit heißer Aprikosenkonfitüre bestreichen.