| Schrats Schmortomaten
)
| 8 | Tomate(n), Cocktail-Rispentomaten |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Gewaschene und abgetrocknete Tomaten am Strauch in eine Stielkasserolle oder anderen Topf geben und das Olivenöl darüber träufeln. Knoblauch und Kräuterzweige daneben legen. Die Tomaten werden bei geschlossenem Topf und geringer Hitze geschmort, bis sie aufplatzen. Das dauert etwa 15-20 Minuten. Tomaten mit den Rispen auf dem Teller servieren.
Durch den austretenden Tomatensaft in Verbindung mit dem Olivenöl, bekommt man automatisch eine sehr aromatische, schlanke Sauce mit einem mediterranen Kick. Kräuter und Knoblauch daraus entfernen, Sauce mit einem Schneebesen aufschlagen, evtl. noch etwas kaltes Olivenöl dazu geben, salzen und pfeffern, fertig.
Sie passt gut zu Kurzgebratenem, Gegrilltem und Fisch.
Durch den austretenden Tomatensaft in Verbindung mit dem Olivenöl, bekommt man automatisch eine sehr aromatische, schlanke Sauce mit einem mediterranen Kick. Kräuter und Knoblauch daraus entfernen, Sauce mit einem Schneebesen aufschlagen, evtl. noch etwas kaltes Olivenöl dazu geben, salzen und pfeffern, fertig.
Sie passt gut zu Kurzgebratenem, Gegrilltem und Fisch.
Kommentare anderer Nutzer
Sinja78 
sagt:
sagt: 01.06.2008 21:13
Ein herrliches Rezept! Eine klasse Idee!
Habe die geschmorten Rispentomaten auf ein Spaghetti-Bett gegeben, es hat mir fantastisch gemundet, so hoch aromatisch habe ich selten Tomaten essen können.
Diese Tomaten werde ich ganz, ganz sicher wieder machen.
Vielen Dank auch für dieses Rezept :)
Habe die geschmorten Rispentomaten auf ein Spaghetti-Bett gegeben, es hat mir fantastisch gemundet, so hoch aromatisch habe ich selten Tomaten essen können.
Diese Tomaten werde ich ganz, ganz sicher wieder machen.
Vielen Dank auch für dieses Rezept :)
22.06.2008 18:19
Hallo,
die Tomaten sollten Begleiter eines sommerlichen Abendessens mit Lamm werden, stattdessen waren sie der Hauptdarsteller am Teller! So einfach und so unglaublich gut. Dazu einmal auch fürs Auge was ganz anderes, alles in allem eine Gemüse-Alternative, die es in diesem Sommer noch sehr oft geben wird. Der Saft ist eine Köstlichkeit für sich, und gerade deswegen z.B. zu Kurzgebratenem für mich eine perfekte Beilage.
Danke!
lg,
e.
die Tomaten sollten Begleiter eines sommerlichen Abendessens mit Lamm werden, stattdessen waren sie der Hauptdarsteller am Teller! So einfach und so unglaublich gut. Dazu einmal auch fürs Auge was ganz anderes, alles in allem eine Gemüse-Alternative, die es in diesem Sommer noch sehr oft geben wird. Der Saft ist eine Köstlichkeit für sich, und gerade deswegen z.B. zu Kurzgebratenem für mich eine perfekte Beilage.
Danke!
lg,
e.
07.07.2008 12:35
07.07.2008 12:53
chandra_ 
sagt:
sagt: 30.01.2009 23:23
Hallo Schrat,
habe deine Schmortomaten jetzt schon des öfteren gemacht und ich kann nur sagen: Ich LIEBE sie!! Für mich ein Grund mehr, mich auf die Tomatensaison zu freuen. Schnell und unkompliziert und dabei sowohl optisch als auch geschmacklich ein TRAUM! Allein der Duft...*schwärm*
5 Sterne und liebe Grüße,
~chandra
habe deine Schmortomaten jetzt schon des öfteren gemacht und ich kann nur sagen: Ich LIEBE sie!! Für mich ein Grund mehr, mich auf die Tomatensaison zu freuen. Schnell und unkompliziert und dabei sowohl optisch als auch geschmacklich ein TRAUM! Allein der Duft...*schwärm*
5 Sterne und liebe Grüße,
~chandra
Kelah 
sagt:
sagt: 13.04.2009 15:53
Hallo Schrat,
dein Rezept wurde so eben ausprobiert und ich bin begeistert.
Ein absolutes Geheimrezept der Kategorie Einfach & Genial.
Kannst du eine bestimmte Sorte Tomaten empfehlen?
Meine Tomaten haben eine ganz schöne Säure entwickelt, ich habe die Soße dann mit etwas Ahornsirup verfeinert und sie war ein Genuss!
Die mitgeschmorten Knoblauchzehen schmecken übrigens auch sensationell, ich habe gleich ein paar mehr mit reingeworfen. Das hat es nicht das letzte mal gegeben :-)
Vielen Dank für dieses gelungene Rezept!
Liebe Grüße
dein Rezept wurde so eben ausprobiert und ich bin begeistert.
Ein absolutes Geheimrezept der Kategorie Einfach & Genial.
Kannst du eine bestimmte Sorte Tomaten empfehlen?
Meine Tomaten haben eine ganz schöne Säure entwickelt, ich habe die Soße dann mit etwas Ahornsirup verfeinert und sie war ein Genuss!
Die mitgeschmorten Knoblauchzehen schmecken übrigens auch sensationell, ich habe gleich ein paar mehr mit reingeworfen. Das hat es nicht das letzte mal gegeben :-)
Vielen Dank für dieses gelungene Rezept!
Liebe Grüße
Mariaka 
sagt:
sagt: 30.07.2009 14:02
Hallo lieber Schrat,
ich habe schon des öfteren einige von Deinen tollen Rezepten ausprobiert, leider leider komme ich kaum zum bewerten.
Ich habe Deine Tomaten in Verbindung mit einem mediterran gefüllten Schweinefilet gemacht. Dieses Filet wird auf die NT-Methode zubereitet und ich hatte keine Sauce dazu. Ich habe dann kurzerhand den Saft der Tomaten mit dem Öl, den Kräutern und dem Knoblauch mit meinem Pürierstab aufgemixt, es gabe eine schöne Konsistenz und schmeckte einfach herrlich. Dieses leckere Sößchen also Spiegel auf den Teller, das Filet in Scheiben geschnitten darauf und den Tomaten als Beilage.
Mehr brauche ich nicht, um in den Genusshimmel zu kommen.
Einfach perfekt - vielen Dank dafür!
Liebe Grüße MariaKA
ich habe schon des öfteren einige von Deinen tollen Rezepten ausprobiert, leider leider komme ich kaum zum bewerten.
Ich habe Deine Tomaten in Verbindung mit einem mediterran gefüllten Schweinefilet gemacht. Dieses Filet wird auf die NT-Methode zubereitet und ich hatte keine Sauce dazu. Ich habe dann kurzerhand den Saft der Tomaten mit dem Öl, den Kräutern und dem Knoblauch mit meinem Pürierstab aufgemixt, es gabe eine schöne Konsistenz und schmeckte einfach herrlich. Dieses leckere Sößchen also Spiegel auf den Teller, das Filet in Scheiben geschnitten darauf und den Tomaten als Beilage.
Mehr brauche ich nicht, um in den Genusshimmel zu kommen.
Einfach perfekt - vielen Dank dafür!
Liebe Grüße MariaKA
Belle83 
sagt:
sagt: 28.08.2009 16:28
Hilfreicher Kommentar:
Unglaublich, wie man mit wenigen, einfachen Zutatan so ein tolles Ergebnis erzielen kann.
Ich gebe übrigens immer noch 1-2 geviertelte Zwiebeln dazu, schmeckt herrlich!
Ich gebe übrigens immer noch 1-2 geviertelte Zwiebeln dazu, schmeckt herrlich!
21.11.2009 12:29
Danke dafür ... einfach nur lecker und wenig Aufwand.
LG K_089
LG K_089
Goodfeels
sagt:
sagt: 09.12.2009 12:26
Hallo Schrat,
ich habe Deine Schmortomaten schon sehr oft gemacht und sie sind der absolute Hammer!
Da ich sie in meinem Weihnachtsmenü integriern möchte - dieses Mal allerdings für 12 Personen und mit wenig Platz auf dem Herd - wüsste ich gerne, ob ich sie auch unten im Ofen (dort schmurgelt dann seit Stunden eine NT-Keule bei 90 Grad rum) schmoren kann? Abgedeckt vielleicht? Und wie lange wird das bei der Temperatur in etwa dauern?
Dann wüsste ich noch gerne, ob die Rispen aus einem bestimmten Grund (ausser der Optik) dran bleiben sollen?
Für Deine Infos dankt mit herzlichem Gruss,
Bille
09.12.2009 14:31
Hallo Bille,
Schmortomaten abgedeckt im Ofen bei 80°? Weiß ich nicht, ob das funktioniert, ich habe es noch nicht versucht. Die Schmortomaten sind gut, wenn sie aufgeplatzt sind und ihren Saft an das Olivenöl abgegeben haben.
Die Rispen habe ich bei einigen Gerichten nur aus optischen Gründen dran gelassen.
LG
Schrat
Schmortomaten abgedeckt im Ofen bei 80°? Weiß ich nicht, ob das funktioniert, ich habe es noch nicht versucht. Die Schmortomaten sind gut, wenn sie aufgeplatzt sind und ihren Saft an das Olivenöl abgegeben haben.
Die Rispen habe ich bei einigen Gerichten nur aus optischen Gründen dran gelassen.
LG
Schrat
Goodfeels
sagt:
sagt: 09.12.2009 17:49
Hallo Schrat,
vielen Dank für Deine Info.
Versuch macht ja bekanntlich klug........ hier also meine ersten Ergebnisse (für die, die es interessiert):
Bei allen 3 Tests ist der Ofen auf 90 Grad vorgeheizt und die Schalen habe ich auf den Boden vom Ofen gestellt.
Keramikschale abgedeckt - nach ca. 55 Minuten die ersten Schalen eingerissen - nach gesamt ca. 110 Minuten die Tomaten durchgeschmort, haben aber wenig bis keinen Saft abgegeben
Keramikschale offen - nach ca. 40 Minuten die ersten Schalen eingerissen - nach gesamt ca. 100 Minuten die Tomaten durchgeschmort, haben aber nur wenig Saft abgegeben
Aluschale offen - nach ca. 30 Minuten die ersten Schalen eingerissen - nach gesamt 70 Minuten die Tomaten durchgeschmort, haben aber auch nur wenig Saft abgegeben
Fazit: So wirds also nicht wirklich gut.....
In den nächsten Tagen werde ich noch einen Versuch starten - dieses Mal dann mit angepiekten Tomaten. Ergebnis folgt.
Herzlichen Gruss sagt
Bille
09.12.2009 21:24
zotti1964
sagt:
sagt: 01.01.2010 16:13
Ich nahm noch 2 gepreßte Knoblauchzehen sowie eine kleine eingelegte Peperoni in den Sud hinein, fügte vor dem Servieren noch 1 EL Parmesan (frisch gerieben) dazu. Die Tomaten mit Sud servierte ich dann mit Rucola und Lammlachsen. Ausgesprochen lecker!
Jennifer_83
sagt:
sagt: 25.01.2010 20:05
Sehr saftig, sehr dekorativ, sehr lecker! War eine tolle Beilage zu Schweinefilet und Rosmarinkartoffeln.
Unbedingt emfpehlenswert, nicht nur für Sommertage...
VG,
Jennifer
Unbedingt emfpehlenswert, nicht nur für Sommertage...
VG,
Jennifer
chris23
sagt:
sagt: 05.04.2010 22:41
Abgespeichert hatte ich das Rezept schon lange, gemacht habe ich es heute zum ersten Mal:
Einfach Traumhaft !!!!!!!!!!!!!!!
Bei uns gab es dazu Hühnerbrüstchen, Lammkotelett und Thymiankartoffeln.
So einfach zu machen und sooo ein himmlischer Geschmack, daas wird es hier in Zukunft definitiv öfter geben, auch mal zu Pasta.
Einfach Traumhaft !!!!!!!!!!!!!!!
Bei uns gab es dazu Hühnerbrüstchen, Lammkotelett und Thymiankartoffeln.
So einfach zu machen und sooo ein himmlischer Geschmack, daas wird es hier in Zukunft definitiv öfter geben, auch mal zu Pasta.
galibema
sagt:
sagt: 24.05.2010 01:06
Hallo Schrat,
eigentlich bin ich kein Fan von gegarten Tomaten,aber heute hatte ich deine Schmortomaten ausprobiert....
Es ist sowas von lecker und ich freue mich schon auf die Tomatensaison.
Mmmh..
Übrigens hast du ja so tolle Rezepte und bist lt.Foto trotzdem schlank;wie schaffst du das?
LG galibema
eigentlich bin ich kein Fan von gegarten Tomaten,aber heute hatte ich deine Schmortomaten ausprobiert....
Es ist sowas von lecker und ich freue mich schon auf die Tomatensaison.
Mmmh..
Übrigens hast du ja so tolle Rezepte und bist lt.Foto trotzdem schlank;wie schaffst du das?
LG galibema
24.05.2010 12:02
Hallo galibema,
freut mich, dass dir die Tomaten geschmeckt haben. Zu Beginn der Grillsaison hat man damit auch immer eine schnelle und schlanke Sauce.
Schlank bin ich nun gerade nicht, aber durch Trennkosteinlagen und etwas Sport kann ich mein Gewicht einigermaßen kontrollieren und bei Bedarf gegensteuern.
LG
Schrat
freut mich, dass dir die Tomaten geschmeckt haben. Zu Beginn der Grillsaison hat man damit auch immer eine schnelle und schlanke Sauce.
Schlank bin ich nun gerade nicht, aber durch Trennkosteinlagen und etwas Sport kann ich mein Gewicht einigermaßen kontrollieren und bei Bedarf gegensteuern.
LG
Schrat
04.07.2010 20:59
Wie lecker, wir waren beide total begeistert. Schmecken fantastisch und sehen toll aus! Allerdings waren sie etwas eher fertig im Gusstopf, ob es wohl daran lag, dass der sehr heiss wird?
Auf jeden Fall gibts diese Beilage künftig öfter, vielen Dank fürs Rezept, Schrat.
saludos, chica
Auf jeden Fall gibts diese Beilage künftig öfter, vielen Dank fürs Rezept, Schrat.
saludos, chica
07.07.2010 10:22
Sehr lecker .... ich habe die Tomaten am Wochenende zu Rinderfilet gemacht und es hat perfekt gepasst.
Danke fürs Rezept.
LG, K_089
Danke fürs Rezept.
LG, K_089
galibema
sagt:
sagt: 23.07.2010 13:08
Hallo Schrat,
ich habe noch zur Ergänzung bzw.für mich Vervollständigung dieses tollen Rezeptes etwas Zucker an die Tomaten gemacht.
Dadurch wird schmeckt es etwas lieblicher.
LG galibema
ich habe noch zur Ergänzung bzw.für mich Vervollständigung dieses tollen Rezeptes etwas Zucker an die Tomaten gemacht.
Dadurch wird schmeckt es etwas lieblicher.
LG galibema
trixX
sagt:
sagt: 10.08.2010 16:25
Hallo zusammen!
Ich bin grade drauf und drann loszulegen nur hab ich da noch eine frage...bin noch ein kleiner kochanfänger und wollte gerne wissen wie das schmoren im topf genau abläuft....will ja nich gleich alles falsch machen :-)
Ich bin grade drauf und drann loszulegen nur hab ich da noch eine frage...bin noch ein kleiner kochanfänger und wollte gerne wissen wie das schmoren im topf genau abläuft....will ja nich gleich alles falsch machen :-)
11.08.2010 16:58
Hilfreiche Antwort:
Hallo trixX,
mache es genau so wie in der Kochanleitung beschrieben, dann bist Du auf der sicheren Seite.
Die Tomaten platzen nach etwa 20 Minuten Kochzeit auf. Dann kannst Du sie noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, anschließend Kräuter und Knoblauch herausfischen und entsorgen, Tomaten herausnehmen, Sud mit dem Schneebesen aufschlagen, so dass eine Emulsion entsteht. Diese mit etwas Zitronensaft, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Tomaten wieder in den Sud geben.
Fleisch/Fisch und weitere Beilagen auf Tellern anrichten, dann die Tomaten mit dem Sud darum verteilen.
LG
Schrat
mache es genau so wie in der Kochanleitung beschrieben, dann bist Du auf der sicheren Seite.
Die Tomaten platzen nach etwa 20 Minuten Kochzeit auf. Dann kannst Du sie noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, anschließend Kräuter und Knoblauch herausfischen und entsorgen, Tomaten herausnehmen, Sud mit dem Schneebesen aufschlagen, so dass eine Emulsion entsteht. Diese mit etwas Zitronensaft, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Tomaten wieder in den Sud geben.
Fleisch/Fisch und weitere Beilagen auf Tellern anrichten, dann die Tomaten mit dem Sud darum verteilen.
LG
Schrat
trixX
sagt:
sagt: 11.08.2010 17:09
Dankeschön! Habe es genauso gemacht und die Tomaten waren wunderbar lecker :-) deswegen auch eine hohe Punktzahl und den fünften Stern schon allein deswegen weil das eine der am schnellsten zuzubereitenden Beilagen ist die ich kenne die auch noch wunderbar schmeckt ;-)
dankeschön!!!
dankeschön!!!
17.08.2010 10:18
Sehr lecker! Auch eine tolle optische Beilage. Musste mich erst überwinden die Stiele mit zuköcheln, normalerweise schneide ich ja sogar den Ansatz heraus, aber es hat sich gelohnt.
Danke für das schöne Rezept.
Katinkja
Danke für das schöne Rezept.
Katinkja
olivinopal
sagt:
sagt: 19.08.2010 20:55
Ich mache die Tomaten immer mal wieder, zu Fisch oder kurz gebratenem Fleisch. Das Rezept ist einfach genial!
Kochpinsel
sagt:
sagt: 31.08.2010 21:55
Komme jetzt erst dazu. Das Rezept ist inzwischen fest in meinem Repertoire. Vielen Dank dafür
26.11.2010 12:19
prima!! Hat uns wirklich gut geschmeckt. Wir hatten die Tomaten zu gebratenem Lachs und Bandnudeln. Die wird es öfter geben. Vielen Dank für das Rezept.
LG
Babse
LG
Babse
03.02.2011 23:49
Hallo,
so einfach und doch soooo oberlecker. schade, dass es hier nur 5* zu vergeben gibt!
LG
sschlumpfine
so einfach und doch soooo oberlecker. schade, dass es hier nur 5* zu vergeben gibt!
LG
sschlumpfine
Anne211
sagt:
sagt: 04.04.2011 15:25
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker,
ich hab auch noch etwas Zucker hinzugefügt.
Funktioniert übrigens in doppelter Alufolie verpackt super auf dem Grill, bzw. in der Glut.
ich hab auch noch etwas Zucker hinzugefügt.
Funktioniert übrigens in doppelter Alufolie verpackt super auf dem Grill, bzw. in der Glut.
fruchtsternchen 
sagt:
sagt: 17.04.2011 22:57
Hallo,
auch ich muss mich den Lobeshymnen anschließen. Die Tomaten haben uns sehr gut geschmeckt und nachdem sie heute die "Generalprobe" bestanden haben, werden sie zu Ostern Teil des Hauptganges sein. Eine köstliche und leichte Beilage!
Vielen Dank,
Fruchtsternchen
auch ich muss mich den Lobeshymnen anschließen. Die Tomaten haben uns sehr gut geschmeckt und nachdem sie heute die "Generalprobe" bestanden haben, werden sie zu Ostern Teil des Hauptganges sein. Eine köstliche und leichte Beilage!
Vielen Dank,
Fruchtsternchen
britmax
sagt:
sagt: 18.04.2011 19:00
hallo lieber Schrat!
Deine Schmortomaten sind immer wieder ein Genuss. So einfach, so schnell vorbereitet und zubereitet und so lecker! Ein toller Anblick auf dem Teller durch die Stiele etc. Ich portioniere gleich z.B. 5 Tomaten mit "Strauch" pro Person, dann kann man sie später besser anrichten und nix zerfällt.
Geschmacklich super lecker, einzige Änderung: ich gebe noch ein wenig Zucker/Puderzucker dazu. Ich finde das verbessert den Geschmack noch ein wenig mehr.
Eine wirklich tolle Beilage zum Steak bzw. Grillfleisch, das ist nur jedem wärmstens empfehlen kann.
Immer wieder gerne...
Gruß Britmax
Deine Schmortomaten sind immer wieder ein Genuss. So einfach, so schnell vorbereitet und zubereitet und so lecker! Ein toller Anblick auf dem Teller durch die Stiele etc. Ich portioniere gleich z.B. 5 Tomaten mit "Strauch" pro Person, dann kann man sie später besser anrichten und nix zerfällt.
Geschmacklich super lecker, einzige Änderung: ich gebe noch ein wenig Zucker/Puderzucker dazu. Ich finde das verbessert den Geschmack noch ein wenig mehr.
Eine wirklich tolle Beilage zum Steak bzw. Grillfleisch, das ist nur jedem wärmstens empfehlen kann.
Immer wieder gerne...
Gruß Britmax
megaturtle 
sagt:
sagt: 14.07.2011 11:15
Moin
habe die Idee von Anne211 aufgegriffen und das Ganze auf dem Grill in Alufolie gemacht. Einfach lecker. Etwas Zucker habe ich auch zugegeben.
Allerdings habe ich die Stiele etc. entfernt wegen des darin enthaltenen Gifts.
LG
habe die Idee von Anne211 aufgegriffen und das Ganze auf dem Grill in Alufolie gemacht. Einfach lecker. Etwas Zucker habe ich auch zugegeben.
Allerdings habe ich die Stiele etc. entfernt wegen des darin enthaltenen Gifts.
LG
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jetzt habe ich diese interessant aussehenden Tomaten schon auf so vielen Bildern gesehen. Freue mich richtig auf dieses Rezept gestoßen zu sein.
Lieben Gruß, Ninschgön
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