4 l Wasser mit 1 El Salz aufkochen. Nudeln rein und bissfest kochen.

In der Zeit den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitrone unter heißem Wasser abbürsten und abtrocknen. Schale dünn abschneiden. (Nichts vom Weißen abschneiden, da dadurch Schale bitter wird). Eine Zitrone durchschneiden und auspressen.

Butter im Topf zerlassen. Knoblauch und Erbsen darin andünsten. Sahne und Zitronenschale dazu schütten und bei mittlerer Hitze leicht cremig werden lassen. 2 El Zitronensaft untermischen. Erst jetzt salzen und pfeffern.

Nudeln abseihen und kurz im Topf mit der Zitronensahne mischen, in tiefe Teller verteilen und schnell aufessen!

Schmeckt vor allem im Sommer wunderbar frisch!