Henglein
Rama Cremefine
| Fenchelcarpaccio
)
| 2 Knolle/n | Fenchel |
| etwas | Zitronensaft |
| 2 TL | Kapern (die ganz kleinen) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Öl (Olivenöl) |
| etwas | Parmesan, gehobelt |
Zubereitung
Die Fenchelknollen werden gesäubert und vom Grün befreit. Dann schneidet man sie in hauchdünne Scheiben (muss man sehen, ob mit oder gegen den Strich). In einer flachen Schale die Fenchelscheiben ausbreiten. In einem Glas/Schüsselchen Zitronensaft, Olivenöl (nach Gusto, eher reichlich, ich habe nie abgemessen) und Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gründlich verrühren. Die Kapern (ebenfalls nach Gusto) über den Fenchel geben. Dann die Marinade darüber gießen. Marinieren, mindestens (!!!) zwei Stunden und möglichst mit Folie abdecken.
Vor dem Servieren mit Parmesan behobeln. Weißbrot dazu reichen.
Vor dem Servieren mit Parmesan behobeln. Weißbrot dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
tiffntaffn 
sagt:
sagt: 20.04.2007 15:34
Für mich gehörte Fenchel bisher zu den eher langweiligen Gemüsesorten, aber durch dieses Rezept bin ich nun bekehrt! Das ist wirklich unglaublich lecker, und dann auch noch so einfach! Das gibt es jetzt bei uns jede Woche.
nikeHH 
sagt:
sagt: 29.03.2008 22:32
hallo,
hab es heute ausprobiert, mal eine andere art von fenchel :-)
hab ein bild hochgeladen
Maren
hab es heute ausprobiert, mal eine andere art von fenchel :-)
hab ein bild hochgeladen
Maren
Gummiadler
sagt:
sagt: 11.04.2008 22:25
Hi Maren, danke fürs Ausprobieren und fürs Bild.
Ganz überzeugt hats dich ja nicht, deswegen noch ein Tip: Der Fenchel muß wirklich lange genug in dem Zitronensaft marinieren, damit er mürbe werden kann. Gern auch länger als zwei Stunden, aber nicht weniger. Das ist fast wie ein Garprozeß.
LG, GA
Ganz überzeugt hats dich ja nicht, deswegen noch ein Tip: Der Fenchel muß wirklich lange genug in dem Zitronensaft marinieren, damit er mürbe werden kann. Gern auch länger als zwei Stunden, aber nicht weniger. Das ist fast wie ein Garprozeß.
LG, GA
nikeHH
sagt:
sagt: 13.04.2008 14:31
vinotinto 
sagt:
sagt: 22.04.2008 19:03
Hallo,
endlich habe auch ich mein Fenchelrezept!
Superlecker und ganz schnell gemacht.
Liebe Grüsse
Susanne
endlich habe auch ich mein Fenchelrezept!
Superlecker und ganz schnell gemacht.
Liebe Grüsse
Susanne
KaroKoch 
sagt:
sagt: 29.04.2008 23:14
Sehr lecker! Gabs bei uns als Vorspeise bei einem mediterranen Menü. Sehr einfach, sehr lecker und auch was fürs Auge. Das zarte, ätherische Fenchel-Aroma kommt bei diesem Gericht sehr schön zur Geltung. Da ich keine Kapern hatte, gabs Kapernäpfel getrennt dazu. War eine leckere Kombination. Mache ich bestimmt mal wieder und werde versuchen, den Fenchel noch dünner zu hobeln. Wenn die Scheiben wirklich hauchdünn sind, schmeckts bestimmt noch besser.
19.05.2008 22:12
Hallo Gummiadler,
jetzt widme ich Dir schon nen eigenen Fenchel Fred*ggg* und hab noch nicht mal Dein Rezept bewertet
Absolut super, mein Mann ist auch komplett begeistert.
Von mir die volle Punktzahl
Danke
mediterrane Grüße
Gabriele46
jetzt widme ich Dir schon nen eigenen Fenchel Fred*ggg* und hab noch nicht mal Dein Rezept bewertet
Absolut super, mein Mann ist auch komplett begeistert.
Von mir die volle Punktzahl
Danke
mediterrane Grüße
Gabriele46
25.05.2008 14:15
hi Gummiadler
wir alle (2 Erwachsene, 2 kids) mögen keinen Fenchel
ich persönlich fand Dein Rezept sehr gut (mal eine Variante als Salat/Vorspeise), der Rest der Familie leider "nur" gut" bis "kann man essen"
darum die durchschnittliche Wertung von 3 * (was aber auch nicht generell schlecht ist, finde ich)
aber DER Renner wie bei den "Vorschreibern" leider nicht, tut mir leid
aber über Geschmack lässt sich ja nicht streiten (manche sagen, NUR über Geschmack lässt sich streiten)
c
Mike
wir alle (2 Erwachsene, 2 kids) mögen keinen Fenchel
ich persönlich fand Dein Rezept sehr gut (mal eine Variante als Salat/Vorspeise), der Rest der Familie leider "nur" gut" bis "kann man essen"
darum die durchschnittliche Wertung von 3 * (was aber auch nicht generell schlecht ist, finde ich)
aber DER Renner wie bei den "Vorschreibern" leider nicht, tut mir leid
aber über Geschmack lässt sich ja nicht streiten (manche sagen, NUR über Geschmack lässt sich streiten)
c
Mike
Gummiadler
sagt:
sagt: 25.05.2008 17:34
Hi Mike,
danke. Wie du schon sagst, Geschmack läßt sich nicht vereinheitlichen.
Ich finds trotzdem toll, daß Ihr es ausprobiert habt - dafür ist es ja da!
LG, GA
PS: Es ist auch mal sehr schön, eine nette Begründung zu lesen, warum jemand wie bewertet, auch wenn es nicht so super geschmeckt hat. :-)
danke. Wie du schon sagst, Geschmack läßt sich nicht vereinheitlichen.
Ich finds trotzdem toll, daß Ihr es ausprobiert habt - dafür ist es ja da!
LG, GA
PS: Es ist auch mal sehr schön, eine nette Begründung zu lesen, warum jemand wie bewertet, auch wenn es nicht so super geschmeckt hat. :-)
25.05.2008 18:02
Gummiadler
sagt:
sagt: 25.05.2008 18:41
Dorry 
sagt:
sagt: 23.06.2008 21:50
Hallo Gummiadler,
als absoluter Fenchelfan habe ich nun endlich Dein Rezept ausprobiert, und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Allerdings habe ich mir beim Schneiden fast die Finger gebrochen und schließlich meine alte Gemüsereibe genommen. Jetzt kommt ein V-Hobel ins Haus!
Gruß Dorry
als absoluter Fenchelfan habe ich nun endlich Dein Rezept ausprobiert, und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Allerdings habe ich mir beim Schneiden fast die Finger gebrochen und schließlich meine alte Gemüsereibe genommen. Jetzt kommt ein V-Hobel ins Haus!
Gruß Dorry
Gummiadler
sagt:
sagt: 23.06.2008 23:17
Bourbie
sagt:
sagt: 20.08.2008 13:58
Hallo,
da hab ich doch grad vergessen dieses tolle Rezept zu bewerten.
Uns hat es sehr gut geschmeckt!
Grüsse,
Bourbie
da hab ich doch grad vergessen dieses tolle Rezept zu bewerten.
Uns hat es sehr gut geschmeckt!
Grüsse,
Bourbie
gourmetit 
sagt:
sagt: 21.02.2009 19:08
Mit Sherry-Essig und rohen in Scheiben geschnittenen Champignons auch sehr lecker.
rupfi74
sagt:
sagt: 13.03.2009 16:30
Gab es gestern zusammen mit diversen anderen Antipasti. Sehr lecker!
Zudem einfach, schnell und gut vorzubereiten!
Zudem einfach, schnell und gut vorzubereiten!
kikeriki
sagt:
sagt: 31.03.2009 11:27
Erfrischende kleine Speise!
Bemerkungen:
Das Marinieren kann eine Ewigkeit dauern!
Ich blanchiere vorher - ca 10 Minuten in heißem Salzwasser die ganze Knolle - kühle Sie dann unter kaltem Wasser
ab und schneide Sie dann zurecht!
WICHTIG: genug salzen!!
Jetzt marinieren!
Danach das allerwichtigste neben dem Parmesan: Olivenöl - und das nicht zu knapp!
Bemerkungen:
Das Marinieren kann eine Ewigkeit dauern!
Ich blanchiere vorher - ca 10 Minuten in heißem Salzwasser die ganze Knolle - kühle Sie dann unter kaltem Wasser
ab und schneide Sie dann zurecht!
WICHTIG: genug salzen!!
Jetzt marinieren!
Danach das allerwichtigste neben dem Parmesan: Olivenöl - und das nicht zu knapp!
Gummiadler
sagt:
sagt: 13.04.2009 00:03
Hi Kikeriki -
(wie passend zu menem Nick grins)
Ich werd das mal ausprobieren mit dem Blanchieren. Allerdings glaub ich fast nicht, daß der Fenchel dann noch bißfest ist.. Ich will kein weiches Gemüse am Ende haben.
Aber es könnte eine andere und auch sehr interessante Variante sein.
Danke und LG, GA
(wie passend zu menem Nick grins)
Ich werd das mal ausprobieren mit dem Blanchieren. Allerdings glaub ich fast nicht, daß der Fenchel dann noch bißfest ist.. Ich will kein weiches Gemüse am Ende haben.
Aber es könnte eine andere und auch sehr interessante Variante sein.
Danke und LG, GA
Gummiadler
sagt:
sagt: 13.04.2009 00:09
Übrigens bei der Gelegenheit: Danke für die beiden schönen Fotos!!
Yummii
sagt:
sagt: 08.03.2010 16:40
Ich habe eine Hauch geriebener Zitronenschale und die "echten" italienischen Capperini (leider sehr sehr teuer) dazu gegeben. Ein absoluter Hochgenuß! Von mir die volle Punktzahl.
Gummiadler
sagt:
sagt: 16.09.2010 22:45
Yummii
sagt:
sagt: 17.09.2010 09:55
Gummiadler, ich mochte auch nie Kapern, nein ich habe sie gehasst! Die Capperini habe ich im KaDeWe gefunden *schäm*. Ein Glas für 11 Euro! aber jeden Cent wert. Sie sind sehr klein und aromatisch und schmecken so gar nicht wie das Zeug, mit dem meine Mutter in die Königsberger Klopse verhunzt hatte. Die Nonpareilles habe ich auch schon verwendet und sie sind ebenso gut.
Petra_Silie
sagt:
sagt: 16.09.2010 22:10
Sehr leckeres, einfaches Rezept!!
Ich mariniere den Fenchel gelegentlich auch einen Abend zuvor, dann ist er am nächsten Tag schön durchgezogen.
Ich mariniere den Fenchel gelegentlich auch einen Abend zuvor, dann ist er am nächsten Tag schön durchgezogen.
eflip
sagt:
sagt: 15.05.2012 13:53
Absolut oberlecker, tolles, schnelles Gericht das besonders jetzt um diese Jahreszeit toll ankommt. Wird sicher noch oft wiederholt. Besten Dank für die tolle Idee!!
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- 1. Appetitliche Vorspeisen und Snacks
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