Henglein
Rama Cremefine
| Birnen süß - sauer
| ¼ Liter | Essig (Weißweinessig) |
| 150 g | Rohrzucker oder Honig |
| 2 Stange/n | Zimt |
| ½ TL | Zimt, gemahlener |
| ½ TL | Safran oder Kurkuma |
| 50 g | Pinienkerne |
| 5 | Sternanis |
| 1 | Chilischote(n), getrocknet |
| 3 große | Birne(n), reife, feste |
| 100 ml | Wasser |
| n. B. | Wasser, heißes |
Zubereitung
In einem Topf den Weißweinessig, 100 ml Wasser, Zucker, Zimt, Safran, Pinienkerne, Sternanis und Chilischote kurz aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Birnen waschen und längs in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden (das geht am besten mit einer Brotschneidemaschine oder einem Gemüsehobel). Die Scheiben in die kochende Flüssigkeit geben und so viel heißes Wasser aufgießen, bis die Früchte bedeckt sind. 1 Minute weiter köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Birnen 30 Minuten durchziehen lassen. Die Chilischote herausnehmen.
Die Birnen als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch - speziell zu Lamm - reichen.
Inzwischen die Birnen waschen und längs in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden (das geht am besten mit einer Brotschneidemaschine oder einem Gemüsehobel). Die Scheiben in die kochende Flüssigkeit geben und so viel heißes Wasser aufgießen, bis die Früchte bedeckt sind. 1 Minute weiter köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Birnen 30 Minuten durchziehen lassen. Die Chilischote herausnehmen.
Die Birnen als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch - speziell zu Lamm - reichen.
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