Henglein
Rama Cremefine
| Hühnerbrüstchen im Wirsingmantel
mit Champignonfarce
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| ½ | Petersilie - Wurzel |
| 250 g | Champignons |
| 4 EL | Butter |
| 100 g | Schmand |
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 4 Blätter | Wirsing |
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| 50 g | Haselnüsse, gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Brühe, (Hühner- oder Gemüsebrühe) zum Dampfgaren |
Zubereitung
Zwiebel, Möhre und Petersilienwurzel schälen, Champignons putzen, alles fein würfeln.
In einer Pfanne 2 EL Butter zerlassen, das Gemüse unter Rühren 3 Minuten anbraten. Schmand unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und so lange köcheln lassen, bis die Mischung fast trocken ist. Dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Die Eigelbe und die gehackte Petersilie unterziehen und ggf. nochmals abschmecken.
Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und die Rippe abflachen.
Die Brustfilets waschen und trocken tupfen.
In die Mitte jedes Wirsingblattes einen EL der Pilzfarce geben, ein Filet darauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss die restliche Farce auf den Filets verteilen, das Blatt zu einem Päckchen schließen und mit der Naht nach unten in den Dämpfeinsatz legen, über der kochenden Brühe in 20-25 Minuten garen.
Die gehackten Haselnüsse in 2 EL zerlassener Butter bräunen, die Wirsingpäckchen mit der Nussbutter beträufeln und servieren.
In einer Pfanne 2 EL Butter zerlassen, das Gemüse unter Rühren 3 Minuten anbraten. Schmand unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und so lange köcheln lassen, bis die Mischung fast trocken ist. Dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Die Eigelbe und die gehackte Petersilie unterziehen und ggf. nochmals abschmecken.
Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und die Rippe abflachen.
Die Brustfilets waschen und trocken tupfen.
In die Mitte jedes Wirsingblattes einen EL der Pilzfarce geben, ein Filet darauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss die restliche Farce auf den Filets verteilen, das Blatt zu einem Päckchen schließen und mit der Naht nach unten in den Dämpfeinsatz legen, über der kochenden Brühe in 20-25 Minuten garen.
Die gehackten Haselnüsse in 2 EL zerlassener Butter bräunen, die Wirsingpäckchen mit der Nussbutter beträufeln und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
13.01.2010 21:26
Hallo,
seit wir uns ein Tisch-Dampfgarer angeschafft haben, bin ich immer auf der Suche nach leckeren Rezepten dazu. Ich habe allerdings Putenbrust genommen, die ich zurechtgeschnippelt habe. Ich bin immer wieder begeistert, wie fein der Geschmack durch Dampfgaren wird.
Die Nussbutter ist der Hammer! Dazu haben wir Kartoffelpüree gemacht, allerdings nicht im Dampfgarer ;-)
Köstlich!
LG Trixe
seit wir uns ein Tisch-Dampfgarer angeschafft haben, bin ich immer auf der Suche nach leckeren Rezepten dazu. Ich habe allerdings Putenbrust genommen, die ich zurechtgeschnippelt habe. Ich bin immer wieder begeistert, wie fein der Geschmack durch Dampfgaren wird.
Die Nussbutter ist der Hammer! Dazu haben wir Kartoffelpüree gemacht, allerdings nicht im Dampfgarer ;-)
Köstlich!
LG Trixe
melber 
sagt:
sagt: 19.02.2011 17:59
Das ist so lecker, ich hatte das Rezept aus einer Zeitschrift.
Das schmeckt so genial ich hätte das nie erwartet...allein wegen den angebratenen Haselnüssen...bin ich eigentlich kein Fan von, aber das ist echt lecker und genau richtig dazu.
Bei meinen Eltern haben wir deren Nudeltopf umfunktioniert zum Dampfgarer...bei denen ist der 2 teilig...da wir 10 Personen sind braucht man da etwas mehr Platz. Ich hab nur den Dampfgarer von Tupper, da wäre nicht genug Platz gewesen.
Also ich kann das echt nur empfehlen!!!
Gruss Melber
Das schmeckt so genial ich hätte das nie erwartet...allein wegen den angebratenen Haselnüssen...bin ich eigentlich kein Fan von, aber das ist echt lecker und genau richtig dazu.
Bei meinen Eltern haben wir deren Nudeltopf umfunktioniert zum Dampfgarer...bei denen ist der 2 teilig...da wir 10 Personen sind braucht man da etwas mehr Platz. Ich hab nur den Dampfgarer von Tupper, da wäre nicht genug Platz gewesen.
Also ich kann das echt nur empfehlen!!!
Gruss Melber
frgross
sagt:
sagt: 17.04.2012 15:37
super leckeres Rezept.
Ich habe einen Dampfgarer benutzt und die Hähnchenfiltes waren perfekt. Das kommt in mein privates Kochbuch.
Mit der Füllung und dem Wirsing eine ganz gelungene Kombi.
Ich habe einen Dampfgarer benutzt und die Hähnchenfiltes waren perfekt. Das kommt in mein privates Kochbuch.
Mit der Füllung und dem Wirsing eine ganz gelungene Kombi.
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wir sind begeistert von dieser Wirsingroulade, auch wenn ich sie bisher meist mit Mangoldblättern gemacht habe, weil wir Wirsing nicht so mögen.
Leicht zuzubereiten und geschmacklich erste Klasse!
Ich nehme zum Dämpfen den Tefal-Dampfgarer (Tischgerät) und da darf man leider keine Brühe einfüllen, das tut der Sache aber keinen Abbruch, weil ich an die Farce noch etwas kleingeschnittenen Speck tue.
Wir mögen gerne eine Sauce dazu und daher lasse ich ein bißchen Farce in der Pfanne zurück, lösche mit Weißwein und Sahne ab und lass daraus ein kleines Sößchen einkocen.
Sehr fein; Danke für die tolle Rezeptidee.
LG Petra
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