Himbeeren auftauen lassen. Schmand, 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker cremig aufschlagen. Sahnejoghurt und 5 EL Zitronensaft unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Schmandcreme heben. In eine große Schüssel füllen und 30 Min. kalt stellen.

Himbeeren durch ein Sieb streichen. Das Himbeermark mit 50 g Zucker, 1 EL Zitronensaft und 1 Pck. Vanillinzucker verrühren. Dann gleichmäßig auf der Creme verteilen. Mit Obstscheiben dekoriert servieren.

Tipp: Wenn es mal schnell gehen muss, gebe ich die Himbeeren und die Zutaten für das Himbeermark zusammen in einen Mixer.