300 Fischfilet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in 6 Stücke schneiden.
Dann jedes Stück im Mehl wenden und mit ½ Scheibe Schinken
umwickeln. Je 1 Salbeiblatt mit einem Holzspießchen feststecken.

1 Zwiebel fein würfeln und in 1 Tl Öl glasig dünsten. 250 g passierte Tomaten zugeben und 5 Min einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Die Fischstücke in 3 Tl. heißem Öl von jeder Seite 2-3 Min braten. Die Sauce heiß werden lassen und den Fisch darauf anrichten. Mit Petersilie und Kapern bestreut servieren.