Die Vanilleschoten der Länge nach mit einem Messer aufschlitzen, und das Mark herauskratzen, die Schoten klein hacken. Mark und Schoten mit Milch und Sahne in einen Topf geben. Fünf Minuten leicht köcheln lassen, damit die Milch das Aroma aufnehmen kann.

In einer Schüssel, die auf den Topf passt, Eigelbe, Zucker und Kakaopulver eine Minute schlagen. Langsam weiter schlagen, dabei die Vanille-Milch-Sahne-Mischung zugießen und noch so lange weiter schlagen, bis sich alles gut vermengt hat. In den nicht ausgespülten Topf 2 bis 3 cm hoch heißes Wasser füllen, zum Köcheln bringen, und die Schüssel auf den Topf setzten. Die Milch-Mischung über dem köchelnden Wasser fünf Minuten lang erhitzen und dabei öfter umrühren, bis die Creme an der Rückseite des Löffels haften bleibt. Durch ein feines Sieb in einen Krug streichen. die Vanilleschoten entfernen und wegwerfen.

Backofen auf 150°C vorheizen. Vier feuerfeste Dessertschalen in ein Backblech mit hohen Rand stellen. Die Schokolade in den Schalen verteilen und flach drücken. Nun die Milch-Sahne-Ei-Mischung vorsichtig darüber schöpfen und darauf achten, dass sie sich nicht mit der Schokolade vermischt. Das Blech so hoch mit Wasser füllen, dass die Schalen etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-45 Minuten stocken lassen, bis die Creme in der Mitte noch etwas wackelig ist. Passen Sie auf, dass die Masse nicht zu fest wird und bedenken Sie, dass sich die Backzeit von Ofen zu Ofen unterscheidet. Abkühlen lassen (dieses Dessert kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ich persönlich mag es am liebsten bei Raumtemperatur), mit Zucker bestreuen und diesen unter dem heißen Backofengrill karamellisieren lassen (oder aus 6 bis 7 EL Zucker und ein paar EL Wasser goldfarbenes Karamell kochen und vorsichtig auf dem Dessert verteilen).