Den Blattspinat auftauen und mit der fein gehackten Zwiebel und den gepressten Knoblauchzehen mischen. Bergkäse fein reiben und zugeben. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Die Putenbrust so aufschneiden, dass eine große, flache Fläche entsteht, die später aufgerollt werden kann. Das Fleisch von beiden Seiten kräftig würzen. Die Spinatmasse auf die Innenseite der Putenbrust streichen und dann das Ganze wie einen Rollbraten aufrollen. Mit Rouladennadeln oder Kochgarn zusammenstecken bzw. binden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 1,5 h sanft vor sich hin schmurgeln lassen.

Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen und warm stellen. Den Bratensud aufkochen lassen. Kondensmilch mit Mehl in einem Schüttelbecher vermengen und in die kochende Flüssigkeit geben. Alles noch einmal aufkochen lassen und ein paar Minuten sanft weiterköcheln lassen. Eventuell noch einmal abschmecken.

Braten aufschneiden und mit der Sauce anrichten.
Dazu schmeckt Reis oder auch Baguette.