Butter, Zucker, Eier schaumig rühren. Mehl vermischt mit dem Backpulver und den übrigen Zutaten darunter arbeiten. Den Teig in eine gefettete Springform von 26-28 cm drücken.

Zur Füllung die gut abgetropften Aprikosen auf dem Boden verteilen. Sahne, Eigelb, Ei, Puddingpulver, Zucker, Salz und Vanillinzucker unter ständigem Rühren aufkochen und heiß über die Aprikosen geben. Im vorgeheizten Backofen backen.
200°C, mittlere Schiene, 50 Minuten

Sehr lecker auch mit frischem Obst ( Sauerkirschen, Pflaumen ).