Eine Avocado schälen. Rundum bis zum Kern einschneiden, die Hälften trennen und den Kern entfernen. Fruchtfleisch klein schneiden, mit 1 TL Zitronensaft vermischen und passieren.

Brühe, Sauermilch, Weißwein und die passierte Avocado miteinander in einer Schüssel verrühren. Gut mixen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde kaltstellen.

Die Einlage erst knapp vor dem Servieren vorbereiten. Dafür den Räucherlachs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Kresseblättchen von den Stielen schneiden. Die zweite Avocado schälen und entkernen, das Fruchtfleisch in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden und mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. Die Avocadowürfel in die Suppe rühren.

Die Suppe nun in gut gekühlte Teller schöpfen, mit Lachs und Kresse garnieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.