Den Spinat, egal ob frisch oder gefrostet, aber auch Brennnesseln (blanchiert), in einer kleinen Auflaufform (meine ist 22 mal 17 cm) auslegen, so dass der Boden bedeckt ist, danach richtet sich auch die Menge des Spinates. Den Spinat, ich hatte gefrorenen, schon salzen und pfeffern.
Darauf schneidet man dann eine chinesische Knoblauchzehe klein und verteilt sie über den Spinat.

Jetzt salze und pfeffere ich die Putenschnitzel und gebe obenauf ein wenig Paprika und brate sie in wenig Rapsöl in der Pfanne schön scharf an, so dass sie braun werden und lege das Putenfleisch auf den Spinat.

In dem Fond des Fleisches, in der Pfanne, werden jetzt die Zwiebel angeröstet und die restlichen Knoblauchzehen dazu gegeben. Zum Ablöschen gieße ich den Becher saure Sahne an die Zwiebeln/Knoblauch und verdünne dies noch mit ganz wenig Wasser.
Jetzt würze ich noch die Soße mit Salz, Pfeffer und Currypulver und gebe den körnigen Frischkäse dazu. Zum Andicken den Frischkäse mit Kräutern untermischen. Jetzt wird das Ganze über die Putenfilets und den Spinat verteilt und kommt für 10-15 min. in die Backröhre, bei Gasstufe 5 (235-240° C) und wird überbacken.

Vorher setze ich noch Langkornreis auf und koche den 15 min. (in Gemüsebrühe (Instant) mit einem Lorbeerblatt). Wenn der Reis fertig ist, gebe ich den EL Pesto darunter und vermenge alles.

Auf den Teller werden dann der Reis und der Spinat mit dem Putenfilet und der Soße angerichtet.